از نزدیکترین همکار - خمیر بدون مخمر - خمیر با مخمر در ترکیب بسیار بیشتر پمپ و نرمی است، و به همین دلیل بسیار مناسب برای ساخت کیک و کراوات مورد علاقه است.
خمیر پف مخمر - نسخه خانگی
با وجود عنصر اضافی در فرم مخمر، تکنولوژی برای آماده سازی چنین آزمایش، از جمله تاشو، از نوع بدون مخمر متفاوت نیست. بله، این روند واقعا زمان زیادی طول می کشد، اما هیچ کس شما را مجبور به آماده سازی خمیر در چند دسته، برای آینده، زیرا کاملا تحمل سرما.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 410 گرم؛
- شیر - 310 میلی لیتر؛
- مخمر - 10 گرم؛
- روغن نباتی - 45 میلی لیتر؛
- شکر - 10 گرم؛
- کره - 335 گرم.
آمادگی
با تهیه آدامس ساده شروع کنید، که شکر در شیر بسیار کمی گرم و مخمر بر روی سطح آن ریخته می شود. هنگامی که سطح با یک کفی فوم پوشیده شده است، محلول مخمر را با آرد بشویید و یک روغن گیاهی کمی را به آن اضافه کنید. خمیر را برای مدت حدود 7 دقیقه خرد کرده، سپس حدود ساعت یک و نیم آن را برای اثبات آن آماده کنید. روغن را در یک مربع بپوشانید، قبل از پوشاندن یک قطعه فیلم. یک قطعه روغن را به فریزر به مدت 20 دقیقه حرکت دهید تا کاملا خشک شود، سپس خمیر را به یک مستطیل بچرخانید و یک مربع روغن نزدیک به پایه خود قرار دهید. عرض نوار خمیر باید کمی بیشتر از یک قطعه روغن باشد.
یک تکه کره را دو سوم از خمیر را در یک طرف و از طرف دیگر باقی بگذارید، سپس آن را به نصف تقسیم کنید، آن را به اندازه سابق خود برسانید، هر دو لبه در مرکز را برابر کنید و در نیمه برابر کنید. این روش را با استفاده از پیش خنک کننده خمیر مخمر پف در 15 دقیقه در فریزر خانگی تکرار کنید.
تهیه خمیر پف دار دانمارکی در منزل
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 740 گرم؛
- مخمر تازه - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- شکر - 75 گرم؛
- کره - 255 گرم؛
- شیر گرم - 370 میلی لیتر.
آمادگی
شیر را با شکر ترکیب کنید، مخمر را با تخم مرغ و آرد اضافه کنید. پس از خمیر خشك كردن، آن را برای یک ساعت ثابت نگه دارید. روغن را در یک مربع بشویید و یخ بزنید. روغن را روی خمیر ریختن به یک مستطیل قرار دهید و آنرا با لبه های آزاد بپوشانید، نصف آن را رول کنید و روند را تکرار کنید. خمیر پف دار مخلوط آماده است.