در زیر کاری معمولا به عنوان یک مخلوط خشک، هم ادغام شده با ادویه جات، که به طور گسترده در بسیاری از آشپزخانه ها، به ویژه در هند، تایلندی و ژاپنی استفاده می شود. بر اساس کاری، طیف گسترده ای از سس ها، پاستا و غذاهای پیچیده تر تهیه می شود. دستور العمل برخی از آنها در زیر ارائه شده است.
سس کری - دستور العمل هند در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- پودر کاری - 1 قاشق چای خوری؛
- پیاز پیاز - 60 گرم؛
- دندان کوچک سیر - 0.5 عدد.
- سیب - 60 گرم؛
- کره دهقانی کرمی - 2 قاشق چایخوری.
- آرد گندم - 3 قاشق چایخوری.
- رب گوجه فرنگی - 10 گرم؛
- کشمش بدون چاله - 20 گرم؛
- ریشه زنجبیل رنده شده - 10 گرم؛
- تراشه نارگیل - 15 گرم؛
- سوپ 340 میلی لیتر؛
- سنگ نمک
آمادگی
در ابتدا ما لامپ و سیر را از چنگال حذف می کنیم، melenco سبزیجات را بریزیم و در کره ذوب شده تا نرم خشک کنید. حالا آرد و پودر کاری را مخلوط کنید و مخلوط را با هم زدن، تا زمان رسیدن به بافت کرمی، منتقل کنید. رب گوجه فرنگی را به ظرف اضافه کنید، بگذارید تا اجزاء به طور مساوی بین خود توزیع شوند، ظرف را از آتش جدا کرده و محتویات را خنک نگه دارید.
در مرحله بعد، به سوپ سوپ رس کنید و کاملا هم بزنید. در حال حاضر سیب رنده شده را پس از تمیز کردن آن از پوست، اضافه کنید، کشمش های شسته شده، تراشه های نارگیل، ریشه زنجبیل را اضافه کنید، سس را به طعم و مزه بریزید و به مدت نیم ساعت در دمای متوسط حرارت دهید.
اگر مورد نظر باشد، قبل از خدمت، سس کاریم را می توان با مخلوط کن مخلوط کرد.
چاشنی کاری - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- پودر کاری -3 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد گندم - 140 گرم؛
- قند دندانی - 10 گرم؛
- سوپ فلفل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- 240 میلی لیتر آب؛
- فلفل تند و سیاه و سفید؛
- سنگ نمک
آمادگی
رب کارنی برای افزودن انواع غذاهای ژاپنی مضر استفاده می شود یا می تواند به سادگی به عنوان یک سس گوشت استفاده شود. این بسیار ساده و سریع آماده شده است. آب جوش را جوش بیاورید، سوپ فریز شده، نمک، شکر و پودر کری را اضافه کنید و یک دقیقه و نیم آن را جوش کنید. در این زمان، در یک مقدار کمی از آب، آرد را تجزیه می کنیم و با مداوم هم زدن به آب جوش کاری با آب پر می کنیم. فلفل را به طعم اضافه کنید، آن را به یک جوش گرم کنید و آن را به اندازه کافی بخورید، سپس آن را از گرما خارج کنید و آن را سرد کنید.
ژاپنی کاری - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت (گوشت مرغ، گوشت خوک یا گوشت گوساله) - 400 گرم؛
- پیاز پیاز - 130 گرم؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- هویج - 190 گرم؛
- سیب زمینی بزرگ هستند - 2 عدد.
- سیب متوسط شیرین - 1/2 عدد.
- ریشه زنجبیل - 20 گرم؛
- برنج - 890 میلی لیتر؛
- ادویه جات ترشی جات "garam masala" - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل سیاه و نمک؛
برای مخلوط کاری:
- پودر کاری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره دهقانی کرمی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد گندم - 0،25 فنجان؛
- سس گوجه فرنگی - 45 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات "garam masala" - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سس "thinkatsu" - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
در روغن زیتون در روغن زیتون گرم شده، برش پیاز ذوب شده را بشویید و بعد از هفت دقیقه ریشه زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر را سرخ کنید. حالا دو تا دو مکعب خرد شده را بریزید، تا زمانی که تغییر رنگ رخ دهد، سرخ کنید، سپس یک لیوان هویج خالص اضافه کنید و چند دقیقه دیگر آن را سرخ کنید. حالا در سوپ داغ بخورید، محتویات ظروف را از 10 تا 40 دقیقه بجوشانید و بسته به نوع گوشت استفاده کنید. برای مرغ، ما حداقل زمان را تعیین می کنیم، و گوشت گاو به حداکثر می رسد.
هدر دادن زمان، تهیه مخلوطی از کاری. برای انجام این کار، آرد را به یک کرم کرم بر روی کره ذوب شده منتقل می کنیم، سپس پوره های مازالا را اضافه کنید، پودر کری را اضافه کنید، نان و کاسپو را اضافه کنید، کمی به هم بزنید و هم بزنید تا به حداکثر بافت همگن ممکن است مخلوط شود.
به گوشت پخته شده، سیب زمینی خرد شده ریز شده، سیب رنده شده را بریزید و تمام اجزای آماده را آماده کنید. در نهایت ما کاری را مخلوط می کنیم، آن را مخلوط می کنیم تا آن را کاملا حل کند، حالا گرم شده و به جوش و ضخیم شدن می رسیم و می توانیم غذای حاوی برنج پخته شده را خدمت کنیم.