سبزیجات به طور خاص سریع (به طور معمول سریعتر از گوشت) سرخ میشوند، در صورتی که فقط سرخ کرده اند. بنابراین، سبزیجات سرخ شده را می توان به عنوان غذای نسبتا سالم مورد توجه قرار داد، زیرا با سرخ کردن سریع، درصد مواد غير تغذیه ای که تشکیل می شوند، کم است. شما می توانید از روغن های گیاهی و / یا چربی های حیوانی (گوشت خوک، مرغ، غاز)، کره طبیعی ذوب شده استفاده کنید.
سبزیجات سرخ شده همگی با هر نوع گوشت و برنج (و همچنین با جو مروارید، سیب زمینی، لوبیا، پلوچه ) ترکیب شده اند.
دستور العمل برای سبزیجات سرخ شده با سس مرغ و سویا در چینی
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت مرغ (فیله از پستان و / یا ران) - حدود 300-400 گرم؛
- کدو سبز - 0،5-1 عدد. اندازه کوچک؛
- بادمجان - 1 قطعه؛
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- فلفل قرمز شیرین - 2 عدد.
- فلفل قرمز داغ؛
- سبزیجات تازه (جعفری، گشنیز، ریحان و غیره)؛
- سیر - 2 قطعه؛
- دانه کنجد؛
- روغن کنجد؛
- سس سویا؛
- سرکه طبیعی یا لیمو (شما می توانید آهک)؛
- عسل گل طبیعی؛
- مرغ چربی یا گوشت خوک غرق شد.
آمادگی
بادمجان را به 2 تا 4 قسمت تقسیم کنید و سپس به ورقه های کوتاه و نازک (اندازه تقریبی 0.4x0.4x3 سانتی متر) بریزید و در یک کاسه آب سرد 20 دقیقه قرار دهید، سپس آب را تخلیه کنید، آن را با آب تمیز بشویید و آن را بر روی کلنج بردارید.
درست مانند بادمجان و کدو سبز، و فلفل - کاه کوتاه، گوشت - نوار های نازک کوتاه و پیاز - حلقه های سه ماهه.
در یک وک یا یک قوطی عمیق با یک دسته (بهتر - چدن، فولاد یا آلومینیوم، اما بدون پوشش، ما به شدت دستکاری چرتکه) را بپزید.
در یک آتش قوی، چربی حیوان را در موم با روغن کنجد مخلوط می کنیم. ما در فنجان چای فوری گوشت و سبزیجات خرد شده را پرتاب می کنیم. سرخ کردن با حرارت بالا با تکان دادن مکرر از پخت و پز و تحریک برای 5-8 دقیقه با یک بیل، حرکت نمی کند دور از صفحه. همانطور که گوشت به اندازه کافی براق و نازک است، زمان آن فراوان است که سرخ شود.
سس را آماده کنید. عسل، سس سویا ، آب لیمو و / یا سرکه را با سس دلخواه مخلوط کنید، فصل را با سیر خرد شده و فلفل قرمز داغ کنید. سبزیجات سرخ شده با برنج پخته شده، سس جداگانه خدمت می کند. با دانه های کنجد و سبزی های خرد شده بپزید.
به همین ترتیب (به دنبال دستور العمل مشابه)، گوشت خوک گوشت گوسفند با سبزیجات در چینی ممنوع است، شما حتی می توانید نیمی از گوشت مرغ و گوشت گوسفند خوک یا پستان را بردارید (نوار های گوشت گوسفندی را بر روی سطوح چربی و گوشت بریزید).
قارچ ها با بادمجان و قارچ سرخ شده
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 1-2 قطعه؛
- کدو تنبل جوان - 1-2 عدد.
- قارچ ها - حدود 300 گرم؛
- پیاز - 1-2 عدد.
- کره طبیعی کرمی ذوب شده - حدود 50-80 گرم؛
- لبنیات طبیعی کرم - حدود 100 میلی لیتر؛
- چاشنی خشک یا خمیر کاری
- سیر - گل میخک 2-3؛
- سبزیجات تازه متفاوت هستند.
آمادگی
ما آن را با یک باتلاق توت فرنگی برش می دهیم و آنرا 20 دقیقه در آب سرد فرو ببرید، آب را تخلیه کنید، آن را در یک حلقه چسبیده و آن را بشویید.
در یک آتش سوزی قوی، در یک ظرف بزرگ قهوه ای بزرگ گرم می شود. همه را برای مدت 5-8 دقیقه هم بزنید، با دستکاری سپتول و دائما تکان دادن تابه را سرخ کنید. گرما و خورش را با پوشش دادن درب به مدت 12 تا 15 دقيقه ديگر بپوشانيد و گاهي هم زدن. برای 2-3 دقیقه تا آماده، کرم و کاریم را اضافه می کنیم. کمی خنک و قارچ قارچ خوراکی را با سبزیجات مخلوط کرده و با سیر خرد شده و گیاهان پپک کنید. به عنوان یک ظرف جانبی، شما می توانید برنج یا نودل، و همچنین سیب زمینی، جو مروارید خدمت می کنند.