خمیر برای پنیر با شکلات می تواند هر کدام باشد: تازه، شیرین، شن و یا حتی پف. بیایید با برخی از دستورالعمل های آماده سازی آن را در نظر بگیریم.
خمیر مخمر برای کلوچه پنیر
مواد تشکیل دهنده:
- مخمر فوری - 10 گرم؛
- آرد - 425 گرم؛
- قند - به طعم و مزه؛
- شیر - 265 میلی لیتر؛
- کره - 55 گرم؛
- نمک یددار - خرج کردن.
آمادگی
شیر گرم شده، ما شکر و مخمر را پرتاب می کنیم. کمی هم بزنید و اسفنج را در دمای اتاق به مدت 10 دقیقه بگذارید. بعد، کره ذوب شده را بگذارید، نمک را اضافه کرده و آرد سوخته را اضافه کنید. ما خمیر کششی را برای croutons پنیر خرد کرده و 30 دقیقه آن را ترک کنید. بعد از آن، ما به توپ های یکسان تقسیم می کنیم، با حوله خالی می کنیم و 25 دقیقه اصرار می کنیم. پس از این ما به شکل گیری و پخت رول ها ادامه می دهیم.
دستور العمل برای croutons پنیر
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 250 گرم؛
- مخمر تازه - 20 گرم؛
- شیر پاستوریزه - 220 میلی لیتر؛
- کره - 10 گرم؛
- نمک اضافی - خرج کردن
آمادگی
در شیر گرم، آرد مخمر و چاودار را جدا کنید. بعد از بلند شدن، یک تکه کوچکی از کره و یک نمک کوچک را پر کنید. ما خمیر خمیر را برای تهیه پنیر با کنجد خمیر می کنیم و سپس آنها را در فر می پاشیم.
کیک کوچک برای پنیر کیک پنیر
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 205 گرم؛
- روغن کرم خانه - 135 گرم؛
- تخم مرغ C1 - 1 قطعه؛
- قند سفید - 120 گرم.
آمادگی
آرد چندین بار گداخته شده و با کره ی سرد و سرد مخلوط شده است. در خرده می گوییم، تخم مرغ را خراب می کنیم، قند را می ریختیم و خمیر همگن الاستیک را برای آینده پنیر سلطنتی ترکیب می کنیم.
خمیر پنیر با پنیر بدون مخمر
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 720 گرم؛
- خامه ترش - 115 میلی لیتر؛
- روغن کرمی خانگی - 20 گرم؛
- شکر - 10 گرم؛
- کبد - 120 میلی لیتر؛
- نمک - خرج کردن
آمادگی
در یک کاسه، کرم خامه را با کره ذوب شده مخلوط کنید. بعد، کفیر را بخورید، شکر، کمی نمک اضافه کنید و آرد اسپری کنید. خمیر گوشت الاستیک را بشویید، با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه ترک کنید، سپس ما را به پختن پنیر کیک تبدیل می کنیم.
خمیر کوارتیت پنیر
مواد تشکیل دهنده:
- پنیر خامه ای - 520 گرم؛
- تخم مرغ C1 - 3 قطعه؛
- روغن نباتی - 220 میلی لیتر؛
- قند 215 گرم؛
- پودر پخت - 15 گرم؛
- وانیلین؛
- آرد - 745 گرم.
آمادگی
کوارک با شکر ترکیب شده و به تدریج در تخم مرغ رانندگی می کند. ما روغن را معرفی میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم. ما آرد را تجزیه می کنیم، اضافه کردن وانیلین و پودر پخت، و سپس آن را با توده پنیر مخلوط کنید و یک خمیر همگن را بشویید، که ما را برای 2 ساعت ترک می کنیم.