ماریناد برای گوشت مخلوطی از مواد مختلف و ادویه جات است که آن را نرمی، آبمیوه و عطر در یک ظرف آماده می کند. به عنوان یک قاعده، برای هر نوع گوشت، از ترکیبات پایه مشابه استفاده می شود، و فقط بخشی از مواد تشکیل دهنده را تأیید می کند که طعم شیرین یک محصول خاص را تأکید می کنند. در اصل، ترشی برای غذاهای پخته شده در یک آتش باز برای کاهش زمان پخت استفاده می شود.
یکی از خوشمزه ترین محصولات گوشتی که در آتش سوزی پخته شده است، دنده هایی است که در آن گوشت آبدار و مرطوب در ترکیب با روغن زیتون صحیح تبدیل به حالت خوشمزه ای نسبتا با هزینه ای و عالی می شود. برای طبخ این ظرف بهتر است در کوره، اما در غیبت آن شما می توانید از skewers استفاده کنید، دنده ها بر روی آنها استفاده کنید. شما همچنین می توانید سرکه را بر روی برنج بگذارید و دندان ها را در بالای آنها قرار دهید.
در زیر ما دستور العمل های ماریناد برای گوشت خوک و گوشت گوسفند را برای پخت و پز آنها در کوره بررسی می کنیم.
دستور غذاها برای مارینادها برای کمربند خوک در کوره
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه یک کیلوگرم دنده:
ماریناد کلاسیک:
- سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- مایع عسل - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- سس سویا - 2/3 قاشق غذاخوری. قاشق
- سس Worcestersky - در خواست؛
- سرکه شراب - در صورت تمایل؛
- نمک
مارینا سویا عسل:
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- سس گوجه فرنگی - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل قرمز - 2/3 قاشق چایخوری.
- نمک
شراب زنجبیل با سیر :
- شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
- سیر - 1،5-2 گل میخک؛
- سس سویا - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- دارچین - 1/2 قاشق سوپ خوری
- عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل سیاه و سفید - 1/2 قاشق سوپ خوری
- نمک
آمادگی
ماریناد با مخلوط کردن تمام مواد تشکیل دهنده آماده می شود. بعد، مخلوط با دنده ها تمیز می شود و برای چند ساعت یا به طور کامل برای تمام شب باقی می ماند.
زعفران خوشمزه برای دنده های گوشتی در کوره
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه یک کیلوگرم گوسفند گوسفند:
- شراب نیمه خشک، قرمز - 3/4 فنجان
- پیاز - 250 گرم؛
- سیر - 5 دندان؛
- برگ ریحان - 7-9 قطعه؛
- برگ نعناع - 7-9 قطعه؛
- برگ مریم گلی - 5 عدد.
- فلفل قرمز و سیاه و سفید؛
- نمک
آمادگی
سیر را با نمک اضافه کنید، فلفل قرمز و سیاه، نمک، شستشو، خشک و خرد شده کمی برگ ریحان، نعناع و مریم گلی، پوست کنده و به حلقه های نیمه بریزید، پیاز، ریخته شده با شراب مشروب قرمز و مخلوط. ريختن ريختن ماريناد را بپوشانيد، آنرا به گوشت بريزيد و چند ساعت بگذاريد.