سس بالکان مشهور "آویر" یک ماکارونی حاد است که به گوشت خدمت کرده است و به سادگی روی نان پخش می شود. این ظرف خیلی دوست داشت که آن را به طور گسترده در خارج از شبه جزیره بالکان گسترش دهد. در زیر دستورالعمل های جالب برای آماده سازی آویر برای زمستان است.
سیر Aivar در صربی با فلفل تلخ - دستور العمل برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل بلغاری - 750 گرم،
- گوجه های گوشتی متراکم، گوشتی - 750 گرم،
- پیاز - 85 گرم،
- میخک سیر - 3 عدد.
- سرکه - 25 میلی لیتر؛
- روغن لاغر - 45 گرم،
- سوزش خردل - 1 قاشق چای خوری،
- نمک، شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق،
- فلفل فلفل - 3 عدد.
آمادگی
فلفل بلغاری را بر روی یک ورق پخت قرار دهید و در حدود 20 دقیقه در فر بپزید. سپس پوست نازک را از فلفل بردارید. سپس آنرا برش دهید و هسته هسته را بیرون بیاورید. گوجه فرنگی ها را از طریق یک چرخ گوشت بریزید یا مخلوط کن را خرد کنید.
فلفل بلغاری پاک شده و همچنین غلاف پیاز فلفل داغ نیز از طریق چرخ گوشت عبور می کند. به این جرم سیر خرد شده اضافه کنید. تمام مواد را در یک ظرف یا کاسه مناسب برای پخت قرار دهید. کوک، به طور مداوم تکان دهید و اطمینان حاصل کنید که سس سوخته نیست. پخت و پز از aivara 20 دقیقه طول خواهد کشید، سپس سس را کنار بشقاب کنار بگذارید و روغن گیاهی را به آن اضافه کنید.
بعد از نیم ساعت دیگر، سرکه، خردل را اضافه کنید، نمک و شکر را بپاشید. قرار دادن در آتش و طبخ تا زمانی که ضخامت جرم، آن را حدود یک ساعت و نیم طول می کشد.
در حالی که آیرار دم کرده است، کوزه ها به دقت تمیز می شوند تا بخار را بخورند یا سرخ شده در فر، آب را در آب جوش نگه دارند.
سس گرم را در قالب های آماده شده بگذارید و آنها را رول کنید. باز کردن، بسته شدن با پتو گرم و ترک یک قطعه کار در این موقعیت برای یک روز، تا زمانی که سس کاملا سرد شود.
نحوه طبخ آویار کرواتی با بابونه - دستور العمل برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز شیرین - 925 گرم؛
- بادمجان - 475 گرم؛
- آب لیمو یا سرکه شراب - 25 میلی لیتر؛
- یک غلاف فلفل چیلی
- میخک سیر - 2 عدد.
- روغن لاغر - 115 میلی لیتر؛
- نمک
آمادگی
بادمجان و فلفل را در یک اجاق بریزید. سبزیجات پخته شده را به یک ظرف پاستوریزه منتقل کنید به طوری که آنها به طور صحیح "پراکنده" شوند، به طوری که آنها به راحتی تمیز می شوند. جعبه بذر را از فلفل ها بردارید و پوست نازک را بردارید، پوست را از بادمجان برداشته و آن را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
روغن را گرم کنید، سبزیجات اضافه کنید، از طریق سیر مطبوعات، فلفل قرمز خرد شده، پوره لیمو یا سرکه شراب، نمک، پف را برای 10 دقیقه خرد کنید.
مخزن را به صورت صاف کردن با قوطی های استریلیزه آماده کنید. Aivar داغ را بر روی ظروف، چوب پنبه و زیر یک پتو گرم برای سرد شدن آهسته ارسال کنید.