نان با شکر از خمیر مخمر دارای ویژگی های طعم غنی و ارزش غذایی بالا است. آنها برای صبحانه برای چای مناسب هستند و یا یک لیوان شیر برای میان وعده اضافه می کنند.
چگونه نان را با قند از خمیر مخمر بپزید؟
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 570-600 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- مخمر خشک - 10 گرم؛
- شکر گرانول - 75 گرم؛
- شکر وانیلی - 12 گرم؛
- شیر 250 میلی لیتر؛
- کره - 65 گرم؛
- نمک - 7 گرم؛
برای پر کردن:
- روغن نباتی - 55 میلی لیتر؛
- قند گرانول - 125 گرم؛
- دارچین - در خواست؛
برای روانکاری بالا:
- زرده - 1 قطعه؛
- وانیلین - 1 گرم؛
- آب - 7 میلی لیتر.
آمادگی
ما شیر را به یک دست دل گرم گرم می کنیم، اضافه کردن بیست و پنج گرم از شکر های گرانول، مخمر خشک، مخلوط تا زمانی که حل شده و در پانزده دقیقه در محل گرم ترک کنید.
تخم مرغ را با شکر باقیمانده، شکر و نمک وانیل بشویید، در کره ذوب ریخته و دوباره بچرخانید. سپس مخلوط شیر و مخمر را ریخته و مخلوط کنید و پور آرد را با هم مخلوط کنید. یک خمیر نرم را بگذارید و روی میز روی آن میل کنید. این باید نرم و آزاد از دست باشد. شما می توانید با استفاده از کره به صورت دوره ای روانکاری کنید تا روند را تسهیل کنید.
خمیر را در یک کاسه یا هر ظرف دیگر جایگزین کنید و حدود یک ساعت و نیم را در یک محل گرم قرار دهید. در طول این مدت باید حجم آن حدودا سه بار افزایش یابد.
خمیر آماده برای نان با شکر به سطح تخت منتقل شده و با آرد پاشیده شده و با استفاده از یک چاقوی تیز تقسیم می شود. هر کدام از آنها به یک کیک تخت فرو می ریزند که با روغن های گیاهی و با شکر آشپر می شوند و در صورت تمایل می توانید دارچین را اضافه کنید.
حالا ما رول کیک تخت را خاموش می کنیم، لبه های آن را نزدیک می کنیم، نصف آن را می شکافیم و با یک چاقو برش طولی ایجاد می کنیم. لبه های برش را با دستان خود در آغوش بگیرید، خمیر را به عنوان یک کتاب باز کنید و آن را روی یک ورق پخت روغن زده کنید. ما نان را به مدت 20 دقیقه از هم جدا می کنیم، آنها را با زرده های شلاق با آب و خرج کردن وانیلین خنثی می کنیم و در 20 تا 25 دقیقه به مدت 20 تا 20 درجه حرارت را گرم می کنیم.
ما اجازه می دهیم نان ها خنک و لذت ببرند.
نان کره با دانه های قند و خشخاش
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 570-600 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- مخمر فشرده - 25 گرم؛
- شکر گرانول - 75 گرم؛
- شکر وانیل - 10 گرم؛
- شیر 250 میلی لیتر؛
- کره - 75 گرم؛
- نمک - 7 گرم؛
برای پر کردن:
- روغن نباتی - 55 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- حداکثر 100 گرم؛
برای روانکاری بالا:
- زرده - 1 قطعه؛
- وانیلین - 1 گرم؛
- آب - 7 میلی لیتر.
آمادگی
برای آماده سازی آزمون، ما ابتدا با قطعی برخورد می کنیم. شیر را به گرمای دلپذیر گرم کنید، مخمر را در آن ریخته و دو قاشق شکر و آرد را به مدت سی و چهل دقیقه قرار دهید.
در قاشق کامل به شکر با شکر باقیمانده، شکر وانیل و خرچنگ نمک و تخم مرغ کره ذوب شده اضافه کنید. بعد، به تدریج ریختن آرد نیشکر، خمیر نرم را بشویید. این باید به خوبی از دست ها جدا شود و نه سخت. بنابراین ما سعی می کنیم آرد زیاد را اضافه نکنیم، اما برای راحتی مخلوط کردن، دست ها را با روغن کور می کنیم. ما ظروف را با تست در یک مکان گرم قرار می دهیم، پوشیده شده با یک حوله پاک.
آماده برای حرکت دادن خمیر به میز منتقل شده است، با آرد پاشیده می شود، ما به قسمت هایی تقسیم می کنیم که از ابتدا شکل دانه ها و سپس کیک ها را می سازیم. سطوح را با روغن گیاهی روغن کنید، با شکر و خشخاش خیس کنید و به یک رول تبدیل شوید. ما از لبه های آن حفاظت می کنیم و نصف آن را اضافه می کنیم.
ما ظرف را به مدت بیست و بیست و پنج دقیقه به اجاق گاز گرم به 195 درجه می رسانیم.
در صورت تمایل می توانید میوه های خشک خرد شده یا آجیل را برای پر کردن اضافه کنید. این کمتر خوشمزه خواهد شد.