سالاد کلاسیک والدورف - دستور غذا
علی رغم کمترین مضمونی که در ترکیب آن وجود دارد، سالاد والدورف سخت است که با ساده ترین روش آماده سازی: ترکیبی پیچیده از طعم های مختلف انواع سیب و توجه هر یک از مواد تشکیل دهنده، اما این ظرف را یک کلاسیک مدرن ساخته است.
مواد تشکیل دهنده:
برای آجیل:
- گردو - 2 مورد؛
- سفید تخم مرغ
- 1 قاشق چای خوری مخلوط ادویه (پاپی قرمز، فلفل کاین، رازیانه زمینی و گشنیز)؛
- قند - 120 گرم.
برای سوخت گیری:
- ماست-125 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 125 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 30 میلی لیتر؛
- روغن گردو - 50 میلی لیتر.
برای سالاد:
- ریشه کرفس (برش به نوار) - 1/2 قدم؛
- سیب "Granny Smitt" - 150 گرم؛
- سیب "Gala" - 150 گرم؛
- سیب های قرمز کوچک - 12 عدد.
- برگ کرفس
آمادگی
برای تهیه آجیل شکلات، گردو خود را ابتدا با سفید تخم مرغ مخلوط کنید، سپس با مخلوط ادویه جات ترشی جات بپزید. آجیل را در یک ورق کاغذ پخت و 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
برای پر کردن، ماست را با خامه ترش، آب لیمو و روغن گردو ترکیب کنید.
مهمترین چیز در والدورف کلاسیک، برش دقیق و صحیح است، بنابراین ما با دندان های عرضی دیگری را برداشت می کنیم و آن را با سیب و ریشه کرفس برش می دهیم. سالاد را با پانسمان مخلوط کنید، بر روی صفحات با یک حلقه مخصوص پخش کنید و سپس با آجیل و برگ های جوان کرفس آشنا شوید.
سالاد ولدورف با سیب، کرفس و کلم
همانطور که در ابتدای مقاله ذکر شد، می توان انواع مختلفی از سالاد کلاسیک امریکایی را در بر داشت، و در اینجا یکی از آنها است. در اینجا علاوه بر مواد اولیه، پنیر بز و کلم موجود است و ترکیب پانسمان کمی متفاوت از نسخه اصلی است.
مواد تشکیل دهنده:
- کلم سر - 1 کیلوگرم؛
- سیب "Granny Smitt" - 260 گرم؛
- ساقه های کرفس - 90 گرم؛
- پنیر بز - 85 گرم؛
- گردو - 1 انگشت کوچک؛
- سس مایونز - 80 میلی لیتر؛
- ماست - 80 میلی لیتر؛
- خردل دیژون - 15 گرم؛
- شکر - 15 گرم؛
- روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
- سرکه شراب سرخ شده - 60 میلی لیتر؛
- یک دسته از ریحان و کرفس.
آمادگی
کلم بریزید و آن را در یک کاسه سالاد قرار دهید. نوار های صاف نیز سیب های تمیز شده و ساقه کرفس را بریده اند. همچنین ما آنها را با کلم پیوند می دهیم. ما پنیر بز را از بالا پخش کردیم و تمام هسته خرد شده آجیل را بپاشیدیم. در حال حاضر ما پر کردن ساده اما بسیار تصفیه شده است. برای آن، سس مایونز را با ماست بشویید، خردل، شکر و کره را اضافه کنید. برای طعم و رنگ، سرکه شراب قرمز و لباس سس سالاد را بریزید. همراه با سبزیجات در والدورف می توانید سبزیجات ریحان و کرف را وارد کنید.
سالاد آمریکایی والدورف با مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- سیب سرخ - 60 گرم؛
- انگور سبز (انواع توت ها) - 1 انگشت کوچک؛
- ساقه های کرفس - 80 گرم؛
- گردو - 1 انگشت کوچک؛
- سس مایونز - 30 گرم؛
- ماست - 40 گرم؛
- آب لیمو - 20 میلی لیتر.
آمادگی
فیله مرغ، که قبلا از فیلم ها تمیز شده، جوش داده شده در آب شور و خنک. فیله پخته شده به الیاف مرتب می شود و در یک کاسه سالاد قرار می گیرد. پس از مرغ، نصف انگور (به ترتیب به ترتیب) و یک انگشت شماری از گردو های بزرگ بریده شده را ارسال می کنیم. ساقه های کرفس را در اطراف بریزید، سیب ها را با کاه با استفاده از یک برش یا چاقوی تیز برش دهید. ما همه مواد تشکیل دهنده را با هم ترکیب می کنیم و شروع به سوختن می کنیم. با او، چیزها حتی سادهتر میشوند: با هم سس مایونز را با ماست و آب لیمو میل کنید، یک قاشق فلفل قرمز نیز نخواهد بود. ما سالاد را با سس آماده می کنیم و بلافاصله آن را به میز می رسانیم.