اگرچه جزء اصلی نان شاداب و شاداب مخمر است، شما می توانید هر یک از دستور العمل های هنر نانوایی را بدون آنها تکرار کنید. چطور؟ زیر را بخوانید.
دستور العمل برای نان چاودار خانگی بدون مخمر
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 1،2-1،3 کیلوگرم؛
- آرد گندم - 130 گرم؛
- روغن نباتی - 3-4 عدد. قاشق
- عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - خرج کردن؛
- آب
آمادگی
دستور العمل ساده است، اما طول می کشد. در یک ظرف انعطاف پذیر، 100 گرم آرد چاودار را بگذارید و آن را به 100 گرم آب گرم بریزید. مخلوط کنید، تمام آن را با یک دستمال بپوشانید و برای یک روز در یک مکان گرم قرار دهید. در یک روز ما به مخلوط یک مقدار مشابه از آرد و آب اضافه می کنیم، ما همه چیز را برای یک روز ترک می کنیم.
روز بعد دوباره این روش را تکرار می کنیم. در روز چهارم 500 میلی لیتر آب گرم را به خمیر فرو ریخته و آن را بریزید تا خمیر را به صورت یک ترشی خالص چرب ترشح کند. ما تف را تا صبح گرم گرم می کنیم، فراموش نمی کنیم پوشش دهیم.
حالا 2/3 قاشق تهیه شده به یک کاسه مخلوط خمیر ریخته می شود و بقیه دوباره با 100 گرم آرد و آب به همان قوام اضافه می شوند (بخش دیگری از نان را از خمیر باقیمانده آماده می کنیم).
در مخلوط کردن خمیر، عسل و روغن گیاه را اضافه کنید، آرد گندم را هم بزنید و هم بزنید. به محض اینکه خمیر شیب می شود، ما شروع به خوردن آن با دست هایمان می کنیم تا زمانی که خمیر باقی بماند. در نهایت ما خمیر را با آرد گندم اضافه می کنیم و آن را به یک کاسه تبدیل می کنیم. یک توپ از خمیر با یک دستمال سفره پوشیده شده و برای گذراندن 2-3 ساعت به عقب برگشته است. در انتهای زمان، خمیر را به یک شکل غلیظ گسترش دهید، 40 دقیقه دیگر اصرار کنید و 40-450 دقیقه در 220 درجه بپاشید. این همه نان چاودار آماده است!
اگر می خواهید نان سفید را بدون مخمر بپزید، از این دستور استفاده کنید، اما به جای استفاده از آرد چاودار تنها نان گندم یا ترکیبی از هر دو بیوه 50/50 استفاده کنید.
دستور العمل برای نان پخت بدون مخمر
مواد تشکیل دهنده:
- پوسته جو دوسر - 1 مورد؛
- آرد گندم - 1 مورد؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پودر پخت خمیر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - خرج کردن؛
- شیر 250 میلی لیتر؛
- روغن نباتی.
آمادگی
دانه های جو دو سر قهوه ای به آرد می پردازند. آرد آرد با آرد گندم و پودر پخت. نمک اضافه کنید در کاسه، شیر را حرارت داده و با کره و عسل مخلوط کنید. مخلوط شیر حاصل با مواد خشک را پر کنید و خمیر را بشویید. به محض اینکه این خمیر چسبناک می شود، آن را در فرم گرانبها قرار دهید و برای مدت 20 تا 25 دقیقه در 230 درجه پخت کنید.