در قرن نوزدهم، شمار داری گوریوف، که هنوز هم برای آن غذا مشهور بود، برای شام برای یوریوفسکی افسر دعوت شد. دسر، که او را طعم، او را با طعم و مزه اش شگفت زده کرد که گوریوف آشپز - زهور کوزمین، که این ظرف غیر معمول را تهیه کرد، بوسید. و برای دسر فرنی مونولینا که بعدا به عنوان گوریه شناخته شد، خدمت می کرد. نام آشپز در طول زمان فراموش شده بود، اما دستور فرنی گورویف تقریبا در تمام کتابهای آشپزی به دست آمد و امروزه فراتر از روسیه شناخته شده است.
چگونه به طبخ گوریف فرنی؟
به طور سنتی، فرنی گورویف از سمولینا با افزودن اجباری از فوم ها تهیه می شود که هنگام گرم شدن از شیر یا کرم حذف می شوند. پس از آن فوم ها به طور متناوب با فرنی سمولینا و آجیل در لایه ها در یک ظرف پخت یا یک ظرف پز قرار می گیرند و در فر پخته می شوند. از فرنی بالا با میوه های آب نبات، آجیل و آبمیوه پر شده است. قبل از اضافه کردن آجیل به فرنی گوریه، آنها باید از فیلم ها تمیز شوند، به طوری که ظرف به رنگ خاکستری نزند و تمام زیبایی های ظروف را خراب نکند.
فرنی گوریف - یک دستور قدیمی است
اگر فرنی معروف مشهور امروز در تمام جهان پخته شود، آن را بپزید و ما آن را امتحان خواهیم کرد. چگونه به طبخ گوریف فرنی؟ این فرنی، که خود را گول زد گوریه؟ ما شیر و مانگا را ذخیره می کنیم و شروع به پخت و پز می کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- سمولینا - 0.75 فنجان؛
- شیر - 1،25 لیتر؛
- گردو - 100 گرم؛
- قند - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- کشمش - 1 انگشت کوچک؛
- شکر وانیلی - 1 قاشق چای خوری؛
- میوه های قند شده - 1 انگشت کوچک؛
- انواع توت تازه - 1 انگشت کوچک؛
- نعناع - برای دکوراسیون.
آمادگی
فر را به 180 درجه حرارت دهید. آجیل با آب جوش خورده و پوست کنده، سپس خرد شده و بر روی یک ورق پخت شده با پرمنگن قرار داده، با 1 قاشق غذاخوری شکر پشته شده و در فر برای مدت 3-4 دقیقه قرار داده شده است.
کشمش را بشویید، آب جوشان را بشویید و 20 دقیقه بگذارید. سپس آن را در یک عصا و آن را خشک می کنیم. میوه های آب نبات را در قطعات کوچک بریزید. در یک کاسه ای به 500 میلی لیتر شیر بریزید، 2 قاشق غذاخوری شکر و شکر وانیل را بشویید. هم بزنید، مانگا را اضافه کنید و هم بزنید. فرنی را از آتش بکشید، کشمش را اضافه کنید و مخلوط کنید.
شیر باقیمانده را در ظرف پخت قرار دهید، آن را در فر قرار دهید و فوم حاصل را بردارید. ما به مهمترین کارها ادامه می دهیم: شکل را با روغن روغن می کنیم، در آن یک لایه ای از فرنی، یک تکه میوه ها و آجیل ها قرار می دهیم، فوم را در بالا قرار می دهیم، به طوری که آنها یک لایه را تشکیل می دهند و 3-4 بار لایه ها را تکرار می کنند. آخرین لایه باید فرنی باشد. بالا با شکر باقی مانده. آماده سازی فرنی گورییف حدود 10 دقیقه در فر (حدودا تا یک قهوه ای مایل به قهوه ای) ظاهر می شود. فرنی سیب زمینی آماده گوریف با انواع توت ها، آجیل و برگ نعناع تزئین شده است.
فرنی گندم سیاه در گوریه
همان طور که قبلا می دانیم، به طور سنتی، فرنی گوریه ها از سمولینا تهیه می شود، اما یک دستور العمل برای گندم سیاه وجود دارد که ما در مورد آن خواهیم گفت.
مواد تشکیل دهنده:
- غلات گندم سیاه - 600 گرم؛
- قارچ (خشک) - 50 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- کره - به مزه؛
- مغز - 300 گرم؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
ابتدا گندم را طبخ می کنیم برای انجام این کار، آن را در یک گلدان از قارچ براث (جوش)، اضافه کردن نمک و روغن. هنگامی که فرنی تقریبا آماده است، ما آن را از گلدان حذف می کنیم و خود گلدان کاملا شسته شده و خشک می شود. سپس در یک گلدان یک لایه فرنی قرار داده ایم، هویج رنده شده و قارچ، یک لایه مغز، چند بار تکرار می کنیم. آخرین لایه باید مغز باشد. گلدان را ببندید و آن را در فر قرار دهید. ما گریوفسکی را فرنی گندم را میپزیم تا گندم سیاه پوشیده شود. ظرف آماده، در صورت تمایل، با سبزی تزئین کنید.
و دوستداران انواع کباب ها مطمئنا دستور العمل های گندم سیاه را با قارچ و جو مروارید با گوشت نادیده می گیرند.