سوپ قارچ مکان خاصی را در هر منوی خود اشغال می کند، زیرا در غیاب گوشت یا ماهی، آنها هنوز تغذیه و غنی هستند. اما اگر بسیاری از غذاها را از قارچ های تازه تهیه کنید، توصیه می کنیم سعی کنید از خشک استفاده کنید که علاوه بر طعم و مزه نیز یک عطر خیره کننده دارد. بسیاری از دستور العمل های سوپ از قارچ های خشک وجود دارد و ما برخی از آنها را با شما به اشتراک می گذاریم.
سوپ قارچ سفید خشک
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ خشک خشک - 100 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- سیب زمینی - 2 قطعه؛
- رشته فرنگی - 50 گرم؛
- کره - 30 گرم؛
- برگ های خاردار - 2-3 عدد.
- سبزیجات و نمک - به مزه.
آمادگی
قبل از اینکه شما شروع به پخت سوپ شوید از قارچ خشک، آنها باید خیس شوند، ترجیحا یک شبه. بنابراین، قارچ های شما برای یک شب در آب باقی ماندند و نرم می شوند، آنها را بیرون بیاورید، اما آب را خالی نکنید، اما آن را به عنوان یک برنج نگذارید. کره و کاسه را در یک کتری یا تابه ذوب کنید و قارچ ها را در دمای کم 10 دقیقه سرخ کنید. پس از آن، پوره آنها را با سوپ، پوره نمک و فلفل تهیه کنید.
در این زمان، رشته فرنگی را کمی در ظروف سرخ کرده سرخ کنید تا یک رنگ طلایی دریافت کنید و در طول فرآیند پخت و پز هم نپوشید و آن را به قارچ ها ارسال کنید. سیب زمینی را بشویید، آنها را به مکعب بریزید و آنها را به سوپ اضافه کنید. هویج سدیم، کمی سرخ کرده و آن را در سوپ قرار دهید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز، برگ و سبزیجات را به رشته فرنگی قارچ ارسال کنید . پس از خاموش کردن آتش، ظرف را ظرف 15 دقیقه دیگر بگذارید و سپس سوپ خوشمزه قارچ های خشک را با خامه ترش کنید.
پوره سوپ از قارچ خشک
اگر شما یک سوپ ترشی ترجیح می دهید، سعی کنید آن را از قارچ های خشک شده طبق این دستور غذا بخورید، و شما ناامید نخواهید شد.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ خشک شده - 500 گرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- سیب زمینی - 2-3 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- کرم 10٪ - 500 میلی لیتر؛
- کره - برای سرخ کردن؛
- ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.
آمادگی
قارچ ها را بشویید تا 2 ساعت در آب گرم بشوید. آب ندهید. سیب زمینی را بشویید، آنها را به قطعات کوچک بریزید، آنها را در یک کاسه قرار داده و آب گرم را روی آن بگذارید تا چند سانتی متر بالاتر از سطح سبزیجات باشد. نمک و ادویه جات را اضافه کنید. پیاز ریز ریز کردن و سرخ کردن در روغن تا زمانی که شفاف است، سپس هویج برش داده شده را به آن اضافه کنید و همه چیز را تا زمانی که نرمی آن است، طبخ کنید. سپس قارچ ها را بگذارید و آنها را به مدت 2-3 دقیقه در یک آتش سوزی بشورند تا زمانی که سرخ شوند.
سیب زمینی آب پز را در مخلوط کن تهیه کنید، سیبزمینی پخته شده را با کرم ترکیب کرده و سپس با برنج قارچ رقیق کنید. جرم باید در قوام، مانند کبیر، به دست آید. سبزیجات را در یک مخلوط کن تهیه کنید و خمیر حاصل را به یک مخلوط خامه ای و سیب زمینی بفرستید. پوره سوپ را روی یک آتش کوچک قرار دهید و به طور مداوم به مدت 5 دقیقه با هم تکان دهید. پس از خاموش کردن ظرف، آن را با یک درب کشیده و آن را به مدت حداقل 30 دقیقه دم کنید.
کرم سوپ از قارچ خشک شده
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ خشک شده - 150 گرم؛
- سیب زمینی - 2 قطعه؛
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- سیر - 1 گل میخک
- کرم - 50 میلی لیتر؛
- جوجه مرغ - 1 لیتر؛
- روغن گیاهی - برای سرخ کردن؛
- فروه خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک و فلفل سیاه و سفید - به مزه.
آمادگی
قارچ خشک شده را در آب سرد به مدت حداقل 3-4 ساعت خیس کنید. سپس آن را بشویید و به قطعات بزرگ بریزید. با سیب زمینی پوست را برداشته، آن را به مکعب بریزید و آن را در محلول جوش مرغ قرار دهید. برای 15-20 دقیقه کیک بخورید.
پیاز خرد شده را بر روی سرخ کردن روغن تا شفاف، سپس قارچ ها را اضافه کنید و همه 7-8 دقیقه با هم مخلوط کنید.
سیب زمینی را از سوپ جوش کنید و قارچها را در مخلوط کن خرد کنید. سپس جرم حاصل را به عقب برگردانید، سیر خرد شده اضافه کنید و فصل را با نمک و فلفل آماده کنید.
سوپ کرم قارچ را روی یک آتش سوزی قرار داده و به طور دائم تکان دهید، تخم مرغ و کرم را به آن بریزید. همه چیز را بشویید، آن را به یک جوش تبدیل کنید و آن را خاموش کنید. هنگامی که خدمت می کنید، ظرف را با گیاهان بپاشید.