سوسیس های مشهور مونیخ خواران را نه تنها با طعم و مزه خود، بلکه همچنین با یک ظاهر عجیب و غریب، آنها را کاملا سفید کرده است. غیر معمول برای محصولات سوسیس به دلیل این واقعیت است که این سوسیس سرخ نشده و دم (با امکان برش بعدی) به طوری که روده خوک نازک پشت سر هم نمی گذارد. سوسیس خود را ساده ترین ترکیب، که شامل مخلوط گوشت با ادویه جات ترشی جات و چربی است.
سوسیس مونیخ - دستور غذا
معمولا، اجزای گوشت سوسیس شامل ترکیبی از گوشت گوساله، گوشت گوساله و مقدار کمی چربی با پوست گوشت خوک است. مخلوط گوشت را به مخلوط گوشت اضافه کنید مانند قلمه زمینی، زنجبیل و لیمو.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوساله - 580 گرم؛
- گوشت خوک - 310 گرم؛
- چربی - 310 گرم؛
- یخ - 300 گرم؛
- پوست خوک - 240 گرم؛
- پوست لیمو - 1 قاشق چای خوری؛
- یک قاشق فلفل سفید
- توسط یک زنگ زنجبیل و هل خوک؛
- سبزی جعفری - 20 گرم؛
- روده خوک
آمادگی
قبل از آماده کردن سوسیس مونیخ، با انجام تمیز کردن و شستشو آنها، خوک ها را آماده کنید.
پوست گوشت خوک در یک لیتر از آب کمی شور در حدود 15 دقیقه جوش، سپس سرد و پیچ خورده است. پس از تلقیح گوشت گوسفند با گوشت خوک، آنها را با یک مخلوط کن و نصف نصف خرد شده، پوست و ادویه جوشانده را به یک چاشنی همسان مانند چسباندن. یخ باقیمانده را به صورت جداگانه بشویید و با گوشت چرخ شده، با پوست پیچ خورده و سبزیجات مخلوط کنید. برای حداقل یک ساعت خنک شدن گوشت، آن را با کمک یک نازل ویژه برای دستگاه گوشت توزیع کنید. سوسیس را شکل دهید، روده را در یک مسافت برابر قرار دهید، سعی کنید توزیع گوشت چرخ شده را به طوری که سوسیس بیش از حد پر می شود و در طول پخت و پز لرزید.
سوسیس مونیخ به مدت نیم ساعت در دمای ثابت 80 درجه حرارت داده می شوند. پس از پخت و پز، آنها را در آب یخ قرار داده تا کاملا خنک شوند.
سوسیس سفید مونیخ - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوساله - 2.4 کیلوگرم؛
- دانه های خردل زمین - 25 گرم؛
- گوشت خوک (زادوک) - 2.4 کیلوگرم؛
- فلفل سفید (زمین) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شیر خشک - 95 گرم؛
- دانه های کرفس - 1 قاشق چای خوری؛
- جعفری خشک شده - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
پس از هر دو نوع گوشت پیچ خورده، فنجان دریافت شده را در مخلوط کن با سایر اجزای مخلوط کنید، سپس آن را بچرخانید، به تدریج در حدود 900 میلی لیتر آب یخ ریختید. افزودن مایع هنگام شلاق کمک خواهد کرد که گوشت ریز را تمیز کنید.
سوسیس را در آب با درجه حرارت 80 درجه قرار دهید و 15 دقیقه بجوشانید. بعد، سوسیس های مونیخ را در ظرف 20 دقیقه در 190 درجه بگذارید.