برای کسانی که با غذاهای هند آشنا هستند، دستورالعمل های زیر ارائه نخواهند شد. بعد از همه، جالببی یکی از محبوب ترین غذاهای هند است. در آنجا، چنین محصولاتی به طور مستقیم در خیابان تهیه می شوند، جذب گردشگران، که اغلب پس از مزه خویش لذت کامل می گذارند.
با پیروی مناسب از نسبت مواد و تکنولوژی دستورالعمل ساده، موفقیت در ایجاد jalebi تضمین شده است. اگر شما علاقه مند به ایده خانه های آشپزی delicacies هند، ما توصیه می کنیم که شما آن را پیاده سازی، و دستور العمل های زیر به شما کمک خواهد کرد.
چگونه طبخ شیرین جلیبی شیرین را بر روی خامه ترش کنیم - بهترین دستور العمل در خانه
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 240 گرم؛
- خامه ترش - 30 گرم؛
- سودا - 5 گرم؛
- سمولینا - 2 قاشق چای خوری؛
- آب خالص - 360 میلی لیتر؛
برای شربت:
- قند گرانول - 295 گرم؛
- آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
- جعبه کادمیوم - 2 عدد.
- زعفران خردل (در صورت وجود) - 5 عدد.
- آب تصفیه شده - 240 میلی لیتر.
آمادگی
- برای پیاده سازی دستور العمل برای ساخت Jalebi، مخلوط خامه ترش با سودا را در یک کاسه مخلوط کنید و سپس در آب ریختن، سمولینا و آرد گندم را اضافه کنید، به طور کامل مخلوط کنید تا تمام توده ها را تجزیه کنید و با مخلوط مخلوط کنید.
- چگالی خمیر به صورت مایع به عنوان پنکیک است. این باید پوشش داده شود و برای چند ساعت در گرما قرار گیرد. در طول این زمان، پایه ژاله بایستی کمی تخمیر و فوم باشد.
- شربت برای ژاله را نیز آماده کنید. شکر گرانول و آب تصفیه شده را مخلوط کرده و آن را حرارت داده و مخلوط کن تا زمانی که تمام کریستال ها حل شوند و جعبه های هل و در حضور زعفران را پرتاب کنند.
- اجزای شربت را به مدت هشت دقیقه یا تا زمانی که ضخیم شدن کمی دارد جوش داده و سپس آب لیمو را اضافه کنید، مخلوط کنید و از گرما خارج شوید.
- در کوزه یا پختن، سبزی را بدون عطر و طعم روغن گرم کنید و آن را با یک لایه از کمتر از سه سانتی متر ریخته کنید.
- این خمیر به یک کیسه شیرینی، یک سرنگ یا به سادگی به یک کیسه شیر ریخته می شود.
- حالا یک خمیر نازک خمیر را به روغن جوش فشار دهید، چرخش کیسه، سرنگ یا کیسه را در یک دایره برای گرفتن نوعی مارپیچ.
- سرخ کردن یلبی را به رنگ آبی رنگ آبی رنگ در هر دو طرف.
- ما تمام محصولات را از فریزر عمیق می بریم و آن را به مدت هفت تا ده ثانیه به شربت می رسانیم.
- پس از آن، ما در ظروف ظریف ظاهر می کنیم و آن را خشک می کنیم.
جالبی در ماست یک دستور العمل پخت و پز واقعی است
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم -320 گرم؛
- ماست طبیعی بدون افزودنی - 25 گرم؛
- سودا - 5 گرم؛
- سمولینا - 1،5-2 قاشق چایخوری.
- آب خالص - 360 میلی لیتر؛
برای شربت:
- شکر گرانول - 400 گرم؛
- آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
- آب خالص - 240 میلی لیتر؛
- روغن برای سرخ کردن عمیق.
آمادگی
- Jalebi واقعی هند را می توان در ماست طبیعی و یا به طور کامل جایگزین با kefir.
- در ابتدا لازم است در این مورد لازم است که آرد منجمد با سمولینا را مخلوط کنید.
- ما در یک کاسه جداگانه ماست طبیعی و نوشابه غذا را ترکیب می کنیم.
- حالا ماست را با جوش شیرین به آرد اضافه کنید، آب را هم هم بزنید و هم جوش را با همزن تا صاف و فشرده کنید.
- درست همانند دستور قبلی، خمیر باید چندین ساعت در گرما نگه داشته شود تا زمانی که شفافیت و تخمیر اولیه ظاهر شود.
- برای شربت، شکر و آب را مخلوط کنید، تمیز کنید، آب لیمو را اضافه کنید و مواد تشکیل دهنده را روی آتش حرارت دهید، به طور مداوم تکان دهید. شربت باید کمی ضخیم شود - در این لحظه ما آن را از ورق برداشته و آن را خنک نگه داریم.
- کباب کردن کباب را همانطور که در مورد قبلی در روغن داغ است، فشرده کردن یک نازک کشیده از مارپیچ خمیر و browning آنها را در هر دو طرف.
- در مورد آمادگی، ما محصولات را روی دستمال گذاشتیم. ما اجازه می دهیم که روغن بیش از حد خیس شود، سپس آنها را به مدت 7 تا 10 ثانیه به شربت فرو می کنیم، سپس آن را به سینی برای خشک شدن می رسانیم.