پاناکوتا یک دسر است که از ایتالیا به ما آمده است. مانند تمام غذاهای دریای مدیترانه، بسیار تصفیه شده است، اما به اندازه کافی آسان برای آماده سازی. اساس آن تنها دو ماده است: کرم و ژلاتین. و برای پخت طعم و مزه طعم دار شدن متنوع، شامل تخیل و اضافه کردن میوه ها، انواع توت ها، شربت ها و سس های شیرین است. بگذارید با جزئیات بیشتری در مورد نحوه پانکوتا در خانه صحبت کنیم.
چگونه یک پخت خوشمزه Panacota بخوریم؟
مواد تشکیل دهنده:
- کرم 33٪ - 400 میلی لیتر؛
- قند - 150 گرم؛
- ژلاتین - 15 گرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه؛
- وانیل - 1 غلاف؛
- برگ نعنا؛
- انواع توت ها و میوه ها - در صورت تمایل.
آمادگی
ژلاتین پیش از ریختن به یک کاسه خیس شده و در آب خنک قرار داده و حدود 2 ساعت آن را از بین می برد. غلاف وانیلی بریده شده و فلپ ها را باز می کند. با یک چاقوی تیز، تمام دانه ها را به دقت جدا کنید. حالا دقیقا 350 میلی لیتر کرم را اندازه گیری کنید، آنها را به یک کاسه ی کوچک و با ضخامت پایین بمالید و دانه های وانیلی و قند را اضافه کنید. مخلوط را کاملا مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. کرم را به جوش آورده، اما جوش ندهید. وقتی که آنها خوب گرم می شوند، از گرما خارج می شوند و از طریق چندین لایه گاز مایع می شوند.
کرم باقی مانده با زرده تخم مرغ ترکیب شده و جرم را تا یکنواخت با یک چنگال مخلوط می کند، بدون شلاق. ژلاتین را به خوبی فشرده کرده و آب اضافی را از بین ببرید. سپس آن را به توده تخم مرغ خامه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. پس از آن، به آرامی در کرم گرم ریخته و ظروف را روی اجاق قرار دهید. حداقل حرارت را روشن کنید، آن را حرارت دهید و به زودی کرم شروع به جوش می کند، آتش را خاموش کنید. ظرف را روی میز قرار دهید و به دمای اتاق خنک نگه دارید. پس از 15-20 دقیقه، زمانی که کرم به اندازه کافی سرد باشد، آنها را به کاسه میکسر ریخته و با حداکثر سرعت 1-2 دقیقه صبر کنید.
سپس ظرف ها را برای ضرب و شتم به یک ظرف بزرگ با آب یخ تقریبا یک سوم کاهش می دهیم تا حمام آب سرد بپزید. همچنان پاناسونات را با یک میکسر ضرب کنید تا جرم کاملا خنک شود.
در حال حاضر ما می توانیم کیک های کوچک شفاف، قالب های موز، عینک های شراب زیبا و یا سایر ظروف خدمت بگیریم. روغن آنها را روغن زیتون را به راحتی روغن بگذارید و مخلوط را به قالب تبدیل کنید. ما دسر را در یخچال قرار داده ایم تا حدود 4-5 ساعت. پس از به پایان رساندن panacotta آماده، ما قالب ها را برای چند ثانیه به آب گرم کاهش می دهیم، سپس به آرامی آنها را به صفحات تبدیل می کنیم. ما ظرافت را با انواع توت ها و قطعات میوه تزئین می کنیم.
چگونه پاناکوتا را در خانه بپزیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- کرم - 1.5 قاشق غذا خوری؛
- شیر - 1 مورد؛
- ژلاتین فوری - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- شکر - 0.5 مورد؛
- مربا - برای دکوراسیون.
آمادگی
بنابراین ابتدا ژلاتین را به داخل کاسه ریخته و آن را با مقدار کمی آب گرم پر کنید و آن را بجوشانید. این بار، میکسر را با زرده تخم مرغ و نصف خامه شکر بچرخانید. شیر را به طور جداگانه جوش، خنک و با زرده ضرب و شتم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را در یک آتش ضعیف قرار داده و به جوش آورده و به محض اینکه جرم کمی ضخیم شود،
ما بسیاری از قالب ها را ریختیم، آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دادیم. برای زیبایی دسر بر روی یک ظرف قرار داده، قالب را برای چند ثانیه در آب گرم نگه داریم و به سرعت به یک صفحه تبدیل کنیم. هنگام پختن ، پانکوته را با شربت گیلاس ریخته ، با شکلات رنده شده، confiture یا از شربت های میوه دیگر استفاده کنید.