بسیاری از ترکیبات روی برچسب محصولات را می خوانند و اغلب در آن می توانید مواد غذایی متعددی را با علامت "E" مرموز مشاهده کنید. گاهی اوقات، به این ترتیب، مواد شیمیایی کاملا مصنوعی تعیین می شوند و گاهی اوقات سرطان زا و سایر ترکیبات مضر زیر برچسب گذاری پنهان می شوند.
افزودنی مواد غذایی Е452
کد E452 نشان دهنده پلی فسفات ها، که متعلق به دسته تثبیت کننده ها است. در مواد غذایی آنها چندین عمل را در یک زمان انجام می دهند: آنها برای رسیدن به سازگاری مطلوب و بافت، حفظ رطوبت کمک می کنند. علاوه بر این، امولسیفایر E452 قادر به مهار، به عنوان مثال، کاهش سرعت واکنش های مختلف بیوشیمیایی است. بنابراین، این افزودنی برای تمدید عمر محصول استفاده می شود.
اثر بر بدن E452
این افزودنی مواد غذایی در روسیه، اوکراین و کشورهای اتحادیه اروپا مجاز است. این ماده به عنوان سمی کم و واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند. با این حال، پلی فسفات ها به آرامی از بدن خارج می شوند، بنابراین افرادی که از مواد غذایی با این افزودنی برای مدت طولانی استفاده می کنند، این ترکیبات انباشته می شوند. کارشناسان دریافته اند که E452 می تواند اختلالات گوارشی ایجاد کند. این آسیب احتمالی E452 است.
علاوه بر این، این افزودنی دارای تعدادی اثرات دیگر است.
- پلی فسفات ها در سنتز پلاکت ها شرکت می کنند و تولید آنها را تحریک می کنند.
- این اتصالات فعال هستند
یکی از عوامل انعقادی است. - یک نظر وجود دارد که E452 بر متابولیسم چربی تاثیر می گذارد و باعث افزایش کلسترول "بد" می شود.
- تحقیقات انجام شده همچنین اجازه می دهد فرض کنیم که در مقادیر زیاد این افزودنی به عنوان یک سرطان زا کار می کند، یعنی می تواند منجر به پیشرفت بیماری های انکولوژیک شود.
بنابراین، افراد با ویسکوزیته افزایش یافته و انعقاد خون، با داشتن سطح کلسترول بالا، از محصولات با پلی فسفات ها بهتر از حد ممکن استفاده می کنند. پاسخ دقیق به این سوال که آیا E452 مضر است یا خیر، جواب نمی دهد، اما اگر محصولی با این افزودنی را سوء استفاده نکنید، هیچ اتفاقی رخ نخواهد داد.