سالتسون: دستور غذا

Saltison (نام و غذای خود از غذاهای ایتالیایی قرض گرفته شده است) یک محصول گوشتی سنتی برای ساکنان لهستان، بلاروس، مولداوی، اوکراین و روسیه است. در ظاهر و دستور العمل ها، آن را شبیه یک سینه آلمانی است. آمادگی سالتسون در خانه - یک روش سنتی (به ویژه در مناطق روستایی) استفاده اقتصادی از حیوانات کشتار. با این حال، در حال حاضر، شرکت های صنعتی که تولید گوشت و محصولات سوسیس نیز اجتناب از استفاده از چنین دستور العمل - بسیار مفید است.

سلتیسون از چه ساخته شده است؟

سالتسون را از گوشت گاو، گوشت خوک و بز بز تهیه کنید. شما می توانید از برخی از علوفه و گوشت حیوانات دیگر (به عنوان مثال گوشت گاو و یا گوشت گوساله و گوشت بره) با گوشت خوک استفاده کنید. در عوض، شما می توانید سدیم کبدی را آماده کنید. لازم به ذکر است که سالتسون از گوشت خوک بسیار مرطوب است.

ما سالتسون را آماده می کنیم

بنابراین، Saltison، یک دستور العمل سنتی، با استفاده از گوشت از حیوانات مختلف.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 گوشت خوک خام یا روده ضخیم (شما می توانید در بازار حتی پوست کنه خرید)؛
• 2.5 تا 3 کیلوگرم هر گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت گوسفند، گوشت گوسفند یا مخلوط).
• 500-700 گرم چربی گوشت خوک یا چربی چربی - کسی آن را دوست دارد، این موضوع طعم است؛
• 1 سر بزرگ سیر؛
• 1 قاشق غذا خوری نمک؛
• در صورت نیاز - 1 قاشق چای خوری بدون تپه زیره سبز؛
• به عنوان دانه های بسیاری از گشنیز؛
• فلفل سیاه فلفل؛
• برگ های برگ لورن و گل میخک - کمی.

آماده سازی:

پوسته و چاشنی را آماده کنید. معده خوک خام خوب است شستشو، ما نمک را برای حداقل 12 ساعت بریزیم. پس از آن، نمک شسته شده و با دقت چاقو در هر دو طرف تمیز می شود، برای خیساندن معده در آب با سرکه، پس از آن شستشو می شود. اگر ما از روده استفاده کنیم همه ما همین کار را می کنیم. ما تمام گوشت را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم، همانطور که برای پر کردن با سوسیس خانگی، نمک، فلفل اضافه می کنیم، ادویه جات خشک اضافه می کنیم (می توانید از مخلوط های آماده استفاده کنید، فقط بدون نمک، گلوتامات سدیم و سایر مواد بی ضرر)، سیر را با یک چاقو برش دهید و به جرم گوشت اضافه کنید. همه کاملا مخلوط شده. خوک خوک آماده شده (یا روده) ما با آب جوش شستشو می دهیم، سپس با آب سرد، به نوبه خود به داخل، رگ های چربی داخل، محکم پر کردن آماده شده و لبه ها با موضوع سرآشپز را دوختیم (در صورتی که روده، گره های گره در لبه ها را گره بزنیم). شما می توانید نخ های پنبه ای ضخیم، نخ را استفاده کنید.

لازم است قبل از پخت و پز در چندین مکان از جهت های مختلف، خمیر دندان سالتسون را سوراخ کنید. پر کردن Saltison با آب سرد، حل 1-2 قاشق غذاخوری نمک، اضافه کردن 5-8 برگ برگ خوری، 5-8 نخود فرنگی فلفل، 1-2 پیاز، که در آن ما 3-4 گل هویج وقتی سالتیسون پخته شود، اجازه دهید آن را کمی در محلول بگذارید، سپس آن را تحت فشار قرار دهید تا مایع اضافی را بردارید، فشرده کنید و شکل راحت بگیرید. هنگامی که Saltison در نهایت خنک می شود، ما آن را (با ظلم و ستم) در قفسه یخچال و فریزر برای حدود 12 ساعت قرار می دهیم.

یکی دیگر از انواع آماده سازی سالتیسون

در عوض، پس از پخت و پز، Saltison را می توان بر روی ورق پخت شده روغن زدایی کرد و در یک کوره 20 دقیقه قبل از پوسته در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود. سپس تحت فشار قرار دهید، و هنگامی که آن را سرد، قرار دادن آن را در یخچال (دوباره، با ظلم و ستم). سالتسون با هویج و / یا خردل خدمت می شود. همچنین خوب است برای خدمت سبزیجات و یک لیوان فلفل، شراب ودکا یا تنتور توت.