اگر ماهی خشک شده را دوست دارید، تابستان فرصت خوبی برای انجام آن است. در حال حاضر ما در مورد چگونگی خشک کردن ماهی به طور کامل نگاه خواهیم کرد.
چه نوع ماهی می تواند خشک شود؟
در واقع، کاملا ماهی یا گوشت را می توان خشک و نمکی کرد. البته فرایند خشک کردن گوشت از ماهی متفاوت است.
بهترین طعم ماهی خشک شده قوچ و صید است. از کپور صلیب نیز ماهی خشک شده بسیار خوشمزه بیرون می آید، گوشت سیاه تولید می کند و به اندازه کافی چربی و غنی است.
اول از همه، باید به یاد داشته باشید که ماهی تازه گرفته نمی تواند بلافاصله خشک یا خشک شود. اول، محکم بسته بندی می شود، می تواند مدت طولانی مقاومت کند، و تنها پس از آن برای فرآیند خشک شدن آماده می شود. و بهترین چیز برای این است که ماهی ماهی متوسط را ببلعید، به طوری که طعم آن بیشتر زنده و طعم خاصی دارد.
بهترین و غیرمعمول ترین طعم، پس از فرآیند خشک کردن، همچنان روغنی، کپور، تپه و کپلین می شود. اگر ماهی کوچک است، بهتر است کل آنها خشک شود، و ماهی بزرگتر به درستی به لایه های کوچک بریده شود. قبل از سفیر، ماهی تازه باید در آب تمیز شسته شود. سپس شکم در لاشه بریده می شود و تمام داخلی ها با دقت برداشته می شوند. همچنین مهم است که در اینجا به یاد داشته باشیم که در تابستان ضروری است که ماهی را بی اثر بشوییم، زیرا در این دوره هنوز سبزیجات تغذیه می کند و بعد از خشک شدن می تواند طعم تلخ را به دست آورد.
دستور غذا برای ماهی های خشک
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی (برام، ووبلا) - 10 قطعه؛
- نمک - 1 کیلوگرم؛
- آب - 4 لیتر.
آمادگی
- در یک کاسه بزرگ بریزید و 4 لیتر آب اضافه کنید، 1 کیلوگرم نمک اضافه کنید. ماهی تهیه شده نیز با نمک به میزان زیادی شسته شده و در یک گلدان از آب در بالای یکدیگر قرار می گیرد. ظرف را با یک درب بسته و آن را برای یک روز در یخچال قرار دهید.
- پس از یک روز، ماهی را خارج از تابه می کنیم، آن را با نمک شسته شده و حدود 6 روز به چسب ضخیم آویزان می شویم.
- بعد از آن ماهی ها می توانند تمیز و خورده شوند.
- سوال این است که چقدر ماهی خشک می شود بستگی به اندازه آن دارد. اگر ماهی کوچک است، سپس آن را در آب نمک برای شب بخورید، و اگر بزرگ باشد، بهتر است روزی به آنجا بروید تا بتواند به طور کامل به بزاق برود.
اگر ماهی را در خانه خشک کنید، پس مطمئن شوید که طبیعی و مفید است و حاوی مواد افزودنی مضر و نگهدارنده های مختلف نیست. این کاملا برای بدن انسان بی خطر است. علاوه بر این، فرآیند خشک کردن ماهی ها باید در دمای اتاق حدود 18 درجه انجام شود، ماهی به قطعات متوسط بریده شده و با نمک پاشیده می شود، سپس آن را در یک اتاق تاریک گرم ذخیره می کند تا کاملا پخته شود.
چگونه می توان ماهی را در زمستان خشک کرد؟
البته، هنگامی که تابستان در حیاط است، ماهی بسیار آسان و ساده است. اما بسیاری علاقه مند هستند، اما چگونه می توان ماهی را در زمستان خشک کرد؟ هنگامی که تازه نیست، اما در فروشگاه خریداری شده، و زمانی که خیابان بسیار سرد است.
در واقع، همه چیز به همان اندازه دشوار نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. در زمستان شما می توانید ماهی خریداری شده را درست در آپارتمان خشک کنید و به راحتی حلقه های طناب با ماهی در نزدیکی صفحه در مکان گرم و خشک قرار دهید.
چگونه ماهی خشک را ذخیره کنید؟
هر کس در دوران کودکی طناب های بزرگ را با ماهی هایی که در اتاق زیر شیروانی مادربزرگ یا در اجاق گاز در آشپزخانه آپارتمان تعبیه شده بودند دید. بله، ماهی خشک شده در همان حالت معلق در طناب، در یک مکان تاریک و خشک نگه داشته شده است. یا شما می توانید ماهی را در جعبه چوبی، تهویه مناسب و یا در یک روزنامه بسته بندی کنید. نکته اصلی این است که شما نمیتوانید ماهی خشک شده را در یک کیسه پلاستیکی ذخیره کنید، زیرا می تواند طعم و مزه خود را از دست بدهد و بوی ناخوشایند را از دست بدهد.