برای دوستداران غذاهای گرجستان و یا به طور ساده جعبه های تند ما پیشنهاد می کنیم برای زمستان یک سس خوشمزه "Tkemali" را تهیه کنید. و دستور العمل های ذکر شده در زیر قطعا به شما در این امر کمک خواهد کرد.
نحوه تهیه سس "Tkemali" از آلو گیلاس در خانه - دستور العمل برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- آلو گیلاس - 990 گرم؛
- سر بزرگ سیر - 1 عدد.
- شکر گرانول - 40 گرم؛
- سنگ نمک - 20 گرم؛
- نخود گشنیز - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل داغ - 0.5-1 عدد.
- گوجه فرنگی، نعناع و گشنیز - 0.5 پیاز هر کدام.
- زعفران امیرتیان - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
آلیچا زیر آب جاری بشویید، ما آن را در یک ظرف قرار داده اید، آن را با آب ریخته، به طوری که آن را فقط میوه ها را پوشش می دهد و آنها را در آتش. بعد از جوش، پشته ها را ظرف 15 دقیقه بپوشانید و سپس از طریق یک غربال، از استخوان ها جدا کنید. پوسته ها می توانند باقی بمانند، آنها سس را ترجیح می دهند.
سر سیر بر روی دندان ها برداشته می شود، آنها را تمیز کرده و آنها را در کاسه مخلوط قرار می دهند. سپس یک فنجان فلفل قرمز را به آن اضافه می کنیم، آن را به نصف بریزیم و یک جعبه بذر را با دانه ها و پدانکل برداریم. ما همچنین سیر را با شاخه های فلفل سبز شده شسته و خشک می کنیم. در نسخه معتبر آشپزی، نعناع tkemali (ombalo) استفاده می شود، اما در اکثر مناطق تقریبا غیرممکن است که آن را پیدا کنید، بنابراین از فلفل معمولی استفاده خواهیم کرد. اگر مورد نظر، در این مرحله، می توانید گردو رنده شده را در یک ملات (برای مقدار پیشنهادی آلو - 1 لیوان) اضافه کنید. نخود فرنگی Imeretian و نخود گشنیز زمین در یک ملات و به بقیه مواد تشکیل دهنده همراه با نمک و شکر دانه ای اضافه شده است. ما توده را با یک مخلوط کن پومشکن کرده و سپس خمیر نخود را بدون دانه بجوشانید و دوباره آن را خشک کنید تا یک قوام منسجم سس بدست آید. در حال حاضر سعی کنید آن را برای طعم و مزه و در صورت لزوم کمی نمک و شکر اضافه کنید. اگر آلو خیلی شیرین است، می توانید یک قاشق چای خوری سرکه شراب را به سس اضافه کنید. بنابراین طعم تکه امالی هماهنگ و متعادل تر خواهد شد.
جرم پیکانت را به یک ظرف یا یک ظرف بخورید، آن را روی آتش بگذارید و بعد از جوشاندن با نشانه های قابل توجهی از جوش در حداقل دمای 20 دقیقه جوش کنید.
ما سس آماده "Tkemali" را با توجه به کوره های خشک شده قبل از استریل ریخته می کنیم، با ظرف هایی که برای مدت پنج دقیقه پخته شده اند، با آب و هوای سرد و به آرامی تحت پتو یا فرش گرم خنک می شوند.
چگونه به طبخ سس آلو گرجستان "Tkemali" - دستور العمل برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- آلو - 1،5 کیلوگرم؛
- دندان سیر - 6 عدد.
- گشنیز (گیاهان) - 2 دسته کوچک؛
- شکر گرانول - 60 گرم؛
- نمک سنگ - 45 گرم؛
- هویج-سونلی - 10 گرم؛
- فلفل داغ - 0.5-1 عدد.
- سرکه (9٪) - 20 میلی لیتر.
آمادگی
آلو ها را بشویید، آنها را به دو قسمت تقسیم کنید و استخوان ها را استخراج کنید. پالپ در قوطی قرار می گیرد، ما آب کمی را می ریختیم و ظرفیت آن را روی صفحه می خواهیم. محتویات را بیست دقیقه بگذارید و سپس فلفل خرد شده خرد شده را اضافه کنید، پس از از بین بردن دانه ها، آلو با فلفل را با استفاده از مخلوط کن و آن را بر روی اجاق گاز قرار دهید.
ما یک سس نمک، شکر، هویج-سولئلی، سس را بشکنیم، ظرف را با یک درب بپوشانیم و بگذاریم تکتلی در حدود 30 دقیقه در کمترین آتش سوزانده شود. در حال حاضر دندان سیر پوست کنده را به سس فشار می دهیم، سیب زمینی را به صورت خرد شده اضافه کنید و سی دقیقه دیگر آن را ترک کنید. اگر سس برای شما خیلی ضخیم باشد، می توانید آن را با کمی آب رقیق کنید. در پایان پخت و پز، سرکه را بشویید، تکه ایلی را روی کره های استریل و خشک مخلوط کنید و آن را تجدید کنید. ما عینک ها را می پوشانیم، عروسی ها را به سمت بالا چرخانده و آنها را تحت یک پتو یا پتو برای آرام کردن خنک کننده و خودستریلیزاسیون قرار می دهیم.