یکی از خوشمزه ترین و کارآمد ترین قطعات گوجه فرنگی تازه گوجه فرنگی در آب خود است. این هم یک غذای عالی مستقل و پایه انواع سس ها و سایر ظروف است. در مورد چگونگی تهیه چنین آماده سازی در خانه، بعدا در مواد ما به شما خواهیم گفت.
کنسرو گوجه فرنگی خرد شده در آب بدون سرکه
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه قوطی های سه لیتر:
- گوجه فرنگی الاستیک متوسط - 1،7-2 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم؛
- سنگ نمک یددار نشده - 20 گرم؛
- قند دندانی - 20 گرم.
آمادگی
آن گوجه فرنگی هایی که کنسرو شده اند به طور کامل الاستیسیته، با گوشت متراکم و اندازه کوچک را انتخاب می کنند. در حالت ایده آل، گوجه فرنگی هایی از نوع "Slivka"، "Budenovka" و مانند آنها را مناسب خواهد کرد. میوه های من، اضافه کردن به یک کاسه و برای هفت دقیقه با آب جوش بریزید. پس از آن، رول گوجه فرنگی را با آب سرد و به آرامی روی پوست بمالید. حالا نمونه های پوست کن را در قوطی ها قرار داده ایم و برای آماده سازی پایه گوجه فرنگی برای ریختن ادامه می دهیم. برای این منظور، گوجه فرنگی رسیده، حتی بیش از حد تغذیه می شود. شما همچنین می توانید از میوه ها با بشکه های خرد شده و ظاهر غیر کالایی استفاده کنید. چنین در بازار می تواند در قیمت مقرون به صرفه خریداری شود و آن را خوب در آن صرفه جویی کنید. حالا آنها را از طریق آبمیوه گیری یا آب جوش می گذاریم و آن را از طریق یک سینر برش می دهیم، تفاله میوه و آب را از دانه ها و پوست ها جدا می کنیم.
در حال حاضر پایه گوجه فرنگی برای ریختن نمک، اضافه کردن شکر، پختن به مدت حدود پنج دقیقه و ریختن قوطی ها با گوجه های گوشتی پوشیده شده است. ما عروق با کلاه های فلزی را پوشش می دهیم و در یک ظرف با آب جوش استرلیزه می کنیم و آنها را روی لباسی قرار می دهیم. پانزده دقیقه بعد، می توانیم درب ها را ببندیم، قوطی ها را به سمت بالا چرخانده و بعد از خنک سازی آن را به انبار برای ذخیره سازی منتقل می کنیم.
چگونه گوجه فرنگی را در آب خود با رب گوجه فرنگی بپزیم؟
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه قوطی های سه لیتر:
- گوجه فرنگی الاستیک متوسط - 1،7-2 کیلوگرم؛
- رب گوجه فرنگی - 360 گرم؛
- فیلتر آب - 2 لیتر؛
- برگ خمیر متوسط - 3 عدد.
- فلفل معطر (نخود) - 6 عدد.
- دندان سیر - 6-9 قطعه؛
- گندم - به مزه؛
- اسانس سرکه - 1،5 قاشق چایخوری.
- سنگ نمک یددار نشده - 25-30 گرم؛
- شکر گرانول - 25-30 گرم.
آمادگی
در این مورد، به عنوان پر کردن گوجه فرنگی، از رب گوجه فرنگی استفاده خواهیم کرد. این محصول را در یک کاسه آب تصفیه شده ریخته و ظرف را در اجاق قرار دهید. محتویات را ظرف پنج دقیقه جوش می دهیم، بعد از آن نمک و شکر را اضافه می کنیم، نخود های فلفل شیرین و برگ های خرد شده را بشکنیم و پنج دقیقه دیگر بخوریم.
در این زمان، در انتهای کوره های استریل شده قبلی، دو یا سه دندان سیر خرد شده و چند شاخه دودی را قرار داده ایم، ظروف را با گوجه فرنگی شسته شده پر می کنیم، یک لیتر قاشق چای خوری سرکه سرخ کرده را پر می کنیم و آن را با سس گوجه فرنگی پخته می کنیم. قوطی ها را با گوجه فرنگی ها به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آن ها را بپوشانید و سپس قطعه کار را در شکل معکوس خنک نگه دارید، قبل از ارسال آن به انبار در انبار.
گوجه فرنگی در آب خود را برای زمستان بدون سرکه برش دهید
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه شش نیم لیتری قوطی:
- گوجه فرنگی - حدود 2 کیلوگرم؛
- آب گوجه فرنگی - حدود 2.5-3 لیتر؛
- سنگ نمک یددار نشده - 25-30 گرم؛
- شکر گرانول - 60 گرم.
آمادگی
اگر فقط گوجه فرنگی بزرگی دارید، این بدان معنا نیست که شما باید این ایده را رها کنید تا آنها را در آب خود آماده کنید. این دستورالعمل، حبوبات گوجه فرنگی کنسرو می شود. برای انجام این کار، میوه های شسته شده را به چهار، شش یا هشت لوبول برش داده و آنها را در قالب ها قرار داده اید. مقدار لازم آب گوجه فرنگی را نیز تهیه کنید، آن را به یک جوش اضافه کنید، نمک و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا تمام کریستال ها حل شوند. پایه گوجه فرنگی را بر روی ظروف با برش های گوجه فرنگی ریخته می کنیم، عروق را با دوز پوشش می دهیم، آنها را درون یک کاسه با آب جوش قرار داده و حدود سی دقیقه آن را استرلیزه می کنیم. پس از آن، ما قطعات سخت را مهر و موم می بندیم و اجازه می دهیم آنها را خنک نگه داریم.