اگر شما یک آماتور و یک دانشمند خاویار واقعی هستید، می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید، اما اگر آن را در خانه بخورید، بهتر و خوشمزه تر می شود. در اصل چیزی پیچیده نیست، اما نتیجه خیره کننده خواهد بود. بنابراین، بیایید نگاه کنیم که چگونه خاویار را به درستی نمک زدیم.
چگونه خاویار ماهی قزل آلا را خرد کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی قزل آلا
- آب - 1 مورد؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند دندانی - 2 قاشق چایخوری.
آمادگی
ما گاز را میگیریم، آن را در چند لایه اضافه میکنیم و چیزی شبیه یک "آستین" میگذاریم. سپس خاویار را بگذارید و آن را زیر یک جریان کوچک آب سرد بشویید و خاویار را در طول کل آستین چرخانید. پس از این شستشو، تمام فیلم ها در داخل باقی خواهند ماند و شما خاویار آماده خرد شده خواهید داشت.
حالا اجازه دهید یک راه حل شور را تهیه کنیم، که نام آن نمک است. در آب ما نمک و شکر شکر را جدا می کنیم، آن را روی اجاق قرار داده و آن را به جوش می آوریم. سپس، محلول حاصل به دمای اتاق خنک می شود و آنها را با تخم مرغ آماده می کند. همچنین می توانید خاویار را در گاز قرار دهید، آنرا بچرخانید، آن را به آب نمک منتقل کنید و آن را به مدت 1 ساعت بگذارید. بعد از یک ساعت ما خاویار را در یک پرتقال پرتاب می کنیم، محلول را تخلیه می کنیم و آن را با آب پر می کنیم. چنین خاویار قرمز را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، و بهترین استفاده از آن در ظرف 2 روز پس از آماده سازی است. به هر حال، آن را می توان یخ زده و برداشته شده در صورت نیاز.
چگونه خاویار اسطوخدوس را نمکید؟
مواد تشکیل دهنده:
- خاویار مگس - 300 گرم؛
- آب جوش - 0،5 لیتر؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
تخم ها به دقت از ماهی خارج می شوند و در یک کاسه با آب داغ جوش قرار می گیرند. حالا ما چنگال را انتخاب می کنیم و به طور پیوسته یستیکی، بدون حذف فیلم، شروع می کنیم. ما با دقت تخم مرغ را به مدت 5 دقیقه مخلوط می کنیم تا تمام تخم ها از هم جدا شوند. سپس آب را به دقت تخلیه کنید، آب سرد را تمیز کنید و دوباره خاویار را هم بزنید.
بعد، خاویار را کمی تکان دادیم، تمام بقایای فیلم را حذف می کنیم و خاویار پیک را از طریق یک چترباز فیلتر می کنیم. حالا آن را روی حوله ریختیم، آن را خشک کن و آن را به کاسه منتقل کن. پس از آن شروع به اضافه کردن نمک به طعم و مزه، به آرامی با یک قاشق غذاخوری برای 5 دقیقه تکان دهید. سپس خاویار آماده شده را در یک ظرف قرار داده و آن را با دوام بپوشانید و حداقل 6 ساعت آن را در یخچال قرار دهید.
چگونه نمک سرخ خاویار سرخ شده؟
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی قزل آلا صورتی؛
- آب؛
- سیب زمینی - 1 عدد.
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
ما آب را جوش می دهیم، سیب زمینی خرد شده را پرتاب می کنیم و شروع به اضافه کردن نمک می کنیم. به محض اینکه سیب زمینی ظاهر شود، ترشی را متوقف کنید و محلول را به دمای اتاق سرد کنید. بعد، خاویار را به آرامی پایین بیاورید، ما آن را برای 10 دقیقه ایستاده و آن را به عقب پرتاب می دهیم. ما اجازه می دهیم که آب به طور کامل تخلیه شود، تخم ها را روی حوله قرار می دهیم و خشک می کنیم. سپس آن را در قالبهای استریلیزه پر می کنیم، آن را با دوختن ببندیم و آن را به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهیم.
چگونه خاویار ماهی قزل آلا را خرد کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- خاویار ماهی قزل آلا؛
- آب جوش
- نمک بزرگ - به مزه.
آمادگی
برای اولین بار، ما با دقت از خمیر ماهی قزل آلا خارج می کنیم، آن را از فیلم پخش می کنیم، چند بار با آب خنک خاویار شستشو می دهیم و به فرآیند سدیم ادامه می دهیم. پور را به آب پانزده بریزید، نمک بزنید تا مزه کنید و تمام کریستالها را از بین ببرید تا جوشانده شود. سپس خاویار را به آرامی خنک کنید و آن را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا به بزاق بزنید. آن را در یک کاندان پرتاب کنید، آن را به آرامی شستشو دهید، آن را خشک کنید و آن را به یک شیشه ی شیشه ای بگذارید. ما خاویار را برای 2 ساعت خاموش می کنیم و سپس همه را به میز می رسانیم تا مزه شود.
چگونه خاویار سیاه را خرد کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- خاویار سیاه
- نمک
آمادگی
تخم مرغ را در یک کاسه قرار دهید و انگشتانتان را، به آرامی تخم ها را تقسیم کنید. سپس آن را با نمک خوب بپاشید، کاملا مخلوط کنید و به شیشه های استریل شده بپزد. بستن محکم با دم و حدود 5 ساعت در یخچال و فریزر. پس از زمان، خاویار سیاه آماده استفاده است!