غذاهای گرجستان دارای بسیاری از دستور العمل های جالب است که مشهور و دوست داشتنی در سراسر جهان است. گرجستان روش های مختلفی برای ساخت غذاهای خوشمزه ای دارد. و در حال حاضر در آشپزی مدرن گرجستان شایع هیچ یک از انواع گوشت وجود دارد، آنها قادر به خوشمزه و گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت گوسفند و مرغ است.
اعتقاد بر این است که همه مردان دوست دارند گوشت، و بیشتر آن را بر روی میز، بهتر است. اگر شما و خانواده تان با این دیدگاه موافق هستید، توصیه می کنیم منو را با غذاهای گرجستان از گوشت گوناگون متنوع کنید. آنها فقط شما را دوست خواهند داشت. و ما، به نوبه خود، به شما چگونگی طبخ گوشت را در گرجستان می گویم.
گوشت در گرجی - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- عسل - 30 گرم؛
- لیمو آب - 20 گرم؛
- خامه ترش - 20 گرم؛
- سبزیجات گریس، جعفری، سوزن گوزن، ریحان - به مزه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
گوشت را به قطعات تقسیم کنید، آنها نباید خیلی کوچک باشند. سبزیجات را خرد کنید، مقدار خودتان را تنظیم کنید. گرجستان مقدار زیادی از سبزیجات را به شما اضافه می کند، شما آن را بر اساس ترجیحات خود اضافه می کنید. اگر شما برخی از سبزی ها را دوست ندارید، نمی توانید آن را قرار دهید. همچنین، اگر نوعی سبز تازه نیست، می توانید با خیال راحت خشک یا یخ زده را انتخاب کنید.
بنابراین، گوشت را با گیاهان مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، فلفل، شما همچنین می توانید هر ادویه را اضافه کنید. حالا عسل، ترجیحا مایع و آب لیمو را قرار دهید. ما همه چیز را به خوبی مخلوط می کنیم و آن را حداقل 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم. هنگامی که گوشت پخته شده، آن را بیرون آورده و کرم خامه ای اضافه می کنیم، یک بار دیگر خوب مخلوط می کنیم و آن را در یک کوره ی گرم می کنیم. تقریبا در یک ساعت شما گوشت معطر و نعلبکی را آماده خواهید کرد. ما آن را با سبزیجات تازه سرو می کنیم.
گوشت در گرجستان با سبزیجات، پخته شده در یک گلدان
گرجستان علاوه بر گوشت، اغلب سبزیجات مصرف می کند و کاملا با غذاهای گوشتی ترکیب می شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوساله - 0،5 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری - 4 عدد.
- گوجه فرنگی (بزرگ) - 2 عدد.
- بادمجان - 1 قطعه؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- گردو، پوست کنده - 100 گرم؛
- شراب خشک قرمز - 120 میلی لیتر؛
- سبزیجات گندم، گشنیز، جعفری - به مزه؛
- آب 130 میلی لیتر؛
- نمک، ادویه جات، برگ های خاردار - به مزه؛
- آرد - برای پختن؛
- روغن گیاهی - برای سرخ کردن.
آمادگی
گوشت را به قطعات کوچک متوسط، نمک و فلفل به مزه بریزید. سپس آن را در آرد ریخته و آن را در یک تابه با روغن سبزیجات سرخ کنید تا قهوه ای شود. پیاز به نیمه حلقه بریزید و به گوشت اضافه کنید، سرخ کنید تا پیاز شفاف باشد. حالا همه چیز را در یک کاسه قرار دهید، گیاهان خرد شده، آجیل و ادویه جات اضافه کنید. هر گونه ادویه جات ترشی جات (گوجه فرنگی بزرگ)، سیب زمینی سرخ مایل به قرهقله (coriander). ما همه چیز را به خوبی ترکیب می کنیم.
در حال حاضر ما در سبزیجات مشغول به کار هستیم: پوست ما را از گوجه فرنگی برداشت می کنیم، بعد از آب دادن به آب جوشانده و آنها را به مکعب ها و همچنین بادمجان برش داده و فلفل را به نوار برشید. بنابراین، در انتهای گلدان (خدمت برای دو گلدان طراحی شده)، برگهای لورل، چند نخود سیاه فلفل، گوجه فرنگی، فلفل، سپس یک لایه گوشت و بالای آبی رنگ قرار دهید. و سپس دوباره فلفل و گوجه فرنگی. در حال حاضر شراب با آب مخلوط شده و به طور مساوی به هر گلدان ریخته شده، آنها را با پوشش قرار داده و در فر قرار داده است. تقریبا نیم ساعت، ما حدود 200 درجه حرارت می خوریم و سپس آن را به 160-180 درجه کاهش می دهیم و سپس حدود 30 تا 40 دقیقه تیره می کنیم. پس از آن، می توانید فر را خاموش کنید، اما لازم نیست که گلدان ها را بیرون بیاورید، آنها را در حدود 20 دقیقه بگذارید. با توجه به این دستور العمل، خمیر ظریف ترین در گرجستان است که طعم آبدار، طعم دهنده و مزه ای روشن دارد.
گوشت با آجیل در گرجستان
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- کره - 120 گرم؛
- آجیل خرد شده گردو - 100 گرم؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- Hops-Suneli - 1 قاشق چای خوری؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
گوشت را به صورت تصادفی بریزید و بخورید، مقدار کمی آب را پر کنید. برای 20 دقیقه قبل از پخت و پز، کره را اضافه کنید. وقتی گوشت آماده است، نمک، هویج-سونلی، آجیل خرد شده را بگذارید. هنوز کمی از بین رفته و خاموش است. این ظرف به طور ایده آل با شیرینی ساخته شده است، بنابراین اطمینان حاصل کنید که در طول فرآیند پخت و پز آب کافی وجود دارد. اگر می خواهید، قبل از پایان پخت و پز می توانید آرد اضافه کنید تا سس متراکم شود. قبل از خدمت، می توانید گوشت را با گیاهان خرد شده پاره کنید.