نان خانگی خانگی Buhanochka همیشه بهتر از فروشگاه است، از آنجا که از مواد طبیعی بدون افزودنی ها، تثبیت کننده ها و سایر مواد مضر ساخته شده است. موافقت، یک استدلال قوی برای پخت محصول با دست خود. و مهم نیست اگر شما ابزار خاصی نداشته باشید - یک نان ساز . در اجاق هم، همه چیز در بالاترین سطح ظاهر خواهد شد.
چگونه نان را در خانه در فر بپزید؟
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 550-620 گرم؛
- آب فیلتر گرم - 460 میلی لیتر؛
- روغن زیتون یا آفتابگردان بدون بو - 45 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 40 گرم؛
- نمک درشت سنگ - 20 گرم؛
- مخمر خشک سریع عمل - 2 قاشق غذا خوری.
آمادگی
- برای فعال کردن مخمر خشک، آنها را با آب خالص گرم، که قبلا در شکر حل شده است، مخلوط کنید و دقیقه ها را به مدت پنج تا ده دقیقه در حرارت نگه دارید.
- حالا نمک سنگ درشت اضافه کنید و به تدریج آرد سوخته را ریخته و هر بار مخلوط کنید.
- در انتهای دسته، روغن را بریزید و دوباره مخلوط کنید.
- باید یک توده چسبناک و چسبناک باشد که در یک گلدان یا کاسه قرار داده شده، با یک برش پارچه پوشیده شده و حداقل یک ساعت آن را برای یک رویکرد در یک مکان گرم و صلح آمیز قرار دهیم.
- خمیر روبشی با دست های روغن زده شده، یک توپ را بشکنید و آن را به یک ظرف پخته ای خوشایند روغن زده کنید.
- پایه نان را با یک لایه ای از آرد پاکت می کنیم و آن را برای تصحیح در حال حاضر در شکل قرار می دهیم.
- حرارت را به درجه حرارت 220 درجه حرارت دهید و قالب را با یک تست در قفسه متوسط دستگاه قرار دهید.
- پس از ده دقیقه، درجه حرارت به 185 درجه کاهش می یابد و ما نان را برای سی و پنج دقیقه دیگر نگه داریم.
- ما محصول نهايي را از اجاق و از قالب خارج مي کنيم، آرد را تکان دهيم و قبل از برش آن نان را خنک کنيم و آن را امتحان کنيم.
نان چاودار در خانه بر روی مخلوط - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 280 گرم؛
- آرد گندم درجه اول - 240 گرم؛
- آب تصفیه شده - 280 میلی لیتر؛
- قند دندانی - 25 گرم؛
- نمک درشت سنگ - 10 گرم؛
- استارتر - 1 فنجان؛
- برای استارتر:
- آرد چاودار - 1،5 لیوان؛
- آب فیلتر گرم - 1.5 فنجان.
آمادگی
نان خانگی بر فرمی نیاز بیشتری به زمان و تلاش شما دارد، اما این بسیار مفید و خوشمزه خواهد بود.
- اولا، برای نان نان در خانه ما مسواک بزنیم. برای انجام این کار، ما در یک لیتر لیوان یک لیوان آرد چاودار و آب گرم (40 درجه) را به هم متصل می کنیم. جرم را مخلوط کرده و برای یک روز گرم می شود.
- روز بعد نصف لیوان آرد چاودار و آب گرم را به جار اضافه می کنیم، آن را هم بزنیم و آن را به یک محل گرم و صلح آمیز بازگردانیم.
- بعد از یک روز دیگر، قسمت باقیمانده آرد را بریزید و در آب گرم بگذارید، مخلوط کنید و بقیه بیست و چهار ساعت دیگر بگردید.
- به عنوان یک قاعده، در روز چهارم ferment حجم دو برابر افزایش می یابد، در حال رسیدن است و در حال حاضر مناسب برای پخت نان است. اما همچنین اتفاق می افتد که فرایند تخمیر به آرامی ادامه پیدا می کند، و بعد چند روز دیگر برای تغذیه علوفه با آرد و آب گرم می شود. در زمانهای بعدی، قبل از معرفی بخش تازه ای از آرد و آب، باید سه قاشق مساعده را بپزید.
پخت نان در خانه
اگر مخلوط آماده باشد، ما می توانیم نان خانگی تهیه کنیم. شما می توانید آن را به طور کامل چاودار یا پخت گوری گندم گاو. اما در اینجا شما باید توجه داشته باشید که آرد کم گندم ای که استفاده می کنید، تراکم تر بودن خرده، و نه خیلی نان مناسب است. میزان تخمیر در این مورد باید بیشتر شود.
- برای پرایمر در ابتدا یک لیوان آب گرم اضافه کنید و آرد گندم را بپاشید، مخلوط کنید و به مدت هشت ساعت یا یک شب در گرما ترک کنید.
- حالا نمک و قند را به قاشق بریزید، قبل از آن مخلوط کنید و آرد گندم سوراخ شده را اضافه کنید. ما جرم را با یک میکسر یا قاشق مخلوط می کنیم. خمیر به پایان رسید باید کمی نازک باشد، اما قاشق را تخلیه نکنید، اما به نظر می رسد که سقوط کند. شاید شما نیاز به ریختن آب گرم کمی بیشتر و هم بزنید.
- مخلوط خمیر را به شکل سخاوتمندانه روغن و ترک آن را به اندازه دو برابر شده است.
- برای پخت، قالب را در یک اجاق سرد قرار دهید و آن را به دمای 160 درجه تنظیم کنید. پخت نان تا آماده و شفاف.
- با آمادگی، کباب را با حوله خالی می کنیم و آن را برای یک ساعت سرد و آماده می کنیم.