کباب شیش یکی از غذاهای قدیمی ترین اقوام اوراسیا است. ایده ها و روش های آشپزی kebab shish و سایر غذاهای مشابه (گوشت ماهی، ماهی، قارچ و / یا سبزیجات را برروی خلال بالای ذرات خنک کننده) تشکیل می دهند که مستقل از قبایل و مردم مختلف است. با توجه به یکی از نسخه ها، دستور العمل اصلی ششلیک کباب از بین النهرین آمده است.
در حال حاضر دستور غذا برای کباب کباب در غذاهای ارامنه و سنت های آشپزی سایر اقوام کانادایی ارائه شده است. در حال حاضر این ظرف آماده است، به طور عمده در موسسات پذیرایی عمومی.
چه چیزهایی از دیگر گزینه های شیب کباب متفاوت است؟
تفاوت روش پخت و پز کباب شیش در کارسکی به شرح زیر است: گوشت از قسمت کمر لاشه گوسفند به قطعه های بزرگ و گاهی اوقات وزن آن تا 500 گرم بریده شده است. برای ساخت کباب شیشده به طور یکنواخت، قطعات گوشت را با یک چاقو برش دهید تا تقریبا همان شکل و اندازه را برش دهد. گوشت با یک قطعه چربی چربی جایگزین می شود.
ترکیب ماریناد نیز منحصر به فرد و به خوبی تعریف شده است.
به عنوان کباب کباب کباب آماده به تدریج به عنوان پخت و پز انجام می شود، گوشت به صورت دوره ای برش با چاقو در امتداد لبه ها برش داده می شود و در قالب برش های نازک (حدود 1.5 سانتی متر ضخیم) خنک می شود، در حالی که بقیه بر روی تف بریزند.
کباب شیش در karski - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- بره 2 کیلوگرم؛
- چاق شدن چربی - تا 500 کیلوگرم؛
- برای ماریناد:
- پیاز - 5-8 قطعه؛
- سیر - 4 میخک؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- سرکه انگور طبیعی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سبزیجات تازه (گشنیز، ریحان، جعفری، ترخون، گندم)؛
- ادویه جات خشک (فلفل قرمز، سیاه و سفید و قرمز، گل میخک، گشنیز، و غیره به صورت دلخواه)؛
- نمک بزرگ است
آمادگی
سبزیجات پیاز را تمیز کنید، اجازه دهید سیر را از طریق یک چرخ گوشت خرج کنیم یا آن را بهتر در مخلوط کن. برش را از غلات لیمو و خرد شده، ادویه جات ترشی جات، کنیاک، سرکه و لیمو اضافه کنید. ما اضافه کردن و مخلوط ماریناد.
گوشت به قطعات بزرگ و بیکن تقسیم می شود - تقریبا به همان شکل، اما ریز تر و به ترک
در زمان مناسب، ما در کباب بر روی هیزم از درختان میوه آتش می زنیم. هنگامی که زغال سنگ به خوبی سوزانده می شود و تقریبا هیچ آتش سوزی وجود ندارد، ما گوشت را به صورت مجزا از چربی به سرکه و سرخ کردن می دهیم، با آب آشامیدنی با شراب غیر مجاز یا ماریناد خرد شده.
کباب کباب را در نان پیتا با سبزیجات تازه و خرد شده خرد کنید. همچنین در مورد شراب، کنیاک و سایر نوشابه های الکلی قفقازی و همچنین میوه های تازه فراموش نکنید.