Chorizo (یا chorizo) یک نوع کالباس سوسیس است که در اسپانیا، پرتغال و آمریکای لاتین بسیار محبوب است. در نیمکره غربی، chorizo نه تنها در آمریکای لاتین بسیار محبوب است، بلکه در نیمکره شرقی محبوبیت chorizo رشد می کند. در ترکیب این ظرف یک پودر فلفل خشک است، که سوسیس را به طعم تند و قابل تشخیص متمایز و رنگ قرمز در برش می دهد. در سنت های آشپزی کشورهای آمریکای لاتین، به جای پاپریکا، فلفل چیلی (انواع مختلف) و یا ترکیبی از پاپریکا و چیلی اغلب استفاده می شود. برای پخت و پز chorizo تیز، سیر نیز استفاده می شود. در حال حاضر برای تهیه کوریو پر کردن، نه تنها گوشت خوک استفاده می شود، بلکه گوشت گاو، گوشت اسب، عسلاتین، گوشت گوساله.
سوسیس chorizo آسان برای پیدا کردن در فروشگاه، آنها می تواند یک عنصر از غذاهای خوشمزه از غذاهای ملی است.
سالاد با کوریو
مواد تشکیل دهنده:
- 2 سوسیس chorizo؛
- 3 گوجه فرنگی؛
- یک دسته از جعفری، چند برگ ریحان سبز؛
- 2 گل میخ سیر
- 50 گرم پنیر بز
- یک دسته پیاز سبز؛
- یک روغن زیتون کمی
- فلفل سیاه؛
- نمک دریایی؛
- 1 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب سفید.
آماده سازی:
Chorizo به حلقه ها، به روغن زیتون تا سرخ کردن سرخ می شود. چند قاشق سیر خرد شده اضافه کنید، چند دقیقه دیگر را سرخ کنید. گوجه فرنگی را برش نان بریزید، پیاز، رشته کیک، ریحان، سوسیس سیر را اضافه کنید. سرکه شراب را پر کنید بالا با یک پنیر خرد شده بزرگ (شما می توانید آن را خدمت به صورت جداگانه، یک میان وعده با سالاد).
Chorizo با لوبیا
بنابراین، chorizo با لوبیا یک ظرف برای مهمانی در سبک امریکای لاتین است (شما می توانید از ذرت کنجد به جای لوبیا استفاده کنید - همچنین خوشمزه خواهد بود).
مواد تشکیل دهنده:
- 3-4 سوسیس دودی کوریزو؛
- یک زن قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- لامپ (قرمز بهتر)؛
- فلفل شیرین؛
- فلفل قرمز فلفل قرمز؛
- چند میخ از سیر؛
- یک بسته نرم افزاری از گل سرسبد؛
- 3-4 گوجه فرنگی رسیده (می توان از کنسرو در خمیر استفاده کرد)؛
- برخی از سرکه بلزمیک؛
- 300-500 گرم لوبیای پخته شده، رنگ بهتر (می توان از کنسرو استفاده کرد)؛
- سس گوجه فرنگی داغ؛
- نیمی از لیوان مرغ یا گوشت دیگر گوشت.
آماده سازی:
سوسیس را به قطعاتی تقریبا 2.5 سانتی متر بریزید. ما پیاز را پوست می کنیم و به صورت خودسرانه برش می دهیم، سیر را پوست می کنیم و برش می دهیم. اگر گوجه فرنگی تازه - خرد شده، پوست و برش داده شده به مکعب (کنسرو شده را می توان بدون blanching استفاده می شود). فلفل ها را با یخ های کوتاه برش می دهیم، فلفل را به اندازه ی که ممکن است بشویید (دانه ها را حذف کنید). سوزن را با چاقو برش دهید. ما روغن (یا چربی گوشت خوک کمی) را در یک کاسه ی عمیق گرم می کنیم. تکه های کوریو را بر روی یک تابه ی سرخ شده ی گرم بر روی هر دو طرف به یک رنگ طلایی اشتها آورید و با یک گوجه فرنگی تکان دهید. ما یک برش سرخ شده از سوسیس بر روی یک ظرف خدمت گذاشتیم.
در چربی که در آن برش های برشته سوسیس قرار می گیرد، پیاز و فلفل را در یک ظرف پخت اضافه کنید. سرخ کردن سریع (نگذارید، اما سرخ کنید)، با بذر تکان دهید. سرکه کمی اضافه کنید و آن را به مدت 5 تا 8 دقیقه ضخیم کنید. آب (یا پر کردن) را با آب جاری کنید