طرفداران ظروف تند، احتمالا مهم نیست که غلاف فلفل گرم برای زمستان بخورند. در این مقاله ما درباره تکنولوژی نگهداری فلفل قرمز برای زمستان با دستورالعمل های ساده بحث خواهیم کرد.
ادجیکا از فلفل قرمز برای زمستان
ادجیکای تیز را می توان با دو دستور العمل متفاوت بسته بندی کرد: در یک طعم، فلفل ها توسط گوجه ها تسکین می یابند، در حالی که در غلاف های دیگر چیپس مخالف می آیند و چشمانشان با دندان های سیر تکمیل می شود. ما در مورد آخرین دستور العمل، که کلاسیک در نظر گرفته شده، ساکن خواهیم بود.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز - 1،1 کیلوگرم؛
- سیر - 520 گرم؛
- نمک - 155 گرم؛
- مخلوط ادویه جات ترشی جات (گشنیز، کرفس، هویج-سونلی) - ½ است.
آمادگی
جعبه های دانه را از فلفل داغ بردارید. در طول تمام کار با فلفل، باید از دستکش استفاده کرد، در غیر این صورت مخلوط به راحتی می تواند پوست را بسوزاند. گلدان فلفل داغ با گل میخک سیر را در یک رب اضافه کن. شما می توانید یک مخلوط کن یا مواد غذایی را از طریق یک چرخ گوشت استفاده کنید. برای رنده شدن، ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه کنید. سس را روی یخچالهای تمیز بگذارید و چند قاشق روغن سویا را بریزید. هیچ استریلیزاسیون اضافی لازم نیست، زیرا فلفل به اندازه کافی تیز است تا تمام زمستان را بپوشاند.
چگونه چیلی را برای زمستان درست کنم؟
تیزه فلفل چیلی می تواند بسیار متنوع باشد، به ویژه اگر شما فلفل را در یک ماریناد با گیاهان معطر و سیری ببندید.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز - 1،1 کیلوگرم؛
- سرکه سفید - 690 میلی لیتر؛
- سرکه سیب سرخ - 230 میلی لیتر؛
- شکر - 45 گرم؛
- آب 720 میلی لیتر؛
- نمک - 45 گرم؛
- سیر - 6 دندان؛
- ارگانیک - 6 شاخه؛
- دانه زیره - 1 ½ قاشق سوپ خوری.
آمادگی
اگر می خواهید حداکثر وضوح را حفظ کنید، دانه ها را حذف نکنید، در غیر این صورت، دم بذرها را قطع کنید، دانه ها را بریده، و خمیر باقی مانده باید با آب جوش بپوشید. سرکه را همراه با شکر، نمک و زیره، و سپس در آب قرار دهید. ماریناد را به یک جوش آورید.
در حالی که روغن زیتون بر روی اجاق گاز، فلفل، شاخه های ارنج و دندان های سیر خرد شده را روی کوزه ها گسترش دهید. بالا با فلفل و همه چیز را با یک ماریناد جوش بخورید. برای تهیه فلفل فلفل قرمز برای زمستان، کوزه ها را با پوشش می پوشانید، اما پیچ خورده نیست. ارسال بسته بندی با فلفل برای عقیم سازی، و سپس نزدیک.
فلفل قرمز را در روغن برای زمستان
راه دیگری برای نگهداری چیلی برای زمستان این است که آن را با روغن پر کنید. فلفل ها قبل از چنین آماده سازی پخته نیستند، اما ممکن است آنها را در صورت تمایل تازه بگذارید. در روغن، گیاهان و ادویه جات طعم دهنده را اضافه کنید، بنابراین حتی پس از خوردن فلفل، روغن خود را می توانید برای تهیه انواع غذاهای مختلف استفاده کنید.
هیچ استریلیزاسیون لازم نیست، زیرا روغن به طور کامل جابجایی هوا، به استثنای توسعه قالب بر روی سطح شمش است.
فلفل ها بر روی مشعل سوختند، تا زمانی که پوست سیاه نباشد. پوست را برداشته، دانه ها را برداشته و گوشت را بر روی نوار بریزید و در ظروف تمیز توزیع کنید. بعدا می توانید لارو، سیر، پیاز یا گیاهان را بگذارید. فلفل را با روغن زیتون پر کنید، به طور کامل پر کنید و شیشه ای از فلفل را پوشش دهید. مخازن را با درب های تمیز پوشانده و در یخچال قرار دهید.
برداشت فلفل قرمز برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل گرم - 480 گرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 55 گرم.
آمادگی
فلفل ها به حلقه ها بریزند و در قالب های تمیز پوشیده شوند. قطعه های فلفل را با محلول نمک بریزید و برای مدت 5-7 روز در دمای اتاق تحت فشار قرار دهید. در این زمان فلفل ها مانند کلم شروع به تخمیر می کنند، ترشح می کنند. وقتی فلفل آماده می شود، فشار برداشته می شود، شیشه ها پیچ خورده و در سرما نگهداری می شوند.