برای حفظ یا به سادگی طبخ قارچها، به عنوان مثال، قارچ ها، آنها معمولا پخته شده، سوخاری، سرخ شده، نمک یا مارینده می شوند. درباره دو روش دو بعدی با جزئیات بیشتر.
دستور غذا برای قارچ ترشی
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ تازه (ترجیحا کوچک) - حدود 500 گرم؛
- لیمو - 0.5 قطعه؛
- سیر - 3-5 دندان؛
- نخود فرنگی فلفل - 5-8 قطعه؛
- میخک - 3 جوانه؛
- برگ های خالی - 3 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سبزیجات تازه متفاوت هستند
- نمک - 2 قاشق چای خوری؛
- سرکه طبیعی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - حدود 0.5 لیتر.
آمادگی
اگر قارچ ها بزرگ باشند، بهتر است هر یک از آنها را به چند بخش تقسیم کنیم. قارچ ها را در 15 دقیقه به مدت 10 دقیقه در آب آشامیدنی بشکنید، آب را تخلیه کرده و قارچ ها را در یک ظرف کوچک (شیشه ای، مینا یا سرامیک) قرار دهید، در آن ما آنها را نمک، ترشی می کنیم. ما همچنین سبزیجات را با شاخه ها، پیاز خرد شده، حلقه های نازک و سیر می کنیم (هر دندان به سه بخش تقسیم می شود).
ما ماریناد آماده می کنیم. به یک لیتر آب برای جوش آوردن. نمک را در آن بریزید و تمام ادویه جات را بپوشانید (به بالا نگاه کنید)، برای مدت 3 دقیقه جوشش کنید. کمی خنک (در دمای مطلوب نباید بیش از 85 درجه سانتیگراد باشد) و آب لیمو و سرکه را اضافه کنید. پر کن قارچ ترشی خرد شده و پیاز را با گیاهان و پوشش. هنگامی که ترشی در ظرف به دمای اتاق سرد می شود، ظرف را با قارچ ها در قفسه یخچال قرار می دهیم. زمان کل مینیاتوری تا دسترسی کامل کمتر از 2 ساعت نیست.
ممکن است قارچ های شور تهیه سریع به طور کلی بدون سرکه، به جای آن از آب میوه های اسیدی استفاده شود. تازه .
از سالاد آماده و شور، شما می توانید انواع مختلفی از سالاد را تهیه کنید.
دستور العمل برای قارچ ترشی و شور برای زمستان
آمادگی
ما قارچ ها را شستشو داده و آنها را در قالب های خالص استریل، همراه با پیاز و سیر قرار می دهیم. ماریناد همانطور که در دستورالعمل قبلی دیده می شود (نگاه کنید به بالا)، اما به جای سرکه میوه از یک جدول با 5-9٪ استفاده می شود (همان محاسبه برای مقدار آب). شما همچنین می توانید 1 لیتر آب اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری شکر داخلی (لهستانی نمی کند - منفجر می شود).
قارچ ها را در قوطی ها پر می کنیم و قوطی ها را پر می کنیم و آنها را به سختی بسته می کنیم. اگر نورد - بالا بردن و پوشش با پوشش پرده های قدیمی، تا زمانی که سرد است. قارچ ترشی باید در درجه حرارت پائین در یک غرفه غیر سرد، در یک بالکن شیشه ای یا واندا ذخیره شود.