ظرف بشربارام در بین مردم آسیای مرکزی محبوب است: قزاق ها، ترکمن ها، ازبک ها، کورژیز و سایر ملل. این را می توان در یک سطح با چنین ظروف معروف مانند pilaf و shurpa قرار داده است . Beshbarmak معمولا برای تعطیلات، در بخش های بزرگ، اغلب در kazanas آتش باز، پخته شده است. اعتقاد بر این است که بشربرمک خوشمزه را آسان می کند، زیرا هیچ مهارت خاصی نیازی نیست، محصولاتی که برای این ظرف می تواند در هر کجا پیدا شود، کمی از آنها وجود دارد و ارزان هستند. و در عین حال آمادگی بشبارامک نیاز به خلق و خو خاصی دارد، الهام بخش خاصی و برخی اوقات.
عناصر
بعضی از مردم فکر می کنند beshbarmak فقط بره با رشته فرنگی است، اما این درست نیست. Beshbarmak صحیح در قزاقستان یک مجموعه از سه ظروف است: به طور جداگانه در یک صفحه بزرگ بره گوسفند با برش های خمیر پخته شده، در کنار ظرف قرار داده است scythe با سبوس قوی و مقدار زیادی از سبزیجات و به طور جداگانه خدمت یک کاسه از پیاز بخار پز، پر از برنج. همه اینها با هم نامیده می شود beshbarmak، یک ظرف ملی از مردم آسیا.
چگونه طبخ beshbarmak؟
به طور سنتی، آنها بی آب را از گوشت گوسفند یا گوشت اسب تهیه می کنند. هیچ گوشت دیگری استفاده نمی شود! معمولا برای این ظرف، تیغه شانه بره یا پای عقب بره جوان را انتخاب کنید. گوشت نباید قدیمی باشد و البته تازه، یخ زده باشد. آماده سازی beshbarmaka با پخت و پز گوشت شروع می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- بره بر روی استخوان - 2 کیلوگرم؛
- آب - 3 لیتر؛
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 300 گرم؛
- ریشه پاره پهن 100 گرم است؛
- ریشه جعفری - 100 گرم؛
- فلفل سیاه و سفید - 10 عدد.
- برگ های خوری - 4-5 عدد.
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
تیغه را به 8 تا 10 قطعه تقسیم کنید، فیلم را برش دهید. اگر یک مهر و موم از کنترل بهداشتی وجود دارد، آن را قطع کنید. گوشت را بشویید، آن را در یک کاسه قرار دهید، در آب ریختن و شروع به جوشیدن کنید. هنگامی که فوم شروع به ظاهر می کند، به آرامی آن را با یک قاشق و یا یک سر و صدا حذف کنید. پیاز و ریشه را بشویید. هویج و ریشه پاستار انار و جعفری را به قطعات بزرگ بریده بریده. پیاز را بریزید تمام سبزیجات و ادویه ها را به تابه اضافه کنید. ظرف را با یک درب روبرو می کنیم و حدود یک ساعت آن را در دمای کمترین گرما ممکن می کنیم. آماده سازی گوشت گوسفند آسان است برای تعیین - سعی کنید چندین فیبر گوشت را جدا کنید. وقتی گوشت پخته شود، آن را بیرون بیاورید و سوپ را تحت فشار قرار دهید. همه چیزهایی که باقی مانده است می تواند از بین برود.
تربچه Beshbarmaki
دومین قسمت از ظرف یک خمیر پخته شده است، گاهی اوقات به عنوان رشته فرنگی نامیده می شود، گرچه در شکل محصول به دملل نزدیک تر است.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم در / با 2 عینک؛
- نمک - خرج کردن؛
- مرغ تخم مرغ - 2 عدد.
آمادگی
آرد باید چند بار به اشباع با اکسیژن برسد. نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. کشتن دو تخم مرغ تخم مرغ (اگر تخم مرغ کوچک است، 3 عدد را بزنید) و شروع به میل کردن کنید. آب به هیچ وجه نباید ریخته شود - خمیر برای بیسبارامک باید بسیار تنگ و متراکم باشد. اجازه دهید او را به مدت 10 دقیقه بمانید، سپس کیک را تا حد ممکن نازک کنید و خمیر را به رومبوس بریزید. عرض رشته فرنگی برای beshbarmak می تواند متفاوت باشد: از یک و نیم سانتی متر به 6-7. الماس را از خمیر به آب کمی شور و حرارت دهید و بعد از 2 تا 3 دقیقه آن را بشویید. آن را در یک کاندان پرتاب کنید.
چگونه برای پختن پیاز برای beshbarmak؟
در حالی که الماس ها از خمیر پخته می شوند، مولفه سوم را آماده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 4-5 قطعه؛
- برنج - 2-3 لیوان.
آمادگی
پیاز را بشویید، زیر آب روان بشویید و هر نیمه را برش دهید. نیمه را به طور نیمه ریز با نیم کره و یا پرها تقسیم کنید - به طعم و مزه. پیاز را در یک کاسه عمیق قرار دهید. به آرامی آهسته جوش سوپ جوش، که گوشت گوسفند پخته شده بود. پیاز را برای مدت 5 دقیقه بگذارید - آن باید بخار داده شود، تلخ بخورد، اما همچنان ترد باقی بماند و با برنج خیس شود.
وقتی همه چیز آماده است، می توانید بشربرمک خدمت کنید. در یک ظرف بزرگ خمیر خمیر را بریزید، بر روی آن - قطعات گوشت بره. بعد، یک کاسه را با پیاز قرار دهید. در یک کاسه بزرگ - بافته - پور گوشت گوسفند گرم را اضافه کنید، گشنیز ریز خرد شده یا جعفری را اضافه کنید.