غذاهای گرجستان برای دستور غذاها برای غذاهای تند، تند و دلپذیر گوشتی معروف است. برای غنای طعم ها و طعم ها، این غذاها با مصرف کنندگان از تمام گوشه و کنار جهان محبوب شده است، به همین دلیل است که بسیاری از دستور العمل های گرجی کلاسیک در طول زمان انواع مختلفی از تغییرات را فرا گرفته اند. سوپ خرچو استثنا نیست، دستورالعمل کلاسیک آن لزوما حاوی گوشت گاو، فراوانی سیر و سبزی است، بقیه مواد تشکیل دهنده متفاوت است بسته به منطقه که در آن ظرف آماده است.
دستورالعمل کلاسیک برای سوپ هارچوهای با برنج
همانطور که قبلا متوجه شدیم، ظروف گرجستان برای سرسبزی خود مشهور هستند. برای افزایش ارزش غذایی، برنج به سوپ اضافه می شود، که در ترکیب با گوشت، برای مدت های طولانی در پیش روی مبارزه می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- گردو - 115 گرم؛
- برنج - 170 گرم؛
- گوشت گاو - 1.2 کیلوگرم؛
- tkemali - 55 میلی لیتر؛
- برگ لورل - 2 قطعه؛
- دندان سیر - 5 عدد.
- تعداد انگشت شماری از سبزیجات تازه (گشنیز، جعفری)؛
- هوی-سونلی - 5 گرم؛
- فلفل گرم - به مزه.
آمادگی
به عنوان یک قاعده، برای تهیه یک گرب، یک تکه گوشت گاو را با چربی بگیرید. گوشت ابتدا شستشو داده شده و سپس در یک ظرف قرار داده می شود، چند لیتر آب ریخته شود و حداقل یک ساعت و نیم با لارو بخورید. فراموش نکنید که هر سر و صدا و فوم را از سطح سوپ حذف کنید. بعد از چند لحظه گوشت گاو را از لوبیا بیرون بیاورید: برگ ها را بردارید و گوشت را بریزید. گوشت گاو را به تابه بازگردانید، در Tumbali بره را رقیق کنید، برنج بریزید و سوپ را طبخ کنید تا دانه ها نرم شوند. دستور العمل سوپ کلاسیک کلاسیک در قفقاز تقریبا به پایان رسید، تنها برای تکمیل سوپ با تعدادی از سبزی های خرد شده، فلفل تند، نمک و آجیل خرد شده با دندان سیر باقی مانده است.
سوپ شاه بلوط - دستور العمل های کلاسیک
تغییرات دستور العمل شاه ماهی و بدون استفاده از گوشت گاو، اما بر اساس گوشت گوسفند وجود دارد. در این دوره می تواند هر دو گوشت و گوشت را در استخوان، دوم مناسب برای پخت و پز بیشتر سوپ آب پز شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند - 560 گرم؛
- دندان سیر - 4 عدد.
- برنج - 230 گرم؛
- پیاز - 220 گرم؛
- tkemali - 140 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 15 گرم؛
- گردو - 110 گرم؛
- هوی-سونلی - 5 گرم؛
- یک غلاف فلفل داغ؛
- تعداد انگشت شماری از گل صد تومانی و جعفری.
آمادگی
شروع با پخت و پز سوپ، که گوشت باید حداقل در دمای حداقل یک و نیم ساعت در آب نگه داشته شود. وقتی بره نرم است، آنرا بشویید و برش دهید، اما در حالی که گوشت سرد می شود، برنج را به سوپ بریزید و آن را تا زمانیکه نرم می نوشید. در سوپ، کباب از پیاز ریز خرد شده را با رب گوجه فرنگی اضافه کنید، تکه ای را رقیق کنید و با ظرف غذای هام-سونلی را رنده کنید و از کوفته های سیر رنده شده رنده شود. قبل از برداشتن ظرف از آتش، گوشت را به تابه برگردانید، سوپ را با گیاهان و ماکارونی از گردو له شده با فلفل خرد شده خرد کنید.
Harcho توسط دستور کلاسیک می تواند در multivark انجام شود. برای انجام این کار، تمام مراحل پخت و پز در حالت "Varka" یا "سوپ" را دنبال کنید. زمان به طور خودکار تنظیم می شود.
سوپ خرچو - دستور العمل های کلاسیک برای پخت و پز
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 630 گرم؛
- پیاز - 310 گرم؛
- هویج - 140 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 45 گرم؛
- دندان سیر - 5 عدد.
- برنج - 135 گرم؛
- گردو - 85 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از جعفری سبز و گوزن.
آمادگی
گوشت گاو را با دو لیتر آب ریخته و برای یک ساعت و نیم بشویید. در حالی که گوشت آب پز شده است، کباب را از سبزی های خرد شده آماده کنید، گلدان روغنی را به آن بریزید و رب گوجه فرنگی را در آن رقیق کنید. گوشت گاو را بردارید و برش دهید و برنج حاصل آن را بریزید تا نرم شود. گوشت را به قوطی بریزید و با کیک سس و کره گردو را اضافه کنید. ظرف را از آتش بریزید، گیاهان را بپاشید و همه چیز را برای 15 دقیقه قبل از خدمت خالی کنید.