حداقل برخی از ما یک صبحانه فرانسوی معمولی را تصور می کنیم: یک فنجان قهوه، آب تازه تازه، برخی میوه ها و شخصیت اصلی کریاسان است. دومی در میهن به راحتی می تواند با یک ظرف ساده تر ساده تر در آشپزی جایگزین شود - نوشابه های نرم و معطر، "حلزون"، چاشنی که در آن می تواند، در واقع، در خدمت هر چیزی باشد.
بیسکویت های فرانسوی با خردل
بیایید با رول کلاسیک فرانسه برای صبحانه با کره ای شروع کنیم . با این حال، به دلیل تکنولوژی پیچیده آن، به سختی می توانید چیزی شبیه این را قبل از کار آماده کنید، بنابراین دستور غذا را برای صبح روز بعد از غذا ذخیره کنید.
مواد تشکیل دهنده:
برای رول:
- مخمر فوری - 3 گرم؛
- آب - 25 میلی لیتر؛
- آرد - 250 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- قند - 25 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد. + زرده؛
- شیر - 50 میلی لیتر؛
- کره - 75 گرم.
برای کرم:
- شیر 250 میلی لیتر؛
- غلاف وانیل؛
- شکر - 60 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 3 قطعه؛
- نشاسته - 25 گرم؛
- کره - 20 گرم؛
- شکلات
آمادگی
مخمر در مخلوط آب گرم با شیر و شکر رقیق می شود، هنگامی که پودر مخمر فعال می شود، مایع را به مخلوط آرد و نمک اضافه کنید، کره ذوب و تخم مرغ را اضافه کنید. دوغ را برای مدت حداقل 10 دقیقه خرد کنید و سپس آن را به یک کاسه بمالید و در یک کاسه روغن با روغن زده کنید. خمیر را با یک فیلم بپوشانید و حدود یک ساعت در هر مکان گرم و بدون پیش نویس قرار دهید. پس از زمان اختصاص داده شده، توپ را به سوسیس بریزید و سینی پخت را نگذارید، با یک فیلم بپوشانید و برای مدت 3-4 ساعت دیگر در محل گرم و بدون تمیز نگهداری کنید.
در نظر گرفتن کرم: شیر گرم، مخلوط با وانیل، شکر و کره. هنگامی که شیر جوشانده می شود و کریستال های شکر حل می شود، زرده تخم مرغ را با شیر گرم پر می کنند و به شدت و به سرعت متورم می شوند. در مخلوط، نشاسته را اضافه کنید و تا زمانی که توده ها از بین بروند، به شدت سفت می شوند. کرم را به آشپزخانه برسانید و آن را در حرارت کم تا زمانی که آن را ضخیم تر، آن را ترک کنید، سپس آن را در ظرف قرار دهید، پوشش را با بسته بندی مواد غذایی و ترک برای خنک کردن.
سوسیس خمیر را به یک ضخامت حدود یک سانتی متر، روغن با کرم، با خرده خرده شکلات بپاشید و "حلزون" را بردارید. خمیر را در یک فریزر قرار داده و یک قاشق غذا خوری آن را بریزید و آن را در یک سینی قرار دهید.
قبل از پخت، نان فرانسوی را با زرده یخ زده سرخ کنید. رول پخته باید برای 20 دقیقه در دمای 185 درجه سانتیگراد پخته شود.
بنفش فرانسه با کشمش و دارچین - دستور غذا
ما استفاده می کنیم که نان را با کشمش و دارچین به طور جداگانه می خوریم، اما معتقدم که شایستگی هر دو دستورالعمل، اگر شما آنها را با هم ترکیب کنید، بسیار واضح خواهد بود. عطر و بوی سرشار از دارچین و اشباع کشمش های شیرین این دستور را به سطح جدیدی می بخشد.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- کره - 40 گرم؛
- آرد - 500 گرم؛
- نمک و مخمر - 10 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
برای پر کردن:
- کره - 25 گرم؛
- قهوه قهوه ای - 75 گرم؛
- دارچین - 7 گرم؛
- کشمش - 120 گرم؛
- مربا زردآلو
آمادگی
قبل از تهیه رولهای فرانسوی، مخمر را در شیر گرم بشویید و منتظر فعال شدن خود باشید - لحظه ای که سطح شیر با کلاه پف کرده پوشانده شود. مخلوط مخمر را به آرد اضافه کنید، کره ذوب شده، تخم مرغ و
خمیر روبرو شده به ضخامت مستطیلی حدود یک و نیم سانتی متر نازک شده و با مخلوطی از شکر، روغن و کشمش مخلوط می شود، به یک لایه تبدیل می شود و به 9 قطعه تقسیم می شود. پس از تخمگذاری قطعات در یک سینی پخت، بگذارید آنها یک بار دیگر نیم ساعت بمانند، سپس با مربا مخلوط کرده و در دمای 190 درجه سانتیگراد پخت شوند.