سامسا یک ظرف پیچیده و چند منظوره است که در میان تمام شیرینیجات ازبک قرار دارد. سامسا برای دستان خانه داران با تجربه آماده می شود، زیرا نسبت درستی از خمیر و پر کردن و مواد تشکیل دهنده خود در داخل دو جزء، تضمین یک ظرف موفق است.
به طور سنتی، سامسو در Tyndyr پخته می شود، اما کاملا منطقی است که فرض کنیم که برای لبه های ما اجاق بهترین گزینه است. بعد از پخت، سامسا را می توان در روغن سرخ کرد.
به عنوان یک پر کردن، شما می توانید تقریبا هر چیزی را انتخاب کنید: کدو تنبل، نخود، نخود، گیاهان، سیب زمینی و یا حتی کلم، اما ما کلاسیک ترین شکل را در قالب چاشنی از گوشت گوسفند گوسفند در نظر بگیریم.
پایه سامسا ازبکستان یک خمیر است، ما سعی خواهیم کرد در مورد همه انواع آن در جزئیات این مقاله توضیح دهیم. با این حال، محبوب ترین از سمسای ازبکستان از شیرینی پزی است. بافت کریستالی که پوشش پر از آبدار و چرب را پوشش می دهد، هر نوع غذای بی نظیر را ترک نخواهد کرد.
آماده سازی خمیر برای سامسا
خمیر برای سامسای برزیل تقسیم شده است: لاغر، بدون کره، مخمر، خمیر مخمر ساده و شیرینی پف دار.
سوپ سامسا بر اساس آرد و آب با افزودن نمک آماده می شود. از این مواد تشکیل دهنده، معمولا یک چشم (تقریبا 2 لیوان آب در هر کیلوگرم آرد) با خمیر خمیری است که در آن پس از آن بسته بندی می شود.
در یک خمیر بدون مخمر برای 1 کیلوگرم آرد، 2 فنجان شیر، چند تخم مرغ و نمک اضافه کنید. همچنین ممکن است از کره ذوب، چربی یا مارگارین استفاده کنید.
برای یک خمیر مخمر ساده در آب گرم، مخمر قبل از انحلال با سرعت 23 گرم در هر کیلوگرم آرد، تخم مرغ و شیر اضافه نشده است. این دستورالعمل، آماده سازی خمیر را بیشترین مقدار زمان را می دهد، زیرا خمیر را برای تخمیر به مدت 1 تا 4 ساعت باقی می گذارد.
خمیر دندان از یک نسخه ساده متفاوت است، فقط حضور شیر، 5-6 تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری قند. خمیر مخلوط به طور معمول در یک مکان گرم قرار دارد.
با این حال، محبوب ترین سامسای لمینت ازبکستان است که دستورالعمل آن در زیر شرح داده شده است.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 4 مورد؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آب - 1 مورد؛
- کره - 100 گرم؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- نشاسته - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
برای پر کردن:
- گوشت گوسفند - 400 گرم؛
- چربی گوشت گوسفند - 300 گرم؛
- پیاز - 250 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- سبزی - به مزه.
آمادگی
در آب گرم، تخم مرغ، کره نرم و نمک را مخلوط کنید، آرد را به آرامی بدون خمیر تکان دهنده متوقف کنید. استخوان های ضخیم به الاستیک می چسبند و سپس به سه بخش تقسیم می شوند که اساس لایه های ما را تشکیل می دهند. هر یک از سه تکه خمیر را با یک دستمال سفره پوشانده و به مدت 20 تا 30 دقیقه می گذراند. در عین حال ما آماده پر کردن: گوشت گوسفند و چربی با دست یا با کمک یک چرخ گوشت خرد شده، ما مکعب های بزرگ پیاز، ادویه جات و گیاهان را اضافه می کنیم.
قبل از درست کردن سامسا، باید آن را به درستی بریزید. برای این، جدول با نشاسته (!) dusted شده و خمیر را به یک لایه ضخیم 2-3 میلیمتر ریخته می شود. لایه را با یک لایه نازک کره یا چربی ذوب شده روغن کنید و بگذارید آن را خشك كنید، در عین حال به دنبال رول دوم لایه می گردید. ورق نورد خمیر بر روی یک پین نورد زده شده و در بالای لایه اول گذاشته می شود و دوباره همه چیز را با یک لایه نازک روغن روغن می کنیم و به همین ترتیب آخرین کالبوب را به نورد می رسانیم. وقتی تمام لایه ها بسته می شوند، سماسا را رول و برش ها را به قطر 1.5 تا 2 سانتی متر بریزید.
یکی دیگر از مبانی نحوه آماده سازی مناسب ازبک سمسا، نورد دقیق هر کیک است.
سوپ سوپ گوشتی با گوشت بر روی یک ظرف بزرگ تزئین شده با گیاهان خدمت کرده و با چای یا یک میان وعده با اولین ظرف غذا خورده می شود. شایان ستایش!