سس tkemali شناخته شده برای کل جهان از آلو تهیه شده است. رنگ tkemali از آلو گیلاس بستگی به رنگ میوه دارد: آنها گل های زرد، قرمز و ماریون هستند. سس معطر، سیب زمینی تارت کاملا بر طعم غذاهای گوشتی تأکید می کند.
سس آلو گیلاس گرجستان
مواد تشکیل دهنده:
- میوه های آلو - 1 کیلوگرم؛
- شکلات داغ - 1 حبه؛
- سیر - 1/2 سر؛
- گیاهان (کرفس، گشنیز، ombalo) - هر 30 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات (گوشت گاو زمین، اوهو سونلی) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- قند - 2 قاشق چایخوری.
آمادگی
آلو شسته شده در یک کاسه قرار داده می شود و نصف لیوان آب اضافه می شود و با یک پوشش پوشیده می شود. در حرارت کم، میوه را تا حدود 20 دقیقه صاف کنید. آلو هضم شده را به یک سینر یا حلقه ای با سوراخ های کوچک و مکرر قرار می دهیم. اسپاتلا چوبی (یا یک قاشق) تمکلی را تمیز می کند، در غربال تنها باید استخوان و پوست از میوه ها باقی بماند. زباله پرتاب می شود و پوره حاصل آن به جوش آورده می شود. بعد از اینکه آتش خاموش شد، نمک، شکر، گشنیز، یخچال سونلی را اضافه کنید.
فلفل را بریزید، فلفل تیز را از دانه بریزید و تمیز کنید و سیر را از طریق فشار بریزید. تمام مواد تهیه شده به سس اضافه شده و کاملا مخلوط می شوند. محصول نهایی را می توان برای زمستان تهیه کرد، به داخل شیشه های استریل یا بطری ریخته و با مقدار کمی از روغن های گیاهی را پر کنید، به طوری که tkemali خراب نخواهد شد.
به احتمال زیاد، بسیاری از سوالات خواهد داشت، ombalo چیست و جایی برای گرفتن آلو گیلاس؟ به جای آلو، می توانید از هر نوع آلو تنتور استفاده کنید. Ombalo نوعی نعناع وحشی است که دارای عطر و طعم کمی لیمو است، بنابراین شما می توانید به جای آن از مومیایی لیمو استفاده کنید.
دستور دوم دستورالعمل Tkemali از آلو گیلاس حاوی ترکیبات عادی تر است.
مواد تشکیل دهنده:
- آلو گیلاس - 2 کیلوگرم؛
- آویشن - 1 دسته؛
- سبزی - 100 گرم؛
- سیر - 1 سر؛
- نمک، شکر و فلفل به مزه.
آمادگی
اضافه کردن آلو به تابه، اضافه کردن یک آب کمی (آلو خود را می دهد مقدار زیادی از آب)، اضافه کردن آویشن و بجوش وغیره برای 15 دقیقه. آلو سرد شده از طریق یک غربال جوش. جرم حاصل از آن در حدود یک ساعت در یک شعله کوچک پخته می شود و زمان را از دست می دهد
سس در قوطی ها برای مدت زمان طولانی ذخیره می شود در یک مکان سرد.
همچنین سعی کنید حداقل سوسس ساتسیو گرجستان بر اساس آجیل - علاوه بر ایده آل برای غذاهای گوشت و ماهی.