ریزوتو یکی از محبوب ترین غذاهای آشپزی ایتالیایی است. این می تواند با هر گونه مواد تشکیل دهنده انجام شود و ما تصمیم گرفتیم که روش هایی را برای چاشنی ریزوستو با مرغ به کار ببندیم که با تمام مواد تشکیل دهنده این ظرف همخوانی دارد.
ریزوتو با مرغ و قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- قارچ - 200 گرم؛
- برنج "Arborio" - 1 و نیم است.
- پیاز - 1 قطعه؛
- سفید شراب خشک - ½ مورد؛
- رنده شده "Parmesan" - ½ است.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سوپ مرغ - 5 Ѕ قاشق غذا خوری؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل سیاه - ¼ چیپس؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- جعفری سبز - به طعم و مزه.
آمادگی
قارچ برش ورقه های نازک و سرخ کردن در یک کازکا در کره 5-10 دقیقه به طوری که آنها قهوه ای. سپس مرغ خرد شده، فلفل، ¼ قاشق چای خوری نمک را اضافه کنید و برای 10 دقيقه ديگر بشویيد و هميشه هم بزنيد.
مرغ و قارچ ها را در یک کاسه دیگر قرار دهید و در کازانکا روغن زیتون را گرم کنید و پیاز کوچک خرد شده را در مدت 5 دقیقه در یک آتش سوزان سرخ کنید. سپس برنج را به آن اضافه کنید و برای 2 دقیقه دیگر طبخ کنید. سوپ جوجه جوشانده. به شراب برنج بریزید، بقایای نمک را اضافه کنید و تا زمانی که مایع جذب شود، آن را بشویید. سپس ½ است. سوپ و ادامه دادن به طبخ، هم بزنید تا زمانی که آن را نیز جذب می کند.
برنج باید کمی جوش بخورد، آن را با ریختن نیمی از فنجان سوپ و هم زدن آن، آن را پخت و پز کنید. این مایع که جذب نمی کند چسبناک می شود. با مرغ با قارچ، پنیر رنده شده و جعفری خرد شده تداخل پیدا کنید. چند دقیقه صبر کنید ریزوتو با قارچ و مرغ را خدمت کنید.
ریزوتو با میگو و مرغ
دستور غذای ریسوتو با مرغ و میگو برای کسانی که دوست ندارند ترکیبی غیر استاندارد و طعم غنی تجدید نظر شود.
مواد تشکیل دهنده:
- برنج "Arborio" - 200 گرم؛
- کدو تنبل - 1 قطعه؛
- فیله مرغ - 250-300 گرم؛
- میگو - 500 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- جوجه مرغ - 500 میلی لیتر؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- روغن زیتون - برای سرخ کردن؛
- سیر - 3 میخک.
آمادگی
پیاز و سیر را به صورت ریز ریز کنید و آنها را تا زمانی که در روغن زیتون شفاف است بپاشید. پس از آن، به آنها فیله های خوراکی ارسال کنید و یک دقیقه دیگر بشویید تا گوشت از بالا سفید باشد. سپس برنج را بریزید، همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید، در مایع سوپ داغ بخورید، و یک آتش کوچک بگذارید، ظرف را بجوشانید تا مایع جذب شود. برای جلوگیری از سوزاندن برنج، همین کار را با کلوچه انجام دهید. وقتی تقریبا آماده می شود، مکعب های شکسته و گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
بعد از 5 دقیقه، میگو را خرد کرده اضافه کنید، مایع اضافی را تبخیر کنید و در صورت گرم کردن، میوه ها و مرغ را با ریزوتو میل کنید .
ریزوتو با مرغ و سبزیجات
مواد تشکیل دهنده:
- برنج "Arborio" - 350 گرم؛
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- کرفس - 2 ساقه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- ریحان - 4 شاخه؛
- "پارمسان" - 100 گرم؛
- سوپ گوشت - 3 مورد؛
- نمک و فلفل سیاه و سفید - به مزه.
آمادگی
مرغ را به مکعب های کوچک بریزید و در یک کاسه ی کوچک با پایه ضخیم تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. کمی نمک، فلفل و بطری 10-15 دقیقه، سپس به یک صفحه جداگانه تغییر دهید.
پیاز پوست، ریز ریز کردن و سرخ کردن تا شفاف در همان ظروف که در آن مرغ پخته شده است. شستشو برنج
جوش را بجوشانید، گرما را کم کنید و آن را در اجاق قرار دهید. هنگامی که برنج روشن می شود، یک برس گرم کمی را بریزید، هم بزنید و مایع را خیس کنید.
سبزیجات را بشویید، به قطعات کوچک بریزید و همراه با فیله، به برنج منتقل کنید و بقایای باقلا را بریزید. فصل را با نمک، فلفل، گرما را افزایش دهید و زیر بطری بسته را بجوشانید، گاهی اوقات تکان دهید. دقیقه ها برای آمادگی 10، روغن باقی مانده، 2/3 پنیر و ریحان زمین را اضافه کنید. قبل از خدمت، ریزوتو را با سبزیجات با بقایای پنیر بپزید.