"Savoyardi" و یا "خانم انگشتان دست" - بیسکویت بیسکویت محبوب طولانی شکل تخت، بالا با دانه های شکر پاشیده شده است. این کوکی به سادگی می تواند با قهوه یا چای سرو شود و می تواند به عنوان یک جزء برای تهیه انواع دسرهای پیچیده مورد استفاده قرار گیرد. انگشتان Savoyardi به راحتی مایع جذب می کنند، پس از آن آنها بسیار نرم و افزایش حجم. کوکی ها "Savoyardi" در اواخر قرن بیستم در دادگاه سلطنتی Savoy به ویژه برای بازدید پادشاه فرانسه اختراع شد. در نتیجه، این دسر وضعیت کوکی های "رسمی" منطقه ساووی را دریافت کرد، از این رو نام این ظرافت. دسرها با کوکی ها "Savoyardi" بسیار محبوب هستند نه تنها در کشورهای اروپایی، بلکه در سراسر جهان. "Savoyardi" در تهیه کیک های مختلف، دسر با بستنی، تیرامیسو و چلوت روسیه استفاده می شود.
چگونه کوکی Savoyardi را بپزیم؟
برای تهیه "Savoyardi" در خانه، به چند محصول نیاز خواهید داشت.
مواد تشکیل دهنده:
- 150 گرم آرد گندم در / س؛
- 3 تخم مرغ تخم مرغ
- 200 گرم شکر.
آمادگی
اول، تخم مرغ را به دقت بشویید و زرده ها را از پروتئین جدا کنید. مهمترین چیز این است که پروتئین ها از زرده ها با دقت بیشتری از هم جدا می شوند. پروتئین ها باید در دمای اتاق باشند. ژله ها بهتر خنک می شوند، سپس آنها را با شکر سوسن، ترک حدود 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری برای شستن. هنگامی که جرم سفید شده است، ما به تدریج در آن آرد منگنه 2 بار مداخله می کنیم. هنگامی که آرد با زرده ها ترکیب شده، شروع به شلاق زدن سنجاب ها کنید. پروتئین ها باید با سرعت متوسط ضرب و شتم شوند، به طوری که جرم به اندازه کافی متراکم است، اما نه سخت. پروتئین ها را در خمیر بسیار ملایم، با استفاده از یک قاشق یا چوب گوشت، به طوری که ساختار خمیر هوا و ملایم است. در حال حاضر جرم را به یک کیسه آشپزی جابجا می کنید و از نوارهای کوچک آن بر روی یک ورق پخت، با کاغذ پخت شده، روغن با کره طبیعی پر کنید. آنها را با پودر شکر پودر شده، شسته شده از قند باقی مانده. ما یک سینی پخت را با کوکی ها در دیگ جای می دهیم، به مدت 12-14 دقیقه به دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می شود. کوکی باید یک سایه سبز بدست آورد. حالا شما می توانید "انگشتان خانم" را خنک کنید و آن را به میز ببرید یا از آن برای ایجاد دلخوشی های شیرینی دیگر استفاده کنید.
دسر تیرامیسو با "Savoyardi"
در اینجا دستور العمل برای tiramisu با انواع توت ها، در تهیه کوکی های "Savoyardi" استفاده می شود.
مواد تشکیل دهنده (برای 6 وعده):
- 200 گرم کوکی "Savoyardi"؛
- ½ فنجان شراب سفید سفیدی؛
- 2/3 فنجان شکر؛
- یک کیسه وانیلین؛
- 2-3 قاشق غذاخوری قاشق کاکائو یا شکلات رنده شده؛
- 3 تخم مرغ تخم مرغ
- 2 زرده تخم مرغ
- 100 میلی لیتر آب توت (همانهایی که برای دسر استفاده می شود)؛
- 300 گرم انواع توت تازه (تمشک، توت فرنگی، ادویه، گیلاس)؛
- 400 میلی لیتر کرم.
آمادگی
چگونه "Savoyardi" را برای tiramisu پخت؟ دستورالعمل داده شده در بالا را دنبال کنید، اما 100 گرم شکر را بگذارید.
ما توت ها را مرتب خواهیم کرد و شستشو می دهیم، آنها را در یک حلال یا سینر رها می کنیم و آنها را تخلیه می کنیم. ما تخم مرغ های سرد شده با زرده ها را با هم ترکیب می کنیم و آنها را در یک حمام آب قرار می دهیم. گام به گام، بگذاریم مخلوط وانیلین و شکر. وقتی جرم شروع به فوم می کند، آن را از حمام آب خارج می کنیم و آن را خنک می کنیم. کرم سرد، vzobem و، به تدریج به توده تخم مرغ اضافه، ما شلاق تا زمانی که یکنواختی. شراب مخلوط با آب. آب می تواند آب معدنی جایگزین شود. ما یک کوکی کوتاه در این مخلوط می بینیم. کوکی باید در شراب خیس شود، اما نباید محو شود.