دستورالعمل چاک چاک سنتی ترکیه دارای تغییرات و نام های مختلف در هر یک از مناطق است. اما به طور کلی، این درمان ترکیبی از یک راه پخت و پز است: قطعات خمیر نرم در مقدار زیادی از روغن گرم، مانند دونات و یا چوب بری سرخ شده، و سپس ریخته شده با شربت داغ عسل و چپ به تنظیم، و سپس قطع و خدمت.
دستور چاک چاکا در تاتار
چاک چاک تاتاری براساس آزمایش ساده ای از تخم مرغ و آرد تهیه می شود، در تغییرات مدرن دستورالعمل، یک کره ذوب شده، که باعث افزایش انعطاف پذیری و نرمی خمیر می شود، همچنان به ترکیب خمیر اضافه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 540 گرم؛
- تخم مرغ - 6 عدد.
- کره - 135 گرم؛
- عسل - 320 میلی لیتر؛
- قند - 125 گرم؛
- روغن برای سرخ کردن.
آمادگی
دستورالعمل برای آزمون چاک چاک بسیار سریع و ابتدایی است که حتی یک آشپز تازه کار در دو مقیاس با آن روبرو خواهد شد. کره باید ذوب شود و کمی سرد شود تا تخم مرغ را بشویید. تخم مرغ را به یک میکسر کرم سفید تبدیل نکنید، فقط یک قاشق کوچک نمک را به آنها بریزید و با یک چنگال بچرخانید. حالا در روغن ریختن، شستن را تکرار کنید و شروع به ریختن آرد. هنگامی که تمام آرد اضافه شده است، خمیر به راحتی از سطح پوست می شود، اگرچه کاملا نرم و نرم است.
خمیر را به یک لایه نازک ریخته و به نوارهای نازک مانند رشته فرنگی خانگی بریزید. بخاطر اینکه منعکس شده از روغن زیتون تهیه کنید، آن را از روغن زیتون سرخ کنید، سپس چربی اضافی را برای تخلیه بگذارید و خودتان شربت را بردارید.
برای شربت، کافی است که شکر را به عسل بریزید و همه چیز را طبخ کنید تا کریستال ها به طور کامل ذوب شوند. در پایان آماده سازی، کاه خرد شده از خمیر با شربت مخلوط شده، به آرامی به فرم انتخاب شده و به سمت چپ خالی می شود تا کاملا خنک شود.
دستور چاک چاک برای زرده، که در دهان ذوب می شود
چاک چاک نور و هوا از یک خمیر نرم بر اساس تعداد زیادی زرده و یک کل زوج پروتئین بدست می آید. نرمی فوق العاده با شیر فراهم می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- زرده تخم مرغ - 4 قطعه؛
- شیر - 55 میلی لیتر؛
- عسل - 230 میلی لیتر؛
- شکر - 165 گرم؛
- آرد - 210 گرم؛
- روغن برای سرخ کردن عمیق.
آمادگی
شیر کمی را به مخلوط تخم مرغ و زرده تخم مرغ بریزید. یک قاشق نمک را بریزید و سپس سفت کنید. به مخلوط تخم مرغ، شروع به ریختن آرد در بخش. آرد ابتدا باید برداشته شود و مقدار کل آن تعیین رطوبت باشد، به همین دلیل محصول به صورت بخشی اضافه می شود تا خمیر نرم با هم جمع شود.
خمیر نهایی نازک نورد شده و به نوار برش داده می شود. سرخ کردن در روغن پیش گرم تا مرطوب.
برای شربت، یک مقدار مساوی از عسل و شکر را با هم مخلوط کنید تا دمای کریستال حل شود. بعد از مخلوط کردن مخلوط عسل با یخ های خمیر را بشویید، دسر شکل دلخواه خود را بگذارید و خنک بگذارید.
چاک چاک با شیر تغلیظ شده در فر - دستور بدون ودکا
این تغییر چاک چاک نسبت به اصل اصلی کمی دارد: به جز اینکه رشته فرنگی از خمیر در اجاق پخته می شود، بعد از آن نیز مخلوط با عسل، اما با شیر چگال. یک ظرف جالب برای کسانی که قبلا نسخه اصلی را امتحان کرده اند.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 235 گرم؛
- شیر - 55 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- یک شیر شیر تغلیظ شده؛
- روغن برای سرخ کردن.
آمادگی
برای تهیه خمیر، کافی است که سه ماده اولیه را با هم مخلوط کنید تا جرمی نرم و قابل انعطاف بدست آید. پس از آن، خمیر را می توان پوشانده و به مدت نیم ساعت دراز بکشید تا نورد را ساده کنید. خمیر را به یک لایه نازک ریختید، آن را به نوارهایی مانند ورمیشل ریختید، روی یک سینی پخت بگذارید و آن را 180 درجه قهوه ای بگذارید. کاه گرم را به یک کاسه بریزید و آن را با شیر تغلیظ شده ریخته و آنرا خنک نگه دارید.