خشاماما یک ظرف قفقازی است که گوشت، اغلب بره یا گوشت گاو است که با سبزیجات در آب میوه می خورند. با توجه به پخت و پز آهسته، گوسفند تبدیل می شود منحصر به فرد و به معنای واقعی کلمه به الیاف تقسیم می شود.
علاوه بر این از هشلامه نه تنها سادگی در پخت و پز، به عنوان گوشت با سبزیجات بخار شده است، اما ما یک ظرف - 2 در 1، گوشت و گارنیر، در یک ظرف پخته شده است.
درباره چگونگی تهیه هشلما از گوشت گوسفند، بیشتر توضیح خواهیم داد.
دستور العمل هشلامه از بره به سبک ارمنی
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند - 500 گرم؛
- گوجه فرنگی - 4-5 قطعه؛
- فلفل بلغاری - 2-3 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- جعفری، کرفس، ریحان قرمز - 1 دسته؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
گوشت بره جوان به قطعات بزرگ خرد شده است. برای ساخت قطعات بسیار منصفانه، گوشت را با یک لایه کوچکی از چربی انتخاب کنید و برای گردو غنی، قطعات را بر روی استخوان ببرید. ما گوشت گوسفند را در مغازه گندم گذاشتیم، آب را برای پوشش، نمک، فلفل به مزه اضافه کردیم و روی حرارت متوسط قرار دادیم.
به محض اینکه گوشت آماده می شود و آب تبدیل به یک سوپ معطر می شود - می توان سبزیجات را به مغزدار اضافه کرد: فلفل خرد شده، گوجه فرنگی و پیاز. گوشت و سبزیجات را تا حداقل سبزیجات بگذارید تا سبزیجات نرم شوند. قبل از خدمت، هشلما از بره باید با گیاهان خرد شده پاشیده شود.
چگونه می توان هشلما را از بره چند منظوره کرد؟
از آنجا که هشلامه یک ظرف است که نیاز به پخت و پز طولانی دارد، بهتر است با یک چند منظوره آماده شود. حالت های ملایم دستگاه ها گوشت را به آب خود اضافه می کنند و در خروجی شما یک ظرف معطر قفقازی واقعی دریافت خواهید کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- بره بر روی استخوان - 700 گرم؛
- گوجه فرنگی - 3-4 قطعه؛
- پیاز - 2 عدد.
- سبزیجات (گشنیز، جعفری، ریحان) - 1 دسته؛
- فلفل گرم - به مزه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
گوشت من، خشک و برش داده شده به قطعات بزرگ. پیاز و گوجه فرنگی با حلقه های ضخیم بریده می شود، فلفل های نازک را به تکه های ظریف تر ریز می کنیم.
در فنجان multivarka، اولین لایه نیمی از گوشت قرار داده شده، در آن - حلقه گوجه فرنگی، نیمه پیاز، گوشت باقی مانده و دوباره پیاز. بین گوشت و لایه های گیاهی، حلقه های فلفل گرم را بشکنید و فلفل سیاه و نمک را در بذر بمالید. از بالا ما ظرف را با مجموعهای از گیاهان سبز پوشانده ایم. دستگاه را به حالت "Quenching" تبدیل کنید و بعد از 2 ساعت شما می توانید از غذای آماده لذت ببرید.
خشلامه از گوشت بره با آبجو و سیب زمینی
اضافه کردن الکل به ظروف فرآیند پیچیده است، که نیاز به تجربه زیادی در آشپزی، که به شما اجازه می دهد تا با عناصر گرانبها نباشید. ما به شما یک دستور العمل کاملا ایمن برای هشلامه با آبجو ارائه می دهیم.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند - 500 گرم؛
- سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
- فلفل بلغاری - 2 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - گل میخک 3-4؛
- آبجو - 150 میلی لیتر؛
- روغن نباتی؛
- سبزیجات، فلفل داغ برای خدمت؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
گوشت بره به قطعات بزرگ و سرخ شده در حرارت بالا به یک پوسته پوسته پوسته شده، در یک گلدان از روغن گیاهی. به زودی گوشت طلایی می شود، آن را با یک لایه خرد شده پوشش دهید
ما با تمام محتوای آن را به آتش میبریم و آبجو را میشکنیم. گوشت را به مدت 3-4 ساعت در حرارت کم قرار دهید. ظرف آماده شده در کاسه خدمت می شود، در واقع این همه یادآور سوپ هشل از گوشت گوسفند است، اما لازم نیست که برنج را در صفحات قرار دهید، معمولا در کاسه های جداگانه خدمت می کنند. فقط باقی می ماند که سبزی ها و فلفل را در حشلام بپاشید و می توانید آن را به میز خدمت رسانی کنید.