تنوع در تهیه پلوسی سنتی ازبک ها زیاد است. عنصر اساسی کلاسیک به شکل گوشت گوسفند با هر چیزی از گوشت گاو ساده با گوشت خوک، ماهی و میوه ها با سبزیجات جایگزین می شود. در این مقاله، ما همچنین تصمیم گرفتیم با یک دستورالعمل بی نظیر برای پخت و پز اردک پلوو با شما به اشتراک بگذاریم.
پلوف از یک اردک در یک دیگ از سبک ازبک
- اردک - 1،5 کیلوگرم؛
- برنج - 500 گرم؛
- پیاز - 3 عدد.
- هویج - 2 شیک.
- روغن نباتی؛
- سیر - 1 سر؛
- فلفل قرمز خشک - به مزه؛
- زغال اخته خشک شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- زمین ziray - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- بذر گشنیز - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
اردک را بریده و گوشت را به قطعات تقسیم می کنیم. قطعات مغز مرغ را در روغن نباتی بخورید تا زمانی که آنها را بگیرند. نمک و فلفل را فراموش نکنید. پرنده را به آرامی سرخ کنید و روی یک برگ قرار دهید.
در دیگ، روغن نباتی را بریزید و آن را روی کل لامپ درست در پوسته بپزد تا زمانی که پوسته خودش سیاه شود. ما یک لامپ کل را از روغن گرفته و در محل آن پیاز قرار داده، برش داده و قبل از تمیز کردن، و همراه با هویج، به نوارها برش داده می شود. هنگامی که پیاز روشن است، گوشت را به دیگ اضافه کنید و آب آن را پر کنید تا محتویات ظروف پلاستیکی را 1 سانتیمتر بپوشانید. فلفل را درون دیگ قرار دهید و مواد تشکیل دهنده را برای یک ساعت در یک آتش کوچک بخورید. برای گوشت آماده لازم است ادویه های رنده شده را در یک ملات اضافه کنید، نمک را به طعم اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
در عین حال، برنج را شستشو می کنیم تا آب را تمیز کنیم و آن را با دیگ پر کنیم، محتویات کاسان را با آب بشوییم تا برنج با مایع 3 سانتی متر پوشیده شود. یک قاشق سیر را در مرکز قرار دهید.
پلو را تا زمانی که برنج آماده است بخورید، سپس سیر ملایم را به آن بریزید و آنرا 30 دقیقه دیگر بگذارید.
پلوف با اردک نیز می تواند در یک چند منظوره پخته شود. ما عملیات در سرخ کردن گوشت و سبزیجات را در حالت مناسب "سرخ کردن" و یا "خنک کردن" انجام می دهیم و ظرف را با زمان برنج در حالت "برنج" یا "کاشا" آماده می کنیم. پس از سیگنال صدا، زمان پخت 15 دقیقه دیگر افزایش می یابد، پس از آن پلوف آماده است و می توان آن را به جدول خدمت کرد.
دستور پلو با یک اردک در فر
مواد تشکیل دهنده:
- اردک خانه - 1،5 کیلوگرم؛
- پیاز - 3 عدد.
- هویج - 3 قطعه؛
- سیر - 2 سر؛
- برنج - 400 گرم؛
- کشمش - انگشت شماری؛
- zira - 1 قاشق چای خوری؛
- زغال اخته - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک، فلفل قرمز - به مزه.
آمادگی
اردک خانه را به قطعات تقسیم می کنیم و به سرعت آن را در یک ظرف پخت سرخ می کنیم. به دنبال گوشت، ابتدا پیاز را به صورت شفاف، و سپس هویج، که ابتدا باید به مکعب بریزیم، سرخ کنید. هم بزنید تا حدود 5 دقیقه هم بزنید، به طور مداوم هم زده می شود، بعد از آن ادویه ها استفاده می شود: زیرو و زغال اخته در یک ملات تمیز می شوند و گوشت را با سبزیجات، نمک و فلفل اضافه می کنند. محتویات ظروف پخت و پز را با آب پر کنید، تعداد کمی از کشمش را اضافه کنید، حرارت را کاهش دهید و بگذارید آن را به مدت 15-20 دقیقه تحت پوشش قرار دهید. پخته شده با ادویه جات ترشی جات نامیده می شود zirvak.
در حالی که سیر خشک شده است، برنج برای تمیز کردن آب شسته می شود. گسترش می یابد
خدمت پلو داغ و معطر از اردک با سبزیجات تازه و گیاهان.