قارچ های شور برای بسیاری از تنقلات در دسترس هستند. این ظرف کاملا روزانه خود را متنوع می کند و ظروف تند و اصلی را اضافه می کند. بنابراین، بیایید با یکدیگر همکاری کنیم که چگونه قارچ را برای شور.
شور برای ترشی
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید - 990 گرم؛
- فیلتر آب - 995 میلی لیتر؛
- سرکه قرمز - 65 میلی لیتر؛
- قند - 20 گرم؛
- نمک، پخته شده - 20 گرم.
آمادگی
قبل از شروع به قارچ ها در نمک، قارچ ها را به مدت چند ساعت شستشو و خیس در آب سرد می کنید. بعد، مایع را تخلیه کنید، ظرف را با آب شیرین پر کنید و ظروف را روی آتش بگذارید. پس از جوش، حرارت را کاهش دهید، با یک درب را بپوشانید و برای 10-5 دقیقه کباب کنید. به طور جداگانه در یک تابه دیگر آب لازم برای آب نمک را جوش داده و با شکر، نمک و سرکه تزریق کنید. قارچ های جوش داده شده را به یک مینای دودی گرم انتقال دهید و حدود 20 دقیقه جوش داده و سپس حفظ قوطی ها را از بین ببرید و آنها را با کلاه های استریل پلاگین کنید.
شور برای قارچ های گرم
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید - 900 گرم؛
- برگ توت سیاه و گیلاس - 5 عدد.
- سیر - به مزه.
برای ماریناد:
- آب آشامیدنی - 990 میلی لیتر؛
- نمک، پخته شده - 20 گرم؛
- قند سفید - 10 گرم؛
- برگ گشنیز و خلیج فارس
- سرکه 9٪ - 5-10 میلی لیتر.
آمادگی
قارچ ها کاملا شسته شده، خیس شده، سپس آب شیرین ریخته و به مدت 10 دقیقه جوش می زنند. پس از آن، مایع به آرامی تخلیه می شود و قارچ ها شسته می شوند. برای تهیه نمک برای قارچ ها، آب را به تابه بریزید، نمک نمک، شکر و ادویه جات مختلف بپزید. به جوش بریزید و از صفحه خارج کنید. در کوزه های تمیز برگ های شسته شده، سیر خرد شده و قارچ ها را پرتاب کنید. آب پرتقال داغ را پر کنید، سرکه را به هر ظرف اضافه کنید، نگهداری را با پوشش بریزید، پتو را پوشانید و آن را در دمای سرد ذخیره کنید.
راه سرد کردن ترشی قارچ در نمک
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید - 5 کیلوگرم؛
- نمک متوسط تراشیدن - 355 گرم؛
- برگ گیلاس و گیلاس سیاه؛
- برگ و ریشه تند تند ؛
- سیر - به مزه.
آمادگی
قارچ ها کاملا شسته شده، تمیز و به یک کاسه کوچک قرار داده شده است. با آب سرد پر کنید، با یک صفحه تخت را فشار دهید و بار را از بالا نصب کنید. برای 3 روز ما ساخت و ساز را در یک محل خنک برداشته و هر روز آب را تغییر می دهیم. بعد از آن، قارچها را بیرون می ریزیم، آن را با نمک پاکسازی می کنیم و در لایه ها در یک مخزن قرار می دهیم، به صورت متناوب با ریشه های سیر و ریش کوهی، به صورت نوارها برش داده می شود. بالا را با یک گاز بپوشانید، بر روی آن بریزید و بقیه سبزی ها را در بالای آن پخش کنید. ما آن را تحت فشار قرار داده و یک ظرف با قارچ نمک برای یک ماه در یک مکان سرد قرار داده ایم. قارچ های تکمیل شده بر روی شیشه ها و رول قرار می گیرند.
حالا شما می دانید چگونه قارچ را برای قارچ ها تهیه کنید و برای میان وعده غذای اصلی و خوشمزه آماده شوید.