علاوه بر جایگزین عالی برای محصولات سوسیس، علاوه بر بودجه و خوشمزه، رول گوشتی است که در خانه پخته شده است.
امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک رول از نخود خوک تهیه کنید، طعم و مزه آن مطمئنا شما را با غنای، پیک نیت و اصالت آن لذت خواهد برد.
رول از جگر خوک - دستور العمل در اجاق گاز
مواد تشکیل دهنده:
- جگر خوک - 1،5 کیلوگرم؛
- سیر - 1 سر؛
- گیاهان تند و ادویه جات - به طعم و مزه؛
- مخلوط فلفل زمین - به مزه؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
جوش خوک شسته شده و با حوله های کاغذی خشک می شود. ما پوست را از جای گردن برداشته ایم، که درون آن پیچیده می شود و بقیه آن را به گونه ای انجام می دهند که یک الگوی زیبایی از رمب و یا یک مش ایجاد شود. حالا سطح را از داخل و خارج از قبل تمیز کنید و از طریق سیر پرس، مخلوط فلفل زمین، نمک و فصل را با سایر ادویه ها یا گیاهان به صورت دلخواه بریزید. گردن را به صورت محکم در رول و کراوات با یک نخ ریسی یا پیچ و مهره فرو کنید. سپس در چند لایه فویل قرار دهید و یا در کیسه ای برای پخت و پز قرار دهید و در دو درجه حرارت گرم تا 170 درجه حرارت دهید. برای ده تا پانزده دقیقه قبل از پایان آشپزی، با دقت، به طوری که سوزانده نشوید، فویل یا آستین را در بالا بریزید و خاموش کنید و بشقاب را به قهوه تبدیل کنید.
ما می توانیم رول تکمیل شده را به طور کامل در دمای اتاق خنک نگه داریم و سپس چند ساعت در یخچال قرار دهیم. حالا ما می توانیم نخ را از رول برداشته، به قطعات برش دهیم و به جدول خدمت کنیم.
رول از جگر خوک در پودر پیاز سرخ شده
مواد تشکیل دهنده:
- شکم خوک - 1،5-2 کیلوگرم؛
- سیر - 1 سر؛
- یک نمک بزرگ - 100 گرم؛
- مخلوط فلفل زمین - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- گیاهان تند - به طعم و مزه؛
- برگ های خوری - 4-5 عدد.
- مخلوط نخود فرنگی - به مزه؛
- پوست پیاز - 100 گرم.
آمادگی
با جوراب شوی شسته و خشک شده، پوست را به گونه ای برش می دهیم که وقتی لبه ها برداشته شوند، باقی مانده ها با هم جمع می شوند و تمام گوشت را پوشش می دهند. ما از هر طرف به جز پوست، نمک، مخلوط فلفل زمینی، از طریق مطبوعات سیر عبور می کنیم و با هر گونه گیاهان تند و یا ادویه جات ترجیح می دهیم که انتخاب می شوند. حالا ما یک رول را تشکیل می دهیم، آن را با یک موضوع قوی ببندیم و آن را در پوسته ی پودر با پوسته ی پیاز قرار دهیم. پر کردن آب، پرتاب برگ لورل، مخلوط فلفل قرمز با نخود فرنگی، نمک به مزه، گرم آن را به جوش و طبخ در حرارت کم در مدت دو ساعت. پانل را خاموش کنید و برای یک بار در یک گلدان آب شور بریزید. سپس رول را بیرون بیاورید، آن را از بین ببرید و آن را به مدت چهار تا پنج ساعت تحت فشار قرار دهید.