مرغ تاکسی نام خود را به افتخار ظروف سرخ کرده که در آن پخته شده است. سخت است که فردی پیدا کند که قهوه افسانه ای گرجستان را نمی داند. لاشه مرغ با سیر، گیاهان و ادویه جات قبل از کباب کردن تحت فشار قرار داده می شود، صاف و سپس سرخ شده. درباره تمام پیچیدگی های این غذای گرجی، ما بیشتر صحبت خواهیم کرد.
چگونه مرغ را سرخ کنم؟
مواد تشکیل دهنده:
برای مرغ:
- لاشه مرغ - 250 گرم؛
- دانه های گشنیز - 8 گرم؛
- دانه زیره - 3 گرم؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر.
برای سس:
- دندان سیر - 2-3 عدد.
- یک بسته نرم افزاری از گشنیز؛
- آب گوجه فرنگی - 380 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز
آمادگی
اول از همه، سینه مرغ را دراز بکشید، لاشه را به پشت خود برگردانید و با فشار دادن، مرغ را به عنوان یک کتاب باز کنید. برای اینکه مطمئن شوید پرنده در این موقعیت قرار دارد، پشت استخوان را شکست تا استخوان را شکست دهد.
ما یک ماریناد برای مرغ تنباکو، مخلوط کردن دانه های زیره سبز، گشنیز، فلفل زمستانه و نمک دریا تهیه می کنیم. مرغ را در مخزن با پشت بام بگذارید، با یک صفحه بپوشانید، بار را بگذارید و 10 دقیقه سرخ کنید. لاشه را به طرف دیگر بچرخانید و همان چیز را تکرار کنید. پس از از بین بردن بار، ما مرغ تنباکو را در یک ظرف پلاستیکی از طرف دیگر برای 8 تا 10 دقیقه دیگر آماده می کنیم، و آن را به آمادگی کامل خود آماده می کنیم. مرغ را بر روی یک صفحه قرار دهید.
Razirayem میخک از سیر و قرار دادن آنها را در یک تابه، که مرغ را بو داده است. تمام آب گوجه فرنگی را پر کنید، در صورت لزوم، گشنیز، فلفل و نمک را اضافه کنید. سس را برای 5-6 دقیقه در حرارت متوسط گرم کنید، کمی سرد و به مرغ خدمت کنید.
مرغ توتون و تنباکو - دستور گرجی
مواد تشکیل دهنده:
برای مرغ:
- لاشه مرغ کل؛
- روغن نباتی - 45 میلی لیتر؛
- نمک و فلفل قرمز.
برای سس:
- میخک سیر - 8-10 عدد.
- آب - 480 میلی لیتر؛
- گشنیز خشک - 3 گرم؛
- نمک و فلفل قرمز.
آمادگی
لاشه شسته و خشک شده مرغ در نیمه راست سینه فرو می رود. ما مرغ را به شیوه "پروانه" باز می کنیم و به راحتی با کف دست خود را صاف می کنیم. در آشپزخانه حرفه ای پرنده تحت یک مطبوعات ویژه پخته شد، اما از آنجا که در آشپزخانه معمولی چنین دستگاه احتمالا پیدا نخواهد شد، پس از فصل و روغن مرغ با روغن، آن را باید در یک ماهی تابه قرار داده شده با پوست، با یک ظرف یا درب پوشیده شده است، و قرار دادن هر محموله در بالای صفحه. همان تکرار از پوست است. چقدر به مرغ گوشت قرمز بستگی دارد به اندازه آن، معمولا 20-25 دقیقه کاملا کافی است. هنگامی که گوشت به طور کامل پخته شده است، می توان آن را از ظرف پخت و بر روی یک بشقاب بگذارید تا بقیه را بپوشاند و چربی باقی مانده در ظرف پخت برای سس سیر استفاده شود.
برای سس در استاپا، سیر را با گشنیز، نمک و فلفل میل کنید، ماکارونی را در یک تابه با چربی مرغ قرار دهید، آنرا 30 ثانیه سرخ کنید و آن را با آب یا جوجه مرغ پر کنید. سس را برای 3-4 دقیقه طبخ کرده و با مرغ خدمت کنید.
آماده سازی یک مرغ در یک کاسه سوخاری بر روی یک دستور ساده
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ توتون (متوسط) ؛
- خارش - 1 سر؛
- روغن نباتی - 15 میلی لیتر؛
- فلفل و نمک.
آمادگی
پس از شستشو و خشک شدن لاشه، پستان را به صورت عمودی برش دهید و مرغ را صاف کنید. مرغ را با مخلوط نمک و فلفل مرطوب می کنیم، در عین حال ما یک قاشق چایخوری سنگین را با روغن گیاهی و خردل خرد شده سیر گرم می کنیم. قرار دادن مرغ در یک کاسه ی کباب با پشت آن، آن را تحت فشار قرار دهید و در دمای متوسط برای 15-20 دقیقه سرخ کنید. ما از سوی دیگر تکرار میکنیم.
ما مرغ تهیه شده را بر روی یک بشقاب قرار داده ایم و گل میخک سیر را برداشتیم - آنها همه عطرها را به ما دادند. ما مرغ را با سس تكمالي سرو كرديم.