Hinkali، دستور غذا که به غذاهای ملی گرجستان اشاره دارد، به صورت دلفریب روسی از یک پایه آرد با پر کردن ساخته شده است، اما شکل خاصی را که در طول قالب گیری به آشپزی متصل است، می دهد. جذابیت شگفت انگیز، طعم و مزه بزرگ و اصالت محصولات، آنها را به مراتب فراتر از قفقاز تبدیل کرده است.
خینکی در گرجستان
اگر قبلا نمی دانید چطور به آشپینکلی بخورید، قوانین اساسی برای طراحی آنها را بخوانید، که به شما کمک می کند طعم ظریف ظریف را دریافت کنید:
- برای پر کردن استفاده از گوشت خرد شده با پیاز، که بسیار با ریز با یک چاقو بریده شده است - هیچ چرخ گوشت! عناصر کم اهمیتی که طعم عجیب و غریب را به ارمغان می آورند، ادویه جادویی گرجستان است.
- خمیر بدون افزودن تخم مرغ یا محصولات لبنی خمیر می شود. اجزای اصلی آن آب، آرد، نمک و روغن گیاهی است.
- کینکالی را از طریق آرد نان بریزید و بر روی یک الگوی کیک صاف با گوشت ریختید.
- محصولات جوش در آب، کمتر - آنها علاوه بر روغن سرخ شده است.
- به طور جداگانه در یک سس گوجه فرنگی khinkali با سیر، ادویه جات و گیاهان خدمت می کنند.
خمیر برای khinkali - دستور غذا
با تهیه خمیر مناسب برای کینکالی ، می توانید مطمئن باشید که ظرف همانطور که باید باشد، ظاهر می شود. پایه آرد به خوبی ریخته شده، پلاستیکی، اما متراکم، به راحتی قالب را تکمیل می کند، تمامیت محصولات را در طول عملیات حرارتی حفظ می کند و به همین علت، آب و هوای آنها، که تقریبا جنبه اصلی در ویژگی ظرف است.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 500-600 گرم؛
- آب 250 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
- به یک کاسه آرد بریزید، در روغن و آب شور ریخته شود.
- برای مدت زمان طولانی و با دقت اضافه کردن، اضافه کردن آرد، در حالی که جرم آن را جذب می کند.
- کما متراکم و تنگ در بسته برای 40-60 دقیقه باقی می ماند، پس از آن می توان آنها را برای رول کردن و تزئین یک ظرف قفقازی استفاده کرد.
چاشنی خوراکی - دستور العمل
یک عنصر به همان اندازه مهم است گوشت چرخ شده برای khinkali، که ویژگی های طعم بیشتری را تعیین می کند. توده باید آبدار باشد، بنابراین آب باید لزوما به آن اضافه شود، که باید خوب سرد شود. در دستور العمل اصلی، ترکیبی از انواع مختلف گوشت استفاده می شود. اغلب گوشت گاو یا گوشت گاو را با گوشت خوک ترکیب می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 250 گرم؛
- گوشت گاو - 250 گرم؛
- پیاز - 150 گرم؛
- سیر - 2 دندان؛
- آب یخ - 250 میلی لیتر؛
- زر، نمک، فلفل.
آمادگی
- گوشت کمی یخ زده، برش بسیار ریز با لامپ ها.
- فصل جشن با زیرا، سیر، فلفل، نمک، آب اضافه کنید و هم بزنید.
- پایه ای از پرها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
چگونگی نقاشی کردن کینکالی؟
علاوه بر آشنا شدن با دستورالعمل های تست و پر کردن، شما باید بدانید که چطور کینکالی را خرد کنید. از صحت عملکرد این مرحله ایجاد ظرافت قفقازی بستگی دارد به ظاهر آن، ویژگی های طعم و تصورات مزه. برای طراحی محصول، شما باید مراحل زیر را بطور گام انجام دهید:
- آرد آرد تهیه شده به ضخامت 1.5 میلی متر رسیده و حلقه های بزرگ فنجان یا گردو را با قطر 10 تا 12 سانتیمتر برش دهید.
- یک قاشق چایخوری از گوشت چرخ شده را به هر کدام اضافه کنید، لبه ها را به بالا بالا ببرید و شروع به تدریجا آنها را پچ کنید، شکلات را تشکیل دهید که در مجموع نباید کمتر از چهارده باشد.
- سپس فویل ها را فشرده کنید تا لومن وجود نداشته باشد و محصول با دقت مهر و موم شده است.
- لبه های خشن خمیر را از بالا بریزید و بیلت ها را بر روی میز آردی قرار دهید.
دستور العمل خینکالی در گرجستان با گوشت
با ظرافت ایجاد تست و گوشت چرخ شده، شما یاد گرفتید و آموخته اید که چگونه با مدل سازی محصولات مقابله کنید. بعد، در دستور العمل زیر، جزئیات بیشتر در مورد چگونگی درست کردن khinkali با چاشنی گوشت، که کلاسیک است. اگر مورد نظر، گوشت را می توان با سیب زمینی خرد شده یا ریحان مخلوط کرد، اضافه کردن هویج-suneli . از آزمون و گوشت ریز شده ساخته شده بر اساس دستور العمل های پیشنهادی پیشنهاد شده در بالا، برای 1.5 ساعت شما می توانید 6 وعده را.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر - 800 گرم؛
- پر کردن گوشت - 800 گرم.
آمادگی
- خمیر را آماده کنید، گوشت را به گوشت مالت بریزید و آن را فصل کنید.
- بعد از اینکه دو پایه آماده می شوند، آماده می شوند.
- آنها یک ظرف بزرگ بزرگ را در اجاق گاز قرار داده، آب ریخته، نمک را به آن اضافه کرده و آن را جوش می دهند.
- یک قاشق را با یک گرداب ایجاد کنید و یک قطعه را به هم بزنید.
- اگر شما نمی دانید که چقدر کینکالی چقدر خرج کنید، اندازه متوسط قطعه کار در آب به میزان متوسط 10 دقیقه نگهداری می شود.
کینکالی با پنیر
علاوه بر تنوع سنتی با گوشت، دستور العمل های ظروف گرجستان با سایر پرچم ها وجود دارد. از توصیه های زیر، شما یاد خواهید گرفت که چینی را با پر کردن پنیر بنوشید. در این مورد suluguni گرفته شده است، اما مجاز است از استفاده از brynza یا مخلوط آن با پنیر های سخت استفاده شود. پر کردن می تواند با سبزی و سیر زده شود. برای یک ساعت، میتوانید برای 6 نفر درمان کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر - 800 گرم؛
- suluguni - 700 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- زرده - 2 قطعه؛
- نمک، گیاهان.
آمادگی
- دستور غذای خنکالی با پنیر ساده است. خمیر را خیس کنید، آن را دم کنید، رول کنید و از کیک گرد کنید.
- سبلوجین را بمالید، تراشه ها را با کره و زرده مخلوط کنید، آنها را درون جعبه قرار دهید.
- اقلام را تزئین کرده و آنها را در آب جوش به مدت 10 دقیقه جوش دهید.
خینکالی از گوشت خوک
خینکالی که دستورالعمل آن در زیر ارائه می شود، بر خلاف نسخه معتبر، به طور انحصاری از بره تهیه می شود. برای کسانی که چنین گوشتی را دوست ندارند، یک ظرف بدون طراحی مناسب می تواند یک آزمایش واقعی باشد. اما اگر به طور دقیق به اجرای فرآیند مراجعه کنید، محصول مناسب را انتخاب کنید و مکمل آن را با همراهی مناسب همراهی کنید، غذا یک لذت طعم باور نکردنی را به ارمغان می آورد. برای 1.5 ساعت شما می توانید 6 وعده را تهیه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر - 800 گرم؛
- بره جوان - 400 گرم؛
- Kurdyuk - 100 گرم؛
- پیاز - 350 گرم؛
- آب - 200-300 میلی لیتر؛
- سیر - 2 دندان؛
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- کلم خشک شده، مخلوط فلفل، hop-suneli - توسط خرج کردن.
آمادگی
- آماده سازی کینکالی با تهیه پر شدن آغاز می شود. بره با کوردیووم، پیاز و سیر خرد شده، فصل را با ادویه ها، پور در آب و یخچال قرار دهید تا اصرار داشته باشید.
- پایه ی آرد را با هم مخلوط کنید، پس از 30 دقیقه رول کردن، الگوها را برش داده و از محصولات آنها را تهیه کنید و با گوشت گوسفند گوشت گوسفند پر کنید.
- کوک برای 10 دقیقه آماده می شود
چینی نان سرخ شده
خینکالی که دستورالعمل آن در زیر شرح داده شده است، مطابق با تکنولوژی کلاسیک رسمی می شود اما در نهایت به طور معمول به دست نمی آید. این به خاطر این واقعیت است که محصولات بیشتر در روغن سرخ شده، پوسته سبز و به دنبال آن، ویژگی های طعم جدید. خمیر در این مورد کمی ضخیم تر است، تا حدود 2 میلی متر. غذا برای 6 نفر می تواند در عرض 1.5 ساعت تنظیم شود.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر - 800 گرم؛
- فنجان - 700 گرم؛
- پیاز - 200 گرم؛
- سوپ 200 میلی لیتر؛
- ادویه، سبزیجات.
آمادگی
- فرآورده های گوشتی را تهیه کنید، با اضافه کردن پیاز و گوشت خوشمزه به ادویه جات ترشی جات، خمیر را بشویید، مواد تشکیل دهنده را برای تزریق و تهیه محصولات سنتی گرجستان تهیه کنید.
- آنها را در قسمت های کوچکی به آب جوش اضافه کنید و برای مدت 7-10 دقیقه جوشانید.
- در یک کولر اسپرد، به تخلیه اجازه می دهد.
- علاوه بر چگونگی سرخ کردن کینکالی نمونه های آب پز را در یک لایه ی پخته شده در یک لایه قرار دهید، از همه ی قسمت های قهوه ای و با یک دستمال سفالی استخراج می شود.
چطور کینکالی درست است؟
هر کدام از دستوراتی که برای khinkali انتخاب می کنید، مهم است که حداقل آن را به درستی اجرا کنید. علاوه بر این، دانش از استفاده از محصولات ضروری است. بعدا شما چگونگی خوردن خوراک را خواهید آموخت:
- محصولات خام گرم و فلفل آنها علاوه بر.
- هنگام غذا خوردن، کارد و چنگال (چنگال و چاقو) استفاده نمی شود - فقط کینکالی توسط دست ها خورده می شود، به عنوان یک دم می شود.
- از یک طرف نوشیدن یک محصول، نوشیدن سوپ، و سپس پر کردن با خمیر را بخورید.
- دم در یک صفحه قرار دارد