پای سیب زمینی فرانسوی، که معمولا به نام Tarten taten شناخته می شود، شاید یکی از محبوب ترین تغییرات کلاه های سیب است.
سیب فرانسوی فرانسوی - دستور العمل
پایه تاتین کلاسیک یک شیرینی کوتاه یا پف شده است. در این تنوع دستور العمل، ما در اولین گزینه متوقف می شویم و یک شیرینی شیرین و ملایم بر اساس مخلوطی از خامه ترش و کره می دهیم.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 175 گرم؛
- شکر - 55 گرم؛
- یک نمک نمک؛
- کره - 165 گرم؛
- خامه ترش - 75 میلی لیتر.
برای پر کردن:
- کره - 115 گرم؛
- قند - 155 گرم؛
- سیب - 6 قطعه؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
آمادگی
پای سیب فرانسه درست با پایه درست - کیک کوچک شروع می شود. برای این آزمون، آرد با شکر و مقدار کمی نمک ترکیب شده و سپس یک مخلوط خشک از مواد تشکیل دهنده با مکعب های نفت را می کشد. وقتی آرد آرد تشکیل می شود، کرم خامه ای را به آن اضافه کنید و یک خمیر صاف را مخلوط کنید. خمیر را در یک توده جمع آوری کنید، آن را با یک فیلم قرار دهید و آن را برای چند ساعت در سرد نگه دارید.
سیب خرد شده را به تکه های بزرگ بریزید و روی یک تابه با کره ذوب شده قرار دهید. اضافه کردن قند و سیب را در کارامل برای 20-25 دقیقه بجوشانید. خمیر خمیر را رول کنید و آن را با سس کارامل در یک تابه بپوشانید. کیک را در یک کوره پیش گرم برای 220 درجه در نیم ساعت قرار دهید، قبل از رنگ آمیزی سطح با یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید. آماده سازی حدود نیم ساعت طول می کشد
کیک سیب ژاپنی با کارامل - دستور غذا
مبتنی بر جایگزین tart tatena - شیرینی پف دار، بدون مخمر ساخته شده است. آماده سازی چنین آزمایش می تواند ساعت ها طول بکشد، و در نتیجه خرید تدارکات کمک می کند تا این روند را سریعتر کند.
مواد تشکیل دهنده:
- شیرینی پوسته پوسته - 400 گرم؛
- قند - 115 گرم؛
- آب - 65 میلی لیتر؛
- سیب - 6 قطعه؛
- کره - 55 گرم؛
- خرچنگ دارچین
آمادگی
مخلوط شکر و آب را در یک کوره آهن ریخته گری کنید. هنگامی که کریستال حل می شود، یک تکه کره و برش های قطعه ای از سیب له شده را قرار دهید. اجازه دهید سیب ها در کارامل برای 6-8 دقیقه جوش داده شود، قطعات را با یک خرچنگ دارچین تکمیل کنید.
لایه ای از خمیر پف کرده را رول کنید و محتویات ظروف پلاستیکی را پوشانید، کمی لبه های داخلی را پوشانید. تقریبا در مرکز خمیر قرار دهید و همه چیز را به مدت 20 تا 25 دقیقه در اجاق 220 درجه بخورید. پنیر سیب در فرانسه از کیک پف دار با یک توپ بستنی خدمت می کند.