چنین ظرفی مانند هوموس در خاورمیانه محبوب است و نه فقط محبوب، اما یکی از سنتی در اسرائیل، لیبی، ترکیه و غیره است. هوموس یک کمی از خمیر یا خمیر است. این به طور سنتی از نخود به نام نخود تهیه می شود. این نخود بیشتر شبیه آجیل است. هوموس می تواند به عنوان یک میان وعده با لواش، نان شیرینی یا سبزیجات قطعه ای سرو شود. شما می توانید نان از پیتا نان و سبزیجات سرخ شده و از hummus به عنوان سس استفاده کنید. شما می توانید به عنوان یک ظرف سفارشی برای گوشت خدمت کنید، به عنوان مثال بره. به طور معمول، به طور سنتی، هوموس در یک کیک نان قرار می گیرد - پیتا با فلافل، مانند کتلت ها، که از نخود نیز ساخته شده اند. حالا ما به شما آموزش می دهیم که چگونه طبخ دستورالعمل سنتی از نخود جوجه را طبخ کنید و همچنین یک دستور العمل ساده برای آرد نخود استفاده کنید.
دستور العمل برای پخت و پز هوموس از نخود در خانه
البته، توصیه می شود از نخود استفاده کنید نه کنسرو شده، اما خشک. ترکیب hummus سنتی شامل tahini - این خمیر است که از دانه های کنجد ساخته شده است. این را می توان در فروشگاه های بزرگ خریداری کرد، خوب یا در موارد شدید، خود را از روغن کنجد و روغن زیتون تهیه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- نخود - 0،5 کیلوگرم
- فلفل قرمز - 1 قاشق چای خوری؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- tahini 120 g؛
- zir - 5 گرم؛
- روغن زیتون - 85 میلی لیتر؛
- سیر - 3 دندان؛
- نمک
آمادگی
نخود ها به مدت حداقل 6 ساعت در یک ظرفیت بزرگ نه کمتر از 1.5 لیتر آب خالص شده و برای خنک کردن این فرآیند، می توانید یک قاشق چای خوری نوشیدنی اضافه کنید. اگر در تابستان بخورید، بهتر است که نخود را در یخ بریزید و سپس آن را ترش کنید. نخود، هنگامی که آب جمع آوری می شود، به میزان روشن و افزایش می یابد. در اصل، شسته شده در این شکل می توان از آن به عنوان مثال برای اضافه کردن به سالاد استفاده کرد. در حال حاضر قارچ ها را روی حرارت کم در زیر درب بسته در 2 لیتر آب جوش می زنیم. ما فوم را در همان زمان حذف می کنیم، اما به طور کلی این اساسی نیست و زیبایی شناختی است. ما اطمینان می دهیم که دانه ها در طول پخت و پز کاملا با آب پوشانده می شوند.
ما تا زمانیکه لوبیا نرم و جوش داده میشوند، حدود دو ساعت، شاید بیشتر، شاید کمتر.
ما پس از جوشیدن برنج را نمیرشیم، هنوز هم می تواند برای ما مفید باشد. هنگامی که نخود فرنگی فیلتر می شود، آن را با مقدار زیادی آب سرد و در این آب، مانند دانه های من، آن را بین دو قاشق مرطوب. وظیفه ما حذف فیلم بالا است، آن را به سطح آب شناور می شود و می تواند به آسانی با سر و صدا جمع شود. ما نخود را می سوزانیم و آن را در مخلوط کن و سیر و زیرا قطع می کنیم. در انتهای نمک، آب لیمو، پاپریک، tahini، روغن زیتون را اضافه کنید و دوباره به یک خمیر صاف تنزل می کنیم. اگر خیلی ضخیم به نظر می رسد - ما برنج را بریزیم و به یاد داشته باشید که پس از کمی ایستادن، هوموس ضخیم خواهد شد.
هنگامی که خدمت می کنید، می توانید روغن را نیز ریخته و با پاپریکا بپاشید.
دستور العمل Hummus برای آرد نخود
آماده سازی این دستور غذا بسیار سریعتر است، زیرا. نیازی نیست که نخود را قبل از خواب بشویید و آن را برای مدت زمان طولانی آماده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 0.6 کیلوگرم؛
- روغن زیتون - 105 میلی لیتر؛
- سیر - 3 دندان؛
- tahini - 115 g؛
- آب 750 میلی لیتر؛
- جعفری، گشنیز - هر سه شاخه؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- فلفل شیرین فلفل شیرین - 1 عدد.
- نمک
آمادگی
اولین چیزی که شما نیاز به پخت فلفل را به طوری که پوست حتی کمی ماندگار است. پس از آن، ما آن را در یک کیسه قرار می دهیم، آن را کراوات می دهیم و 10 دقیقه آن را ترک می کنیم، پس بعد از آن تمیز می شود. در این زمان ما آرد را با نصف آب پر می کنیم و مخلوط را کاملا مخلوط می کنیم، سپس بقیه آب را به هم بزنیم، هم بزنیم و هم بر روی اجاق گاز قرار دهیم. ما طبق دمای آشپزی می گذاریم، ما همیشه با یک قاشق چوبی مخلوط می کنیم. آرد ذوب شده برای حدود هفت دقیقه. سپس آن را در کاسه مخلوط قرار دهید، اضافه کنید سیر، نمک، سبزی، پالپ فلفل پوست کنده و سفت. سپس آب لیمو، تهینی و روغن زیتون وجود دارد. ما دوباره قطع می کنیم و هومموس ما آماده است.