مهمترین چیز در بیلاشاس پر کردن گوشت خوشمزه است، اما هیچ چیز نمی تواند آن را با یک لایه ای از خمیر تند و خشن تیره کند. این می تواند بر اساس یک مخمر یا بدون سوداژویو تهیه شود، با استفاده از کبد یا شیر، داشتن تخم مرغ در ترکیب آن یا بدون آنها بدون سس. در زیر تعدادی از تست های گوشتی را بررسی خواهیم کرد که هرکدام دارای بافت، طعم و کرامت خاص خود هستند.
دستور غذا برای گوشت خرد شده با گوشت
بیایید با ابتدایی ترین دستورالعمل شروع کنیم، خمیر که به صورت بدون چربی تهیه شده است و با توجه به حضور سودا در ترکیب، افزایش می یابد. چنین خمیر پس از سرخ کردن، به طرز شگفت انگیزی ترد، الاستیک و ظریف است.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 115 میلی لیتر؛
- سودا - 1/2 قاشق چای خوری؛
- کبد - 115 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
- آرد - 360 گرم.
آمادگی
ترکیبات لبنی (شیر و ماست) را با هم ترکیب کنید، کره را اضافه کنید. تخم مرغ را با یک قاشق نمک و شکر شلاق بزنید و سپس بدون مخلوط کردن شستشو شروع به ریختن مخلوطی از محصولات لبنی کنید. آرد و نوشابه را با هم مخلوط کنید و سپس به تدریج به آن مایع اضافه کنید. خمیر مخلوط در طول تهیه پر کردن به منظور استراحت برای آن آسان تر است. خمیر با گوشت آماده است.
دستور غذای خمیر مخمر برای گوشت سفید با گوشت
خمیر کلاسیک شاداب، مناسب برای پختن کیک های سرخ شده عمیق، و برای belyashey، بر اساس مخمر مخلوط شده است. مقدار مخمر در رابطه با آرد کوچک است، اما برای حصول اطمینان از تست هوا بسیار مناسب است.
مواد تشکیل دهنده:
- مخمر فوری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - 445 میلی لیتر؛
- آرد - 490 گرم؛
- روغن نباتی - 25 میلی لیتر.
آمادگی
پس از گرم شدن آب به دمای کمی بالاتر از دمای اتاق، یک قاشق چای شکر را در آن ریخته و در مخمر فوری ریخته شود. با توجه به این واقعیت که مخمر سرعت بالا است، فعال شدن آنها زمان زیادی را صرف نمی کند. در مرکز تپه آرد یک چای خوب بگذارید و در آن مخلوط مخمر و روغن را بریزید. شروع به مخلوط کردن خمیر با یک چنگال، و سپس با دستان خود. پس از 5 دقیقه مخلوط کردن، قبل از دو برابر کردن حجم، آن را ثابت کنید. خمیر روبشده و مرطوب، به قسمت های تقسیم شده، بلالیسی را از آن تشکیل می دهید و آن را برای یک بار دیگر، برای 15 دقیقه دیگر، قبل از کوره زدن آن بدهید.
خمیر برای بلالیا با گوشت ماست
چربی و چسبناکی کم چرب تر و خشك كننده كفیر است كه مانع از جذب بسیاری از طرفداران آن نمی شود. این دستور نیز بسیار سریع است و حاوی مخمر در لیست مواد تشکیل دهنده نیست.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 240 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- سودا - 1/2 قاشق چای خوری؛
- آرد - 175 گرم.
آمادگی
آرد را با نوشابه ترکیب کنید و یک نمک خوب بخورید. تخم مرغ را بشویید و با کبد ترکیب کنید. مخلوط تخم مرغ و ماست را به آرد بریزید، خمیر صاف را بشویید و آنرا به قسمت های مساوی تقسیم کنید. خمیر را خیس کنید و با یک پارچه رطوبت، حدود 10 دقیقه قبل از شروع ریختن بلایا خیس شوید.
دستور غذای خوشمزه برای گوشت سفید با گوشت
خمیر مخمر استاندارد که بر اساس شیر ساخته شده است نیز برای ساخت بلایا مفید خواهد بود. با توجه به افزودن تخم مرغ، این خمیر به راحتی پر کردن آبدار را از گوشت حتی پس از سرد شدن، همچنان از خارج خارج می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- شیر - 355 میلی لیتر؛
- شکر - 15 گرم؛
- روغن زیتون - 85 میلی لیتر؛
- مخمر - 2 قاشق چایخوری.
- آرد - 475 گرم.
آمادگی
قبل از اینکه یک خمیر را برای گوشت سفید با گوشت بخورید، آرد را با مخمر مخلوط کنید. تخم مرغ را سوزانده و شیر را به دمای کمی بالاتر از دمای اتاق برسانید و کریستال های شکر را در آن حل کنید. در محدوده مخلوط خشک، خوب، پوره را در شیر، تخم مرغ و کره ریج کنید. خمیر همگن را هم بزنید و نیم ساعت آن را ترک کنید. بعد از مدتی، به تشکیل بلایا ادامه دهید. به پایان رسید beelyashi برای اثبات 15 دقیقه قبل از شروع فست فود ترک.