پاستا (و یا، به عنوان آنها در کشورهای دیگر می گویند، پاستا) خوب است برای خدمت با سس های مختلف، انتخاب که می تواند بسیار گسترده است. پاستا با سس می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه، حتی بدون گوشت یا ماهی (به طور معمول در فضای بعد از شوروی انجام می شود) خدمت کرده است.
در سنت های مختلف آشپزی، رویکرد به انتخاب سس ها برای ماکارونی دارای ویژگی های خاص است، آن را به آب و هوا و محصولات محلی بستگی دارد. به طور کلی، هر سس هر طعم را طعم خاصی می دهد و به همین دلیل آماده سازی آنها یک زمینه وسیع برای فانتزی ها و آزمایشات آشپزی است.
در روزهای سرد، که در مناطق با آب و هوای سرد بسیار است، خوب است برای خدمت به ماکارونی با سس های غنی بر اساس کرم شیر طبیعی. چنین سس ها نه تنها بسیار منصفانه هستند بلکه بسیار پر انرژی هستند. علاوه بر این، غذاهای نسبتا چرب به اشباع سریع کمک می کند.
البته، ماکارونی با سس کیک ، ظرفی نیست که باید مراقبت از آن (ترکیبی از کربوهیدرات ها و چربی ها) باشد، مخصوصا کسانی که در مورد شکل آنها مراقبت می کنند. خوب، و البته، چنین ترکیب هایی برای شام مناسب نیستند. بهتر است خوردن ماکارونی با سس های دلپذیر در صبح.
درباره ماکارونی (یعنی ماکارونی)
مطلوب است که یک بار دیگر یادآور شویم که ماکارونی با کیفیت بالا از گندم دوروم تولید می شود و بر روی بسته بندی به عنوان "گروه A" برچسب گذاری می شود. طبق گفته ایتالیایی ها، آنها باید طبخ شوند (یعنی به معنای واقعی کلمه "به دندان ها"). یعنی، میانگین زمانی را که از بسته مشخص شده انتخاب می کنید (معمولا این 8 دقیقه است). ما پاستا آب پز را به یک حلال جدا می کنیم و آن را شستشو نمی دهیم - یک کیک بدون کاکائو با کیفیت بالا نیازی به آن نیست.
سس ها باید از قبل آماده شوند. شما می توانید آنها را بلافاصله خدمت کنید، آبیاری، پاستا سس یا در سس سایبان جداگانه.
در اینجا دستور العمل های مختلف سس بر اساس کرم شیر طبیعی است. آرد گندم (بعضی از توصیه ها) اضافه نمی کنیم، چرا ما نیاز به کربوهیدرات های اضافی داریم؟
دستور العمل برای سس کشک Muscat برای ماکارونی
مواد تشکیل دهنده:
- کرم لبنی طبیعی با چربی بالا (ضخیم) - حدود 150 میلی لیتر؛
- زمین ماکارونی - 2 خرج کردن؛
- فلفل زمین معطر - 1 خرج کردن؛
- سیر - 1 گل میخک
- شراب سفید (vermouth، martini یا nutmeg) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل - 1 قاشق چای خوری؛
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- سبزیجات (رزماری، جعفری).
آمادگی
ما مخلوط کرم، شراب، خردل و لیمو. ما ادویه جات (فلفل و ماکارونی)، و همچنین سیر و سبزیجات را اضافه می کنیم، بسیار ریز خرد شده، از طریق یک دست پرس می شود. همه کاملا مخلوط شده. شما می توانید کمی نمک را به سلیقه اضافه کنید.
اگر شما 1 سیر را به این سس اضافه نکنید، اما 3-4 بار بیشتر، ماکارونی را در سس خرد شده سس می کنید.
برای تهیه ماکارونی از سس پنیر کرم کمی سخت تر است. ما همان ترکیبات و 80 گرم پنیر خرد شده را ترجیح می دهیم (به طور ایده آل پارمسان). کرم را در یک کاسه حرارت داده و پنیر را در آنجا اضافه کنید. تام در پایین ترین درجه حرارت، لازم است که پنیر به خوبی ذوب شده، و تنها پس از آن بقیه مواد تشکیل دهنده اضافه کنید.
با این حال، یک نوع پخت و پز ماکارونی در سس پنیر خامه ای وجود دارد و بدون درمان گرما: پنیر باید بسیار ریز خیس شود و با سایر مواد تشکیل دهنده مخلوط شود. چنین سس یک بافت جالب یکنواخت داشته باشد.
سس قارچ کرمی برای ماکارونی
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ تازه (سفید، قارچ، قارچ صدف) - حدود 200 گرم؛
- پیاز - 1-2 عدد.
- لبنیات طبیعی کرم - حدود 150 میلی لیتر؛
- پودر خشک متفاوت است - با توجه به سلیقه شما؛
- سیر - 1-2 گل میخک
- روغن نباتی؛
- سبزیجات تازه متفاوت هستند.
آمادگی
قارچ ها شسته، خشک و ریز خرد می شوند. ما پیاز را تمیز خواهیم کرد و آن را به حداقل ممکن برش خواهیم داد. پیاز را در روغن در یک ظرف پخت و پز بر روی حرارت متوسط ذخیره کنید. اضافه کردن قارچ، ادویه جات ترشی جات خشک (شما می توانید کمی اضافه) و مخلوط کنید. بخار، با بیل زدن، بعد از 5 دقیقه آتش را کاهش می دهد، با یک درب آن را پوشانده و تقریبا به مدت 15 دقیقه آماده می شود. حالا کرم و خورش را برای 2-3 دقیقه بیشتر اضافه کنید. خاموش کردن آتش، اضافه کردن سبزی خرد شده خرد شده و از طریق سیر دست زدن فشار دهید. مخلوط کردن شما می توانید سس را به آرامی خنک کنید و در مخلوط کن پانچ کنید.
این سس ها بر پایه کرم نه تنها برای ماکارونی مناسب است.