به طور معمول، باستروم از فیله گوشت گاو تهیه می شود، با این حال، با استفاده از آزمایش و خطا، ظرف باستانی مدرن شده است، و در حال حاضر می توان آن را برای گوشت خوک یا گوشت یا حتی مرغ استفاده کرد. ما در مورد آخرین گزینه متوقف خواهیم شد و ما با هم سعی خواهیم کرد تا بدانیم چگونه از basturma از فیل مرغ تهیه کنیم.
باستورما مرغ - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- صبر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- گشنیز - 2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل قرمز - به مزه.
آمادگی
باستورما از سینه های مرغ به سادگی ساده می شود: قطعات فیله مرغ شسته می شوند، از فیلم ها و گریس تمیز می شوند و سپس با یک حوله کاغذی خشک می شوند.
در یک کاسه کوچک، ما شروع به مخلوط کردن مخلوط برای salting: نمک و شکر (ترجیحا قهوه ای)، مخلوط با مالش فیله ها و قرار دادن آن در یخچال تحت فشار، به 3 روز به بزاق می رسد. پس از گذشت زمان، گوشت را از یخچال خارج کنید، باید بافت چگالش را احساس کنید.
فیله خرد شده از ادویه جات مازاد تمیز می شود، به آرامی با یک گاز سه لایه پیچیده می شود و برای یک روز دوباره تحت فشار قرار می گیرد. در حال حاضر، تنها باقی ماندن ادویه جات ترشی جات باقی مانده است: برای این، آنها باید مخلوط شده و با آب به یک همزیستی مضر رقیق شوند. در این مرحله بسیار مهم است تا حدس زدن تطابق پوشش تند، آن را باید مانند خامه ترش با کم خامه، اما خوب است برای پوشیدن گوشت.
بسطورما در آینده با یک نخ یا رشته ای از طریق فیله باز می شود و ما در یک مکان خنک برای مدت 3 روز خیس می کنیم، بعد از آن دوباره گوشت را با گاز پاشیدیم و 2 هفته دیگر خشک می کنیم. بعد از یک مدت طولانی، ظرف را می توان برش داد و به میز خدمت کرد.
دستور غذای بااستورم مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- فیل مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - 50 گرم؛
- قند - ½ قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل - ½ تفت
- فلفل قرمز - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کنیاک - 20 میلی لیتر.
آمادگی
برای شروع، در ظرف کوچک مخلوط همه ادویه جات و ادویه های موجود. ریختن کنیاک، مخلوط تند را به یک قوام تند و متراکم، یادآور شن و ماسه مرطوب. همانطور که به زودی آن را به دست می آوریم، فیله ها را در ادویه جات ترش می کنیم و به مدت یک روز به یخچال می زنیم و فراموش نخواهیم کرد 3-4 بار. پس از آن، گوشت شسته، خشک و بسته بندی شده با یک گاز سه لایه است. در این شکل، باستورما از سینه مرغ باید vyalitsya در یخچال و فریزر برای حدود 1 هفته، و سپس شما می توانید از ظرافت خانگی لذت ببرید. شایان ستایش!