شما احتمالا شنیده اید که خرید نان آماده بسیار سودآور است تا خودتان آن را پخت. علاوه بر این، هر ثانیه مطمئن است که این یک فرایند بسیار مشکل و کاملا غیر ضروری برای یک فرد مدرن است. ما مطمئن هستیم که مخالف هستیم، بنابراین ما به دستور شما دستور العمل فرانسوی فرانسوی در فر را به شما نشان می دهیم - فوق العاده سرسبز و شکننده است و هیچ مقایسه ای با نان فروشگاه ندارد.
دستور العمل برای یک باگت خوشمزه فرانسوی در فر
قبل از شروع آماده سازی، اطمینان حاصل کنید که از یک آرد نان خاص استفاده کنید که حاوی گلوتن به اندازه کافی است که فیبرهای پروتئینی را تشکیل می دهند که هوا را در شکم نگه داشته و آن را متخلخل می کند.
مواد تشکیل دهنده:
برای استارتر:
- آرد - 255 گرم؛
- آب 190 میلی لیتر؛
- مخمر - 5 گرم.
برای آزمون:
- آرد - 255 گرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- مخمر - 2 گرم؛
- نمک - 5 قاشق چایخوری.
آمادگی
ابتدا آب را به دمای اتاق اضافه کنید. سپس مخلوط را برای چند ساعت در دمای اتاق بریزید و سپس آنرا به یخچال و فریزر انتقال دهید. در صبح، ferment رسیدن باید دوباره فعال شود، دوباره آن را برای چند ساعت در گرما ترک می کند. به عنوان یک نتیجه، شما مخلوط قابل توجهی از دوغابی که دو برابر و سه برابر شده است را مشاهده خواهید کرد.
در مخلوط آماده ریختن بقیه آب گرم، اضافه کردن آرد، مخمر، نمک. پس از مخلوط کردن خمیر، اجازه ده تا 10 دقیقه دراز بکشیم، سپس شروع به کشش و کشیدن آن کنید، این روند را برای مدت 2 دقیقه تکرار کنید. بعد از آن، همه چیز را در یک کاسه روغن برای 45 دقیقه قرار دهید. تکرار کشش-تاشو ضد انعکاس سه بار دیگر. خمیر را به یک دسته تقسیم کنید و به شکل قاشق چسبیده بگذارید، هر کس 45 دقیقه به عقب برگردد.
کوره را به 240 درجه پیش گرم کنید و یک ظرف آب را در سطح پایین قرار دهید. بگونهای فرانسوی را در فر قرار دهید و آنها را به مدت 25 دقیقه پخته کنید، بعد از مدتی مجددا باز کنید و تا 5 دقیقه دیگر نان را بگذارید.
چگونه پخت فرانسوی فرانسوی فرانسوی را بخورید؟
سرعت بخشیدن به تکنولوژی کلاسیک امکان پذیر است، اما بدون قربانی برای نتیجه. این قربانیان ناچیز خواهد بود، فقط کراکات به همان اندازه متخلخل و چسبنده به نظر می رسد که باگت بر اساس دستور العمل بالا ساخته شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 275 گرم؛
- مخمر - 10 گرم؛
- آب - 175 گرم؛
- بیکن - 4 نوار؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
مخمر را با آرد و یک نمک نمک مخلوط کنید، آب گرم اضافه کنید. خمیر را به ترتیب 10 دقیقه قرار دهید، قطعات بیکن سرخ شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خمیر را در حرارت حرارت دهید تا حجم آن دو برابر شود، سپس آن را به یک باگت و برش بمالید. دوباره امتحان کنید، اما حدود نیم ساعت است. باگت فرانسوی خوشمزه حدودا نیم ساعت در یک کوره پیش گرم تا 200 درجه پخته می شود.