افزودنی مواد افزودنی-امولسیفایر E476، همچنین به عنوان پلی گلیسرول، poliricinoleates، اشاره دارد به عوامل تثبیت کننده و یک ترکیب اسید چرب است. با توجه به افزودن آن به ترکیب، محصولات غذایی نیز ویسکوزیته خود را حفظ می کنند و علاوه بر این هماهنگی آنها بهبود می یابد.
اغلب مکمل E476 در شکلات و دیگر محصولات استفاده می شود، اگر چه اثر آن بر بدن تاثیری ندارد. این افزودنی به طور رسمی در بسیاری از کشورهای جهان مجاز است، اگر چه برخی از محققان ادعا می کنند که برای سلامتی کاملا بی خطر نیستند.
دریافت پلی گلیسیرین از روغن های گیاهی، معمولا از دانه های کاستور یا دانه های روغن کرچک. با این حال، اخیرا E476 اغلب توسط پردازش محصولات اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) تولید می شود.
دامنه تثبیت کننده مواد غذایی E476
پس از پردازش روغن های گیاهی، یک ماده بدون چربی بدون بوی و طعم به دست می آید که به موجب آن محصولات خاص خواص لازم را به دست می آورند. اغلب لسیتین Е476 در تولید شکلات برای کاهش هزینه آن استفاده می شود. سطح قابل انعطاف این پودر به طور مستقیم به محتوای کره کاکائو در آن بستگی دارد، که بسیار گران است. با این حال، اگر شما به تثبیت کننده E476 اضافه کنید، محتوای سیالیت و چربی شکلات به اندازه کافی بالا خواهد بود و قیمت بسیار ارزان تر خواهد بود. علاوه بر این، شکلات، که شامل E476 است، ویژگی های ساده سازی را بهبود می بخشد، که ایده آل برای ساخت میله ها با پر کردن متفاوت است.
E476 در شکلات - اثر بر بدن انسان
تا به امروز، هیچ شواهد رسمی وجود ندارد که تثبیت کننده مواد غذایی E476 به سلامتی انسان ها به طور جدی مضر است. با این حال، فراموش نکنید که این افزودنی توسط پردازش گیاهان اصلاح شده ژنتیکی به دست آمده است. اغلب با استفاده از محصولاتی که حاوی E476 هستند، ممکن است این امر موجب تغییر در بدن در سطح ژن شود.
علاوه بر این، برخی مطالعات نشان داده اند که این محصول می تواند بر متابولیسم تاثیر بگذارد و منجر به اضافه وزن شود. همچنین استفاده مکرر منجر به افزایش کبد و اختلال عملکرد کلیه می شود.
شایان ذکر است که یک جایگزین ایمن برای پلی گلیسیرین وجود دارد که به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد، لسیتین E322 سویا است.