در واقع، کلم رول در برگ های انگور یا Dolma (Tolma)، یک ظرف با تاریخ و جغرافیای فوق العاده غنی است. Dolma تحت نام های مختلف در آشپزخانه ترکیه، لبنان، سوریه، آبخازیا، ازبکستان و سایر کشورهای آسیای مرکزی و جنوبی حضور دارد. وقت آن است که تغییرات جدید این ظرف محبوب را امتحان کنید.
کلم بروکلی با برگ های انگور ریخته می شود
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل (گوشت گاو) - 500 گرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- برگ انگور کنسرو شده؛
- برنج - نیم قرن؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 1 گلدان (800 گرم)؛
- رب گوسفند - 1 کیلوگرم؛
- نعنا، قوز زرد، ریحان - دسته؛
- روغن نباتی.
آمادگی
برنج جوش داده شده تا زمانی که پخته شده و آب سرد ریخته شود. برنج خنک شده با گوشت چرخ شده مخلوط شده و سپس نمک، فلفل و سوزن خرد شده را با ریحان اضافه کنید.
با یک قاشق چای خوری گوشت چرخ شده را بر روی برگ انگور کنسروی گذاشته و با یک پاکت بسته کنید. برای dolma، استفاده از برگ های انگور کنسرو شده مهم نیست. شما می توانید با خیال راحت ورق تازه را بچشید، آن را با آب جوش بشویید و از آن به عنوان یک پوسته استفاده کنید.
بطری را بشویید و روی دندانهای خرد شده خود قرار دهید. این ترفند تصادفی نیست، زیرا به این ترتیب ما از سوزاندن برگ انگور به پایین غذاهای جلوگیری می کنیم. ما بر روی برگ ها قرار می دهیم و نعنا می کنیم. بعد گوجه فرنگی ها را در آب خودشان قرار می دهیم، که در فصل می تواند جایگزین آن ها شود.
حالا باقی مانده است که آب شیرین را با آب پر کنید، روی انگشت بالای محفظه دیگ و به آرامی بشقاب را ببندید، آن را فشار دهید. ما رول کپک انگور را برای حدود یک ساعت در حرارت کم آماده می کنیم و سپس با سس گوجه فرنگی یا ماتزیونی با سیر سرو کنید.
کلم مولداوی رول در برگ انگور
رول کلم در برگ انگور، دستور العمل که ما در زیر خواهیم گفت، در جداول مولداوی در طول جشن برای هر مناسبت حاضر است. این تعجب آور نیست، یک ظرف خوشمزه فقط نمی تواند نادیده گرفته شود.
مواد تشکیل دهنده:
- فرنی (گوشت خوک) - 500 گرم؛
- برگ انگور جوان
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 2 قطعه؛
- برنج - نیم قرن؛
- کروی ذرت - نیم قرن؛
- گوجه فرنگی تازه - 4 عدد.
- کواس مولداوی - 250 میلی لیتر؛
- سوپ 500 میلی لیتر؛
- سبزی؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
در روغن نباتی، بیایید روی پیاز ریز خرد شده بریزیم و هویج رنده شده را تا نرم کنیم. ما گوجه فرنگی را در قطعات کوچک برش می دهیم و آنها را به پانسمان اضافه می کنیم. سبزیجات را سرخ کنید تا رطوبت تبخیر شود و سپس با گوشت چرخ شده مخلوط کنید. برنج نیز تا زمانی که آماده شده است و جگرهای ذرت را اضافه می کند.
برگ های انگور با آب گرم و با گوشت چرخ شده پر شده است. ما رولهای کلم شکل را در یک گلدان خاک رس قرار داده و آن را با ذرت و کواس از سبوس پر کنید. ظرف را در حدود یک ساعت و نیم بشویید و سپس آن را به میز با خامه ترش خرد کنید.
کلم بروکلی در برگ های انگور رول می شود
ما در حال حاضر موفق به کشف کردن رول کلم پر از برگ های انگور و نحوه طبخ است، اما ما دستور معروف ترین برای دسر را ترک کردیم. بنابراین، ما از شما می خواهیم که در گرجستان دستورالعمل برگ های انگور را دوست داشته باشید و به رول های کلم خوش آمدید.
مواد تشکیل دهنده:
- فرنی (بره) - 500 گرم؛
- برگ انگور کنسرو شده؛
- پیاز - 1 عدد.
- سبزیجات تازه؛
- روغن نباتی؛
- آب لیمو؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
گوشت چرخ شده را با نمک، فلفل و گیاهان خرد شده مخلوط کنید. پیاز را به صورت ریز خرد کرده و آن را به چاشنی اضافه کنید. باز هم، همه چیز را به دقت مخلوط کنید و با مقدار کمی از روغن یا آب معدنی اضافه کنید، به طوری که در Dolma، آن را از بین می برد و به یک کولتی تبدیل نمی شود.
ورق های کنسروی صاف شده و روی تخته قرار داده شده اند. در مرکز ورق ما بخشی از گوشت چرخ شده را قرار داده و همه چیز را با رول رول می کنیم. ما آن را برای ساعت یک و نیم و آن را با کره و آب لیمو خدمت می کنیم.