دستور العمل برای پخت و پز گوشت در فرانسه

دستور العمل برای پخت و پز گوشت در فرانسه یکی از محبوب ترین دستور العمل ها، به اندازه کافی به اندازه کافی از غذاهای روسی است. نام اصلی ووا اورلوف (فرانسوی)، او اولین بار در شهر پاریس برای قبر اورلوف، یک دولتمرد مشهور و مورد علاقه امیر قلعه کاترین دوم، پخته شد. در نسخه کلاسیک، "گوشت گوساله با توجه به Orlovski" یک پنکیک گوشت (گوشت گوساله یا گوشت گاو جوان)، سیب زمینی، قارچ و پیاز با سس Bechamel با اضافه کردن پنیر خرد شده است.

امروزه

در حال حاضر، نسخه ساده شده، "گوشت فرانسوی" نامیده می شود، محبوب است و تا حدودی ساده است. در لیست مواد تشکیل دهنده، قارچ ها همیشه در دسترس نیستند، و گوشت اغلب با گوشت گاو یا گوشت خوک استفاده می شود، گاهی اوقات حتی به صورت گوشت چرخ شده است. اغلب سس "Béchamel" با کرم یا ترشی جایگزین می شود و حتی بدون سس پخته می شود. البته، منظور از تخمگذار لایه ها، شکل و اندازه برش محصولات، و همچنین میزان درجه حرارت اولیه، بسیار متغیر است. گاهی اوقات این دستور با اضافه کردن به لیست مواد تشکیل دهنده هویج، گوجه فرنگی و حتی آناناس پیچیده می شود. شما می توانید گوشت را به فرانسوی در فویل بپزید، که بسیار راحت است.

درباره سس مایونز

طرفداران سس مایونز، که تقریبا قادر به از دست دادن محصول مورد علاقه خود و ادویه آن را با تقریبا تمام ظروف، هنوز نیاز به درک که گوشت در فرانسه بدون مایونز آماده است! سس "سس مایونز" در عملیات نظامی در شرایط انتخاب بسیار محدودی از مواد ممکن از محصولات موجود در چمدان اختراع شد. احتمالا، طبخ پاریس، که برای شمار Orlov پخته شده بود، غذا نبود. علاوه بر این، زمانی که پخته شده، سس مایونز تبدیل به دانه های بسیار unappetizing و کاملا ناسالم است.

مرغ فرانسوی

لازم به ذکر است که ظرف به نام "گوشت فرانسوی از فیل مرغ" در واقع "فیل مرغ در فرانسه" نامیده می شود و به دستور اصلی هیچ ارتباطی با مبدأ یا محتوا ندارد. در برخی موارد، تنها روش های آماده سازی مشابه هستند.

گوشت فرانسوی: چگونه طبخ؟

بنابراین، ما گوشت را در فرانسه با قارچ خوراکی می خوریم.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

ما پیاز را پوست می کنیم و آن را به حلقه نازک تقسیم می کنیم. ما شستشو می کنیم، خشک و قارچ، ریز، اما نه بیش از حد. پیاز را در کره تا یک رنگ طلایی زیبا بپاشید. قارچ ها را به صورت جداگانه خرد کنید. گوشت بر روی لایه های نازک در سراسر الیاف بریده شده و با یک چکش به شدت مورد ضرب و شتم قرار می گیرد. سیب زمینی باید به برش های نازک یا نیها بریده شود. روغن عمیق را با روغن روغن کنید. به عنوان مثال، لایه ها را مانند این قرار دهید: ابتدا یک لایه نازک سیب زمینی، سپس گوشت، سپس پیاز، سپس قارچ، سپس سیب زمینی. همه به طور مساوی پور سس "Béchamel" را ریخته و پودر را به اجاق گاز گرم تا 180-200 درجه سانتی گراد ارسال کنید.

درباره ظرافتها

چقدر گوشت آن را در فرانسه آماده می کند؟ ابتدا ماست را در فر برای مدت 30-40 دقیقه نگه دارید (بستگی به جوانان گوشت دارد). در این زمان ما پنیر رنده شده را آماده می کنیم. ما فرم را از اجاق بیرون می آوریم، آن را با مقدار زیادی پنیر بپاشید و دوباره فرم را به مدت 10 تا 15 دقیقه به اجاق بفرستید. درجه حرارت پایین است شما باید گوشت خوشمزه را در فرانسه دریافت کنید. ما با جعفری تزئین می کنیم و این ظرف شگفت انگیز را به میز می رسانیم به طور مستقیم به شکل با یک جدول سبک (به طور ایده آل فرانسوی) شراب. اگر به جای گوشت گوشت گوشت خوک استفاده شود، بهتر است که به شراب نوشیدنی بپردازید. ما به بخش ها برسیم و آنها را بر روی صفحات با استفاده از یک اسپادول قرار دهیم، سعی نکنیم یکپارچگی لایه ها را از بین ببریم.