به مدت طولانی ذکر شده است که غذاهای مردم در یک محل زندگی، مستعد ابتلا به ازدواج های بین النهرین کاملا مخلوط است و نتیجه چنین درهم آمیختن فرهنگ ها توسط همه افراد است. این یک بار و با غذای سنتی آشپزی تاتاری اتفاق افتاد - عزا. اگر امروز امروز، قبل از یک بازدیدکننده از هر کافه با غذاهای روسی سنتی، یک کاسه گوشت گاو را در تاتارها قرار دهید، یک فرد بسیار شگفت زده خواهد شد و از آنچه که در این ظرف تاتار است بپرسید. در نگاه اول، عصاره گوشت گاو در تاتار بسیار شبیه به گوشت معمولی خورش است که توسط زنان ملیت های مختلف تهیه شده است و تنها با احساس طعم و مزه ظرف، متوجه خواهید شد که به نظر نمی رسد چیزی که تا به حال از شما خوشم آمده: تند، تند طعم و مزه بسیاری را در یک مرده قرار داده است. لازم نیست حدس بزنید که آن را به ظاهر گوشت خورش معمولی می دهد، فقط دستور العمل Azu را در تاتار پیدا کنید، و همه چیز را درک خواهید کرد.
سنتی
مواد تشکیل دهنده:
400 گرم گوشت گاو به 2 پیاز بزرگ، 100 گرم کره کره یا 50 گرم روغن نباتی، 3 خیار متوسط، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارند. قاشق رب گوجه فرنگی یا پوره.
آماده سازی:
به طور سنتی تهیه Azu در تاتاری با برش گوشت شروع می شود. فیله گوشت گوشت گاو یا گوشت باید کاملا شسته و خشک با حوله کاغذی یا دستمال سفره، و سپس برش های برش نازک، همیشه در امتداد الیاف. گوشت گاو گوشت گاو در تارتار به همان شیوه ای است که برای آماده سازی گوشت گاو استروگانوف بریده شده است. گوشت پوشیدنی باید در آرد گندم نورد شود و بعد از اینکه آرد بیش از حد شستشو داده شود، سرخ کنید تا روغن آن به آرامی گرم شود. به طور سنتی، کره استفاده می شود کرم یا ذوب، اما شما همچنین می توانید روغن آفتابگردان را. وقتی گوشت شروع به قرمز می کند، پیاز را به نیمه حلقه اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که روغن کافی دارید گوشت را با پیاز بریزید تا حدود 20 دقیقه بیش از حد کم شود، اغلب با هم زدن. در صورت لزوم، یک قاشق سوپخوری کوچک یا آب اضافه کنید.
به طور جداگانه مواد تشکیل دهنده ای را تهیه کنید که گوشت خام را در آسا در تاتاری بگذارید: برش خیار شور، گوشت اضافه کنید. فشار را برای 5 دقیقه دیگر، سپس رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. درزو باید یک برگ نعناع و فلفل شیرین، نمک و سبزی - به طعم و مزه اضافه کنید.
گزینه رژیم غذایی
مواد تشکیل دهنده:
400 گرم فیل مرغ 50 گرم روغن نباتی، 1 پیاز بزرگ، 2 خیار بزرگ و 4 قاشق غذاخوری نیاز دارند. قاشق خامه ترش
آماده سازی:
چگونه می توان طبخ آزار را در تاتار ها دانست، بسیاری نمی دانند که چگونه این ظرف را تنوع می کنند و زندگی جدیدی به آنها می دهند. اگر گوشت گوشت گاو به نظر شما خیلی سخت باشد یا اگر شما آنرا دوست نداشته باشید، آماز را در تاتار از مرغ تهیه کنید. برای تهیه این گزینه رژیم غذایی تنها از سینه های مرغ استفاده کنید - از سایر قسمت های مزوج مرغ نمی تواند کار کند. مرحله اول همان است که در تهیه عصا از گوشت گاو استفاده می شود: گوشت را در امتداد الیاف با بلوک های کوچک بریزید و در آرد ریخته شود. Azu در تاتار از مرغ فقط در روغن گیاهی سرخ شده است، به طوری که مقدار کلسترول خیلی زیاد نیست. در کنار گوشت برشته شده پیاز، با پرهای بریده شده است. گوشت به مدت 15 دقیقه با پیاز خاردار می شود، سپس خیار ترشی ریز خرد شده در آنجا قرار می گیرد. یک راز وجود دارد - با خیار باید لایه پوست را پوست کند. هنگامی که خیار با گوشتی به مدت 5 دقیقه پخته می شود، ادویه جات ترشی جات، یک سیر کوچک و یک کرم خامه ای بسیار چرب را اضافه کنید (گوجه فرنگی در آسا در تاتار از مرغ اضافه نمی شود). قبل از خدمت، با سبزی تازه بریزید.
Azu از گوشت خوک
مواد تشکیل دهنده:
برای 400 گرم گوشت گوسفند، 3 پیاز، 4 ترشی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی و 2 گوجهفرنگی رسیده.
آماده سازی:
Azu در تارتار از گوشت خوک در دو نسخه آماده شده است. اولین نوع آماده سازی به طور کامل با چگونگی تهزو در تاتار از گوشت گاو تهیه می شود. گزینه دوم جالب و مفید است، زیرا در یک گلدان پخته شده است. با دقت گوشت را انتخاب کن. این فقط می تواند یک فیله باشد. آن را در نوارهای نازک در امتداد الیاف بریزید، آن را در آرد رول کنید و در یک ظرف تا سرکه طلایی سرخ کنید. به طور جداگانه پیاز خرد شده را سرخ کنید. گوشت و پیاز را در یک گلدان خاک رس با دیواره های ضخیم قرار دهید، خیار ترشی خرد شده، نمک و ادویه جات ترشی جات، رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تازه را به صورت کوچک بریزید. همه چیز را بشویید، برای یک و نیم دقیقه (به گوشت بستگی دارد) را بپوشانید و آن را در یک ظرف آهسته قرار دهید.